梅蒜怎么做好吃

材料准备：大蒜10斤，白醋4瓶，黄晶冰糖500克，蜂蜜400毫升。大蒜剥去外层干皮，将根须部分切去，茎部剪齐。用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时，之后用流动水彻底冲洗干净。放置8~10小时沥干水分。

1、材料准备：大蒜10斤，白醋4瓶，黄晶冰糖500克，蜂蜜400毫升。

2、大蒜剥去外层干皮，将根须部分切去，茎部剪齐。

3、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8~10小时沥干水分。

4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

5、取干净干燥的泡菜坛子，将沥干水分的大蒜装进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

6、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

大蒜怎么做好吃？

许多菜式都对大蒜开展应用，像许多人爱吃的蒜香小龙虾，一旦缺乏了大蒜的提鲜之后，就会变得特别难以下咽。大蒜与众不同的辛辣食物口味，不但能有非常好的提鲜功效，还有非常好的去腥功效，让食材口感已经越来越香。

可是我们在对大蒜开展购买时，市场中的大蒜分为两种种类，一种是白皮的，一种是紫皮的。面对这两种不同大蒜时，很多人不知道该如何选择，有些人说白皮的更强，也有人认为紫皮的会更好一些。

那样你知道这二种大蒜，哪一种才比较适合购买吗？今日让我来帮你说一说，这是一位老蒜农说漏告知我的知识，之后再买大蒜时，你就会知道应该怎么做了，千万不要选错。

一、白皮大蒜

白皮大蒜就是我们在市场中，所可以买到数最多的大蒜，其生产量很高，这类大蒜的汁液比较多，辛辣味很大，口味也太脆。把他用于直接生吃，或者用于制做糖醋蒜、腊八蒜等口味较为脆爽的大蒜特色美食时，就是最好的选择。

二、紫皮大蒜

紫皮大蒜的辛辣味，比白皮大蒜的辛辣味更丰富，即便是被加热之后，也可以含有大量的大蒜香气。此外，这一款大蒜里还含有丰富多样的原花青素，及其大蒜素等微量元素，比白皮大蒜营养的更高一些，因而更合适拿来做家庭烹饪。因此我们在对大蒜开展购买时，无论你购买是指白皮大蒜，或是紫皮大蒜，大家都会先按照其要求，去对它进行购买。

喜爱直接生吃或者腌渍类，就选白皮大蒜，如果喜爱用于烧菜吃的话，就选紫皮大蒜，2款大蒜各有各的优点。但在购买大蒜时，你了解要如何挑选才最好吗？下边再跟我来看一看，大蒜挑选方法。

三、如何挑选高品质大蒜

1、首先观察一下大蒜是不是详细，其表皮是不是密切，那样大蒜在储存的过程当中，不会发生大蒜瓣露出的情况，就可非常好避免其出芽。

2、观察一下大蒜底端，看一下其须根是不是非常丰富，大蒜营养成分越充裕，须根也就越多，这种大蒜就会越合适购买。

3、拿手轻按一下大蒜，感受一下大蒜是否有烂掉、干瘪瘪的现象，假如大蒜不圆润得话，就不要购买了。

4、看一看大蒜是否有出芽，假如具有出芽状况发生得话，证实大蒜早已营养流失，香气会非常淡，就不要去购买了。

针对以上各种知识分享，你们有没有掌握过呢？如果你也喜欢吃大蒜，那么以后再去买大蒜时，还记得首先用我来教你的基础知识，去鉴别一下大蒜。

除了这个各种知识分享之外，你还知道哪些相关大蒜的基础知识？还可以评论留言给大家分享一下。

后来我要提醒大家的是，大蒜在存放的情况下，一定要放进密封性阴凉干燥处，不必常温保存，不然非常容易就会质变出芽，大家一定要铭记。

大蒜可以做凉拌茄子

食材准备：茄子、大蒜、生姜、小葱、小米辣、香菜

做法步骤：

茄子去根从中间切开，在锅中烧上开水，把茄子下锅大火蒸20分钟即可拿出晾凉。香菜、小葱、生姜、蒜子都切末，小米辣切碎

拿出一个空碗把葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中，再加入生抽、白醋、辣油、香油、盐一小勺、白糖、自制虾皮味精，搅拌均匀。拿出蒸好的茄子，放入盆中，用筷子从中间分开

然后放上调好的料汁浇在上面，搅拌均匀。简单爽口的凉拌茄子就做好了

7、此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

百科狗 baikegou.com