排骨炒番茄怎么做好吃

主料

排骨

500克

番茄

2个

青辣椒

1个

辅料

蚝油

1汤匙

盐

适量

绵白糖

适量

番茄酱

1汤匙

姜

1小块

蒜白

2根

生抽

适量

步骤

1.番茄洗净切块，蒜白斜切成段，青椒斜切成片，姜切片

2.排骨焯水后捞出备用

3.锅里放少许油烧至七成热，放入排骨煎至两面微黄

4.放入姜片、蒜白、番茄酱、蚝油、生抽、白糖翻炒均匀

5.兑入没过排骨的开水，大火烧开转小火烧30分钟，根据味道调入盐

6.水微干时加入番茄、青椒，大火将番茄、青椒炒断生就可以出锅了

小贴士

在这把老师的技巧发出来，方便学习的亲：

1、步骤3排骨的色泽决定成品色相，所以一定要拿捏准2、新鲜排骨焯水，水开后倒入，再大火烧开撇去浮末；若是冷冻的排骨，最后在焯水时加入料酒和姜片

3、青椒是亮点，一定不能省略，且微辣的口感也特别诱人

1 番茄炖排骨的做法

食材用料

排骨 800克、番茄 600克、葱段、葱末 15克、姜片、姜丝 15克、盐 30克。

做法步骤

排骨用清水浸泡20分钟，然后再用清水冲洗一遍沥干；

姜一半切片、一半切丝；葱一半切段、一半切葱花；

炒锅内加水，中火烧开；

番茄洗净去蒂；

水开后，改小火，把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。

（由于买的番茄是比较硬的，所以烫的时间稍微长一些）

皮有点裂开了就可以捞出了，放凉后把皮撕下来，

（番茄皮轻而易举的就撕下来了，不费吹灰之力）；

把番茄切开，把每个都分成的六等分，大小可随意；

把清洗好的排骨捞出，放入之前烫过番茄的水里，加入姜片和葱段，开中火；

水开后，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟，关火，将焯过水的排骨捞出沥干；

冷却沥干的排骨倒入汤锅内，把水加至汤锅一半的高度最合适；

大火烧开，如果还有浮沫，就去勺子再撇去；

水开后炖20分钟，再转中火炖一个小时；

已经炖了一个多小时的排骨，汤汁已经呈乳白色了，排骨也差不多能脱骨了，

就可以放姜丝下去了，盖上盖子，再熬五分钟；

然后把番茄倒下去，这个时候就不要盖锅盖了，就这样敞开炖，继续中火，

大约炖20分钟就可以了。起锅前放入盐；

出锅，盛碗上桌，撒点葱花在上面，就可以食用了。

小贴士

如果量少，可以选用普通的电饭锅，而不是电饭煲，用电饭锅煲出来的汤汁味道会更好喝，肉质会更嫩，由于量有点儿多，所以电饭锅装不下，就用的汤锅；

番茄本身就自带鲜味，和排骨结合更鲜，所以完全没有必要再放味精在里面；

由于没买到猪肋骨，所以选用的是普通的排骨，如果条件允许，建议选用猪肋骨，

煲出来的汤保管好喝。

食材用料

排骨 900克、番茄 3个、姜 适量、料酒 适量、盐 适量、大葱 适量。

做法步骤

排骨冲洗后用清水浸泡一会儿，番茄洗净待用，大葱切片、姜切片；

锅里加入适量清水烧开，番茄底部切十字花刀然后下锅煮一分钟或者烫一分钟；

捞出控干，去皮后把每个番茄切成四等份；

接着用烫过番茄的水焯排骨，倒入适量料酒，放入葱片和少量姜片。水开后撇去浮沫，

排骨再煮一分钟左右关火，将排骨捞出沥干水分；

电饭锅里一次性加入足够的清水，放入焯好水的排骨，接着放姜片，盖上锅盖炖2个小时；(由于排骨剁太大块了，所以炖的时间稍微长了一些）

2小时后加入切好的番茄入锅和排骨一起炖，大约半小时至一小时；

注：等汤汁再次沸腾时，注意锅盖，最好是留有一定的缝隙，防止汤汁溢出；

一小时后，放盐出锅，一道美味番茄炖排骨做好了。

小贴士

如果量多，可以选用汤锅，而不是电饭锅；

注：用电饭锅煲出来的汤汁味道会更好喝，肉质会更嫩，小火慢炖，汤更鲜美好喝；

番茄自带鲜味，和排骨结合更鲜，所以没有放味精在里面；

可以放小葱，切成葱花撒上一些。

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