红烧肉是哪里的特色菜

红烧肉是中国一道非常出名的菜肴，而且也是伟人毛泽东最喜欢的菜系，红烧肉的食材很简单，就是肥瘦肉相间的五花肉，但是不同地方的红烧肉的味道有很大的差别，下面给大家分享红烧肉到底是哪里的特色菜。

红烧肉是哪里的特色菜：

湖南

从我记事时，家里只要遇到喜事，妈妈会烧一盘红烧肉庆祝。上个世纪80年代，能吃上红烧肉都是有钱人的专利，爸爸一人赚钱养活一家人，妈妈到处打工贴补家用，家里经济状况捉襟见肘，只有过年才能吃到肉。小时候，我和弟弟在放学回家的路上，看到有人大口吃着红烧肉，弟弟停下脚步，眼馋的看着，闻着肉的香味，我自己也口水直流。回到家，弟弟吵着要吃红烧肉，妈妈说，只要期末考了双百分，红烧肉就是奖励。爸爸和妈妈都在武昌上班，每天早出晚归，疏于管教，我和弟弟像撒野的孩子一样，放学后玩的不归家，功课徘徊在班上中等，从来就没考过双百分。

有次开家长会，爸爸去参加，班主任不知道说了什么，回家后，一改往常的暴躁脾气，和颜悦色对我和弟弟说，你们姐弟两人从今天开始，只要能完成我布置的学习任务，我掏钱买猪肉，妈妈负责做，怎么样?我和弟弟好奇问爸爸，学习什么?爸爸拿出一张信纸，密密麻麻的字，看完立刻崩溃：每天背诵一首诗或者词，每天练二页钢笔字，每周阅读一本书，写读后感。弟弟摇着头表示抗议，我才上一年级，认识的字没几个，不会写。爸爸说，要姐姐教你认字，不会写的字用拼音代替，还说隔几天要检查，不合格除了罚抄，红烧肉也没了!为了能吃上红烧肉，我和弟弟放学后改掉贪玩的习惯，做完作业，互相监督，我仗着比弟弟大三岁，识字多，模仿老师的语气，拿着鸡毛掸，恩威并施逼弟弟背诗词，我读一句，弟弟读一句，我默写一遍，弟弟也跟着默写，我看《安徒生童话》《格林童话》《一天零一夜》，就给弟弟读一遍。弟弟是男孩子，写字对他来说太痛苦了，我先写完自己的，然后模仿他的字迹，把他的二页写完。爸爸每次检查时，我侥幸过关，弟弟就很惨了，幸亏妈妈在一旁打圆场，说弟弟能跟着姐姐学已经不错了。爸爸为了兑现承诺，下班时买了一大块五花肉，妈妈心疼道，又花了四分之一工资，爸爸感叹道：孩子们正在长身体，买点肉吃补补身体，没看到姐弟两都瘦成这样!等到妈妈把红烧肉端上桌，我和弟弟迫不及待夹了一块肉，有滋有味吃着，爸爸和妈妈看着我们吃，眼里都是笑意，我不吃肥肉，只吃瘦肉，把肥肉吐掉，妈妈看见了大吼：你这丫头怎么能浪费呢?爸爸制止了妈妈的吼叫，拿起筷子把吐掉的肥肉夹到自己碗里，还安慰我，以后不吃肥肉直接给我吃。从那时起，爸爸专门拣我吃的不要的肥肉，有一天我问爸爸：你不嫌弃红烧肉上有我的口水吗?爸爸笑道：哪有当爹的会嫌弃女儿的口水?如今爸爸老了，牙齿也大不如以前，瘦肉嚼不动，专挑肥肉吃，妈妈怕他吃多了引起血脂高，几乎不做红烧肉了。爸爸每次来我家玩，我都会给他老人家烧一盘红烧肉，满足他的胃口，就像我小时候一样，为了兑现承诺不惜花去四分之一工资买五花肉奖励我和弟弟。

