玉米麦芽糖的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 05:31:15浏览:15分类:美食推荐
1、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃。经过3天—4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。
2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40℃—50℃。
3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时—6小时,再装入布袋内,扎牢袋口。
4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液,即为麦芽糖。
注意事项:
1、发酵时间一定要够,不然到时没有糖。
2、麦子玉米一点要很碎,不然也不好出糖。
3、怕蒸不好,就多蒸一次。
减脂餐来了
1.无米蛋炒饭
豆腐捏碎,花椰菜切碎,鸡蛋打散炒熟备用,番茄去皮切碎炒出汁水,倒人花椰菜和豆腐翻炒,倒入鸡蛋,加一勺蚝油和生抽即可出锅。
2.玉米土豆泥
土豆,红萝卜蒸20分钟,玉米鸡蛋煮10分钟,鸡蛋、土豆、胡萝卜装盘,碾压成泥,加玉米、火腿肠、黄瓜、洋葱,适量酸奶和沙拉酱。
3.玉米蘑菇汤
准备食材:玉米,金针菇,肥牛卷,香菇,西兰花,娃娃菜。麻辣烫酱汁配方:蒜末,小米辣,1勺辣椒粉,1勺花生酱,1勺蚝油,1勺代糖,2勺生抽。调好的酱汁拌匀,倒入酱汁,加水煮沸,放玉米、香菇、西兰花,继续加肥牛、鹌鹑蛋、金针菇、白菜,煮好出锅。
4.香辣牛肉豆腐煲
牛肉,豆芽,豆腐,葱段,蒜,小米辣,姜,调个酱汁具体看文案,少油炒香配料,倒入豆芽炒软,倒入酱汁,倒入半碗清水煮开,倒入豆腐和牛肉煮3分钟,最后加点香菜即可。
5.?鸡蛋番茄汤
少油把番茄炒出汁水,加1勺蕃茄膏和2碗清水,倒入金针菇、火腿、千张、姜丝、胡萝卜和木耳,煮5分钟后,倒入水淀粉,淋入蛋液,边淋边搅动,加入葱花和香菜,加白胡椒粉和生抽各1勺,香醋2勺和适量盐。
6.?麻辣鸡血
鸭血、豆芽、金针菇、娃娃菜,调一碗酱汁,具体见文案,少油炒香配料,倒入豆芽炒软,倒入酱汁,等酱汁煮开,倒入鸭血煮3分钟,倒入金针菇和娃娃菜,再煮3分钟,最后放青红辣椒,再煮一会即可。
7.奶香玉米粥
玉米、300ml纯牛奶,破壁机搅拌,过筛一遍,少油炒香虾仁,倒入玉米和胡萝卜丁炒熟,倒入玉米汁和口蘑小火煮开,最后倒入水淀粉再煮一会即可。
8.皮蛋燕麦粥
少油把虾头炒熟,把虾头夹出来,倒入一碗清水一把燕麦,小火煮开,倒入皮蛋和火腿煮一会,倒入虾仁,放点生菜,加生抽和盐各1勺调味。
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