牛腱子肉的做法

牛腱子肉的做法

　 一、牛腱子肉的做法：酱牛腱子肉

　食材准备

　牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。

　方法步骤

　1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水；

　2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包；

　3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉；

　4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

　 二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉丝

　食材准备

　牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。

　方法步骤

　1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝；

　2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝；

　3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生；

　4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。

　 三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉

　食材准备

　牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

　方法步骤

　1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟；

　2、然后加入适量的'淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热；

　3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油；

　4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒；

　5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部；

　6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中；

　7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

　 四、牛腱子肉的做法：萝卜牛肉煲

　食材准备

　牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。

　方法步骤

　1、牛尖洗净切块，萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用；

　2、锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香；

　3、腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀；

　4、然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气；

　5、压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中，小火煮10分钟即可。

食材清单

牛腱子肉 两斤 、 洋葱 适量 、 八角 三个 、 姜 适量 、 辣椒 六分之一个 、 蒜头 两掰 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 酱油 五分之四碗 、 陈醋 一小勺 、 花椒 适量 、 茴香 适量 、 芹菜 一小段 、 香葱 一根 、 陈皮 一个 、 白糖 适量

烹饪步骤

1/9

我买的是冷藏的牛腱肉 泡水先解冻 洗干净备用

2/9

把边上的筋的部分切块 哈 我是开始想着做来弄面条吃

3/9

配料准备好

4/9

牛肉冷水下锅烧开过血水

5/9

捞出来冷水洗干净

6/9

先炒配料 香味出来了加入牛腱子肉一起炒入味 最后淋入酱油和醋 加点糖 炒好转瓦锅大火烧开后转小火或中火慢慢炖一个半两小时左右 差不多好可以试试味道 如果不够味可以加点盐 前面不用太多盐以免咸了没法救

7/9

出锅啦 面条是今天自己做的 着急做晚饭吃 就先做了一碗面 我家宝宝全吃光了

8/9

牛展切片 牛展炖太久了 软软的不好切 建议提前捞出来 我这个特别软 也是很好吃

最后一步

牛筋的部分也特别好吃 吃不完的还可以放冰箱留着放面条吃

百科狗 baikegou.com