麻雀肉怎么做好吃

麻雀肉，为文鸟科动物麻雀的肉。麻雀又称雀、家雀、瓦雀、宾雀。

　益阳麻雀汤。

　材料：麻雀3只、小茴香各5克、姜10克，清水700克、大蒜20克。调味料：盐5克、鸡精3克，糖1克、胡椒粉1克。

　做法如下：

　1、将麻雀内脏汆水，大小茴香、大蒜洗净，姜切片待用。

　2、净锅上火，放入清水、姜片、麻雀、大小茴香、大蒜， 大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

　功效：麻雀营养丰富，对阳痿、疝气、崩漏带下有一定的食疗作用。

斑鸠肉的做法

第一种做法

炖斑鸠汤

1. 斑鸠去毛内脏洗净，斩块焯水捞出，加姜片及适量水放炖盅

2. 红枣，党参，枸杞，洗净入炖盅

3. 将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮，锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时，断火前加入少许盐调味即可

4. 把肉挑出来拌辣椒酱吃也别有一番滋味哦！

第二种做法

红烧斑鸠是以斑鸠、姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜为原料制作的一道菜品。

第一步：把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。第二步：把斑鸠切成3厘米左右见方的块，备用。第三步：向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把鸽肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。

第三种做法

五香卤斑鸠属于四川美食中川菜的冷菜一类。特点是肉质细嫩，色泽棕红，鲜香味美。

选用鲜活的捕斑鸠，干煺毛（茸毛用酒精火燎净），挖净鸟弹，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，将翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半个小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。

百科狗 baikegou.com