丝瓜怎么炒不变黑

炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。

做法步骤：

1、首先把丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀削掉丝瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末。（削丝瓜皮的时候不要削得太厚，薄薄削一层就可以。如果丝瓜皮削的太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。）

2、把削好的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐翻拌均匀，杀出丝瓜中的水分。（丝瓜在下锅炒之前一定要提前杀水，这样炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿不发黑，而且还特别容易入味。）

3、大概腌制10分钟左右，然后用清水把丝瓜冲洗干净，把盐分冲掉，控干水分备用。

4、热锅凉油、油热后下入蒜末炒香，然后下入杀好水的丝瓜翻炒几下。

5、加入少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，呈半透明状基本就熟了，出锅装盘即可。

现在的丝瓜相比其他季节特别新鲜，口感脆嫩多汁，是不可多得的好食材。相信很多人也和小编一样喜欢吃这个季节的丝瓜。常吃丝瓜不仅可以起到清热解暑的作用，还能够淡化皮肤中的黑色素细胞，对防止黑色素沉着、美白皮肤有很好的效果，而且丝瓜中所含的热量极低，多吃也不用担心变胖的问题，对于爱美的女性来说经常吃一些丝瓜是非常不错的选择。

白萝卜和丝瓜怎么炒

拌着吃更美味，那必须提名拌主食！ 拌面拌粉！！主食爱好者们看过来！

咱们中国各种拌菜可以说非常丰富，麻辣拌、拌凉菜、拌面、拌粉啥都有，最为南方人，我还是最喜欢拌面拌粉，特别是在炎炎夏日，吃一碗拌面拌粉，解腻清爽又满足。

— —拌面，我首推福建沙县的飘香拌面，其实在当地就叫拌面，配料简单，味道浓郁，吃起来满满的花生酱和葱油会让人感觉到油脂来带的快乐。

— —拌粉，我首推隔壁省份的南昌拌粉，拌粉的口感更佳清爽解腻，配料上有萝卜干和辣椒，吃起来更加过瘾，一大早吃下一碗清新爽辣的拌粉，让人感到心情舒畅。

其实拌面、拌粉在家里都特别容易做，而且可以做的真的很好吃，可以作为家里早餐或者夜宵的常任嘉宾，只要经常性的备一些料头，5分钟就可以做出好吃的拌面、拌粉。

首先是拌面。

作为福建三明人，对沙县小吃中的飘香拌面可以说是非常熟悉，基本上小时候上学至少一天中有一餐是吃拌面的，作为80后，还记得拌面是一块二一碗，然后让老板送一碗清汤就解决了一个早饭，如果是中饭的话，可能还要搭配一碗扁食（也就是小馄饨），早餐一块二，中餐两块四。

准备拌面的东西数量上比较简单，最最关键的就是三样东西：

一个是花生酱，随便超市买那种无颗粒幼滑花生酱就可以了，十块钱能吃好久，可以买带盐味的，吃之前呢，挖一勺，放到一个容器中，然后加一点开水，搅拌成比较湿滑的状态备用，这样后续拌面拌起来的时候比较均匀。

另一个是葱油，这个可以淘宝买，也可以自己去市场买那种葱头自己熬，个人觉得自己熬的香很多，而且吃起来也放心，一小把葱头就可以熬一罐葱油，搭配一罐花生酱也可以吃很久。

最后就是面条了，沙县小吃中的拌面是用比较细的，扁面条，最主要是用的鲜面，但是自己加里也有用鲜面裹成圆形的一团后，晒干来用，如果不方便，就直接买细的扁的挂面就可以，我最近发现买荞麦挂面也很不错，面条质感很细，很滑。

有了东西就可以开始制作了，一勺花生酱、一勺葱头油、少许生抽酱油、这就是这碗拌面所有的调味了，别看这些调味，都是发挥了全部的实力和作用，花生酱浓郁，葱头油极香无比，生抽酱油提鲜增咸。

飘香拌面的面条是要煮的偏软的，这样吃起来整体口感才会好，而且面条产生的淀粉才更容易扒住酱汁，个人意见是煮5-8分钟的干面条，4-5分钟的湿面条，还得看具体面条的粗细。

捞起面条，放上葱花，这一碗浓郁好吃的面条就完成了，看看这面条油滋滑润的感觉，真的看图就馋死我了。

然后是拌粉。

有一次出差去南昌，早上闲逛看到到家粉店，惊奇发现一碗粉才三五块钱，简直惊呆了，果断要了一碗来试试看。没想到看着简单的粉，吃起来味道口感非常丰富，一碗下肚非常舒坦，后面仔细看了配料，其实挺简单的，家里完全可以做。

首先重要的是辣椒拌料，这也是这一碗粉的灵魂，可以根据自己的吃辣程度，选择不同的辣椒，我这里选了杭椒和小米辣，已经算是很辣的搭配了，还需要蒜头和葱末。淋一些生抽和香醋，泼一勺热油，根据口味还可以适量加一些盐，这个酱料就完成了， 很简单，吃不完，还可以用罐子装起来，放冰箱，可以吃两个礼拜。