我是个粗枝大叶的女人，很少对爸爸表达感情，而爸爸更不善于表达。印象中，爸爸在外面与亲戚朋友交流融洽，在家里似乎没有话与我和弟弟沟通。值得欣慰是，他只要不忙，带我和弟弟看**，教画画，拉二胡，穿街走巷买吃的。等我在大点，他更忙了，无暇顾及我，大概是怕我和弟弟跑出去玩，他给弟弟买了电子琴，每天带《长江日报》《武汉晚报》文学专栏，买来钢笔，毛笔，墨水，字帖，逼着我练字。慑于他的威信，我和弟弟老老实实的读书，弹琴，练字，写作业，那个时候烦死他了，别的孩子出去玩，凭啥我就要关在家里学习?即使我的作文写的再好，字写的有进步，他也很少表扬，我和弟弟从小就没有得到爸爸的肯定，基本上是在自信和挫折中长大。等我成年了，终于明白他的苦心：阅读是提高知识面和思考能力，练字是训练耐心和恒心，不表扬是懂得自知之明和受挫折能力。

时常会因为生活的负累而加快前行的脚步，也会因为爱美而忽略了健康，也会因于文字中蹉跎而忽略了时间。而有一个人，他不在乎我美丽与否，也不在乎我的字是否漂亮，更不在乎我的成功失败，他只关心我有没有吃好饭，有没有休息好，过得是不是快乐。每一次回家，习惯了先找妈妈，而爸爸总是用抑制不住的欣喜，为我忙里忙外。每一次接电话，他先问候几句，在转身递给妈妈，他总是用沉默，代替了千言万语。他话很少，也不常微笑，但我知道，他把所有的爱隐藏，好让我轻装前行，而爱的目光，却一直在守望。

红烧肉是我童年和少年记忆里最好吃的东西。妈妈采用上海红烧肉的做法，用白糖和老抽烧。我继承妈妈的做法，在此基础上尝试创新，红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好吃，是很讲究方法的。下面是我的做法：

肥瘦相间的五花肉

大葱

冰糖，花椒，八角，桂皮

老抽

准备2斤左右的五花肉，大葱，冰糖，老抽，大料。

五花肉切块

焯水后五花肉

五花肉切块，冷水煮开，去掉杂质，沥干水份备用。

在油锅炒

锅烧热，放五花肉煸炒，煸出金**，出肥油后，加冰糖炒上色，放入葱段，花椒，八角，桂皮，继续炒，在加老抽炒入味。

盛盘后可以自行加配菜点缀，摆盘好看。五花肉要想炖的肥而不腻，酥烂可口，开小火炖一个小时，盐不要放早了，等五花肉炖熟了在放盐，瘦肉不会变干柴变硬。

爸爸特别爱吃我做的红烧肉，夸赞我做的比妈妈好吃，肉皮保持弹性，肥肉部分因为煸炒被逼了出来，瘦肉没有干柴的口感，冰糖和老抽恰到好处融入到肉汁里，花椒和大料的肆意挥发，那种满嘴流油的满足感见证了我们父女之间最真挚的感情!

成都春熙路是非常出名的一个地方了，来此旅游的人都会逛一逛这一条路，小编当时是带着一万分期待去了春熙路发现一头雾水不知道从哪玩起，从哪吃起，所以今天来写一个避免踩雷的春熙路美食攻略，大家做好小笔记直接出发吧~

1、马旺子·川小馆

地址：大慈寺东糠市街1号小区

来到传说中的人气超高网红餐厅。

不到下午五点，店家门口蜿蜒排队等着取号吃饭的人龙着实突破了我的想象，再次被人们吃饭的热情所震惊。

说到菜品，做得都还精致，集合了很多川菜的经典菜式，这也是吸引食客们，尤其是外地人青睐的原因，你可以在一家店内品尝到许多的特色川菜。

每一道菜的摆盘都独具新意，即使是泡萝卜，也能摆出花朵的造型，赏心悦目。

厨房排烟管道做得蛮好，不串味，吃好出门还是清清爽爽没有什么油烟辣味残留在衣服上，座位也很多，可以容纳好多人;

