妈妈做的美食，你还记得哪些？

我妈妈做的美食中让我印象最深刻的是豌豆尖肉丸子汤和炖排骨这两样菜了，我的妈妈是一个做菜很好吃的人，而这两样菜是我每次都很期待的菜。这两样菜可以说是我从小吃到大的，也是我小时候的记忆中味道依然很清晰的两道菜。

豌豆尖肉丸子汤是每年冬天的时候我的妈妈都会做的一道菜，因为每年都只有冬天的时候才会有豌豆尖。豌豆尖肉丸子汤是很好吃的一道菜，那个时候肉丸子的馅还是靠用刀把肉弄碎的，在肉馅里加入盐，淀粉，鸡蛋，生姜，葱花，花椒胡椒粉，酱油后搅拌均匀。

做成的肉丸子味道很美味，将肉丸子和汤一起放进碗里，和着米饭一起吃真的是很美味啊，而豌豆尖融合了肉汤的味道，同样很好吃。炖排骨也是很好吃的一道菜，我妈妈每次弄排骨的时候都会把排骨用辣椒，生姜等调料和在一起腌制一会，调料的味道就充分融入了肉中，连着汤也很好吃。

红萝卜抄虾米怎样做

算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q.加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。等于是你赋予它怎样的味道，它便不会失望的让你品尝到你想要的味道。因为算盘子‘珠圆玉润’的形状，也是很多客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱。

客家五彩算盘子，一般而言，算盘子主料为芋泥与粉，比例通常是2：1，再加适量水揉成团即可。把水换做菠菜汁或胡萝卜汁，便可制成花色的算盘子。芋泥换为紫薯泥，则是紫色算盘子。主料：芋泥100g，太白粉50g（太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉），菠菜汁20ml，紫薯泥100g，太白粉50g，水30g。

辅料：肉碎，香菇碎，胡萝卜碎，洋葱碎，香菜碎，蒜碎。盐，老抽，油。

烹饪工艺：

1、按照粘性和糊化后透明度来分，马铃薯淀粉最高，依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；

2、做好的算盘子要全部煮熟，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。先吃先炒。

3、炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。

1、米饭自是少不得的，而且最好是隔夜的冷饭；

2、鸡蛋；

简单的原料就到此为止了，下面是我一般会加的：

3、火腿或者香肠，我最喜欢那种红彤彤的广式腊肠，味道有些发甜，而且里面有肥肉，炒起来非常香；

4、黄瓜、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒。

辅料：葱花、蒜（两三瓣，切片），油、盐、鸡精、开水。

佐料准备齐了，就要开始做了。

首先要将黄瓜和胡萝卜切成小丁，然后在黄瓜丁里放少许盐腌一下，胡萝卜、豌豆和玉米用开水焯熟。腊肠也切成小丁。

接下来就是摊鸡蛋了，这个，应该是最简单的了，不过，鸡蛋要打出泡泡摊出来的才会金黄耀眼。

鸡蛋摊好了盛出来待用，锅里放多些油、中火，把米饭铲碎，不要有大疙瘩，葱花炝锅，倒入米饭翻炒，加入适量的鸡精和盐。待米饭热了，放入腊肠，继续翻炒，翻炒一会儿，放入黄瓜。等腊肠里的肥肉都化成了油渗了出来，再把剩下的胡萝卜、豌豆和玉米、鸡蛋都倒进去，翻炒均匀，尝尝咸淡。

下面这步可是很重要～～～～～～

往锅里倒少许的开水，撒入蒜片，盖锅盖，中小火焖，带听得“嗞嗞”的水声没有了，再掀开锅盖，这时候就会有一股蒜香和着腊肠与鸡蛋的香味在蒸腾的热气中扑面而来，再看锅里：红橙黄绿白交相辉映，色彩斑斓，而米饭更是颗颗都珠圆玉润。

把蒜片搅拌均匀，关火

不过要说最最省事的，还是把剩菜和饭放一起炒了，即简单又能将剩饭一网打尽，真真是懒人的首选做法了。

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