米粉这就直接淘宝买 五六块钱一斤的江西米饭就行，买20块钱，可以吃到天荒地老哈。

然后就是小料，我个人就喜欢加萝卜碎和花生脆，萝卜碎口感很好，吃起来搭配上软软的米粉很舒服，花生碎捯碎了以后有种很奇妙的香气。

最后，捞一碗粉，淋上辣椒拌料，加一些花生碎、萝卜碎，根据自己的口味撒一些葱花香菜啥的，这碗简单好吃的拌粉就完成了。

夏天还可以把米粉放凉水后再拌来吃，简直清爽直冲脑门！ 拌粉yyds！

白萝卜和丝瓜怎么炒

　白萝卜和丝瓜怎么炒，白萝卜和丝瓜是家庭餐桌上的常见蔬菜，萝卜本身寡淡，却是各种味道最好的载体。白萝卜看似平凡，其实他的功效还真不少，下面看看白萝卜和丝瓜怎么炒。

　主料：丝瓜250g、萝卜200g

　辅料：油适量、盐适量

　 步骤：

　1、丝瓜去皮，洗净，切条。

　2、萝卜洗净，切条。

　3、起锅，入萝卜炒。

　4、加点水，将萝卜煮一会。

　5、倒入丝瓜条。

　6、炒一会儿后，加点盐。

　7、炒熟即可。

　8、盛出就可以享用啦。

　 白萝卜怎么做好吃

　 油辣白萝卜条

　食材：白萝卜1/2根、郫县豆瓣酱10g、香菜1根 、糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许

　做法：

　1、白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎；

　2、白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；

　3、腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；

　4、锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；

　5、加入少许糖、盐和鸡精炒匀，在淋入少许香油，再次炒匀；

　6、将炒好的酱料浇在白萝卜条上；

　7、用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；

　8、摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。

　小贴士

　1、做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感；

　2、萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便；

　3、郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择；

　4、少许糖的'加入可以提味，最好不要省略。

　 水晶萝卜卷

　食材：白萝卜250克、猪肉馅200克、香菇30克、红椒1只、香葱1根、姜末适量、葱末适量、盐适量、万字酱油2大勺、水淀粉适量

　做法：

　1、香菇、香葱和红椒分别洗净，切成末。

　2、将香菇、香葱、红椒末倒入装有肉馅的碗中。

　3、加盐、葱姜末、1大勺万字酱油搅拌均匀成肉馅备用。

　4、白萝卜去皮洗净，切成薄片，萝卜片放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

　5、把调好的三鲜馅卷在萝卜片里，封口朝下，码入盘中。

　6、做好的萝卜卷放入蒸锅中，锅中水开后蒸7-8分钟取出。

　7、锅中倒入1大勺万字酱油加水淀粉熬成芡汁，淋在蒸好的萝卜卷上即可。

　小贴士

　1、切好的萝卜片放进开水中焯一下，然后再在凉水中过一下，这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了。

　2、拌肉馅时也可以加入适量干淀粉，这样肉馅蒸好后不易散。

　3、萝卜是秋冬季很好的滋补菜,可是萝卜的辛辣味不少人都接受不来,做成萝卜卷上锅一蒸就吃不出辛辣味。

　4、使用万字酱油，可以使菜肴口感醇厚，风味独特。

　 白萝卜怎么做好吃

　 白萝卜红烧肉

　 材料 ：

　带皮五花肉 600克、白萝卜 一根、八角（大料） 1-2个、桂皮 1小块、姜 3片、香葱 2根、冰糖 5粒、料酒 1汤匙（15ml）、老抽 1汤匙、生抽 1汤匙（15ml）、盐 1小匙

　 做法：

　1、准备所需材料。

　2、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

　3、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

　4、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

　 小贴士

　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。

　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

　炖肉时要加热水。

　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

　炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

　 白萝卜排骨汤

　 材料：

　白萝卜500克（就是白萝卜一斤）、排骨500克（就是排骨一斤）、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2

　克、清水适量

　 做法：

　1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了（另外，还可将排骨洗净后沥干，在炒锅里放入少许油，加热至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入开水，此后照后面的2点做味道更佳）。

　2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

　3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

　 干锅萝卜

　 材料：

　主料： 白萝卜 1个 五花肉 100克

　辅料： 尖红椒4个 青尖椒3个 青蒜 5根 干红

　调料： 植物油 盐 鸡精 生抽 蚝油 料酒椒 姜 高汤或水一小碗

　 方法：

　准备所需材料

　五花肉放入锅中焯烫一下捞出。

　将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用。

　锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。

　中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄。

　放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀。（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）、翻炒均匀后加入白萝卜片。

　加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜。

　翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。

　 温馨提示

　喜欢吃辣的，增加辣椒量，我这个是不辣的，我3岁的女儿都可以吃。

　蒜苗最好不要少，增加香味。

　最好选用五花肉

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