店里的菜感觉很地道(又麻又辣，完全符合我们对川菜的想象)，味道也超赞，一边拿纸巾不停擤鼻子一边嘴里嘶嘶作响一边还是不忍放下筷子，还好有懂行的同事给每人点了碗冰粉，吃了麻辣的舀一勺冰冰甜甜的在嘴里，哇噻，那种满足熨贴的感觉无法形容啊，而且撒了花生和小圆子的冰粉吃起来又多了一点香脆感和嚼劲，好吃;

最后结帐算下来6个人四百不到，性价比挺高的。

2、丁太婆老妈蹄花

地址：东城根南街17号

来成都听说蹄花出名，找到了这家店，墙上有很多明星合影，范冰冰还来过这家店。

蹄花和蒜泥白肉，味道确实没得挑，蹄花是白汤的，满满的胶原蛋白，猪蹄炖的很软烂，汤里有芸豆，入口即化非常好吃，汤很鲜~

特别推荐它家蒜泥白肉，吃过的最好吃的，这道菜是热菜，他家蒜泥白肉偏甜一丢丢，但是特好吃，尤其那个蒜泥底料，肉里面是面，用汤汁拌面巨好吃!

3、饕林餐厅(总店)

地址：东升街69号附1号(近红星路四段)

在成都找人气川菜，这家出现在搜索_，竟然是藏在小街上。

去的时候是周中晚上，餐厅外还在人行道上放了很多简易桌子给食客，堂吃的话就要略等一下，但并不久。

按着推荐菜点就是了，河渡花鲢排名第一，大盘子实诚得很，鱼肉非常鲜嫩。辣子鸡感觉一般并没有特别好吃。

锅边馍很香，我们正好点了回锅肉，包在_面吃特别香。这_的份量都很足，建议大家点菜时要掌握好数量。

服务员阿姨们都很热情，以求必应。

这个餐厅不是那种fine

dining的风格，就是家常菜接地气的那种，所以环境当然只是很一般了，但性价比很高。

4、大龙_火锅

地址：东大街下东大街段166号二层

这家店实在是太赞，无论是品质还是服务，都不错。

赶在4点之前去的，家那边有一家大龙_，这次特地来成都的来尝尝，去的还比较早，没用排号。

点了个微辣红油，上来的时候油还没煮沸，点的坨坨牛肉特别好吃，比那些嫩牛肉好吃太多。

虾滑也不错，加入会员还有会员价。牛肚很有嚼劲，蟹棒品质就差一点了。

他家没芝麻酱，只有油碟，味道也不错。

结账可以使用会员优惠，好像没有会员积分也可以兑换锅底，这点很不错。

5、无同(九眼桥店)

地址：九眼桥望江路1号中海格林威治城无同一层(望江路公交站旁)

地方其实很好找，就在望江路公交站背后。

环境总体很舒适，安静不吵，很温馨，非常适合朋友小聚聊天。

点的牛油果金枪鱼摆盘精致，非常健康的两种食材搭配在一起，口感有层次，既有鱼肉的鲜嫩，又有牛油果的清爽可口，非常值得一试。

肉末芦笋口味清爽，健康美味，肉末起到了很好的提味的作用。

辣藕相对来说就比较重口，整个藕片从里到外都是辣味，久久不能在口中散去，倒是给一餐口味清淡的晚餐带来了十足的四川口味。

卤味拼盘比较普通，不点也罢。

牛肉卷沙拉可以当作主食，沙拉很清新好味。

所有菜品的卖相都很好，口味也很不错，份量偏少一些，但是就餐体验的确非常赞。

价格也不算特别贵，五星推荐。

好啦，小编就先推荐这么多，绝对不会踩雷，快去吃吧~

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