蹄髈炖汤的做法大全

一碗非常鲜美的汤、白萝卜的清甜、蹄膀的鲜美

因为没有放任何调味品、所以味道是食材本身的鲜美滋味、最朴素的食材、最简单的做法”

食材明细

猪蹄膀1只（肘子）

白萝卜适量

盐适量

姜片适量

料酒适量

葱适量

香菜适量

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

白萝卜蹄膀汤的做法步骤

1

猪蹄膀（肘子）洗净

2

放入锅中焯水、冷水大火煮沸

3

去掉血水后捞出，如有残毛、清理干净后在冲洗干净

4

处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、（为了去腥加姜片、葱段、少许料酒）大火煮开后转小火慢炖两小时

5

白萝卜洗净去皮、切滚刀块

6

在最后半小时放入白萝卜，大火煮开后转小火慢炖

7

在炖煮过程中、白萝卜的清甜和蹄膀的鲜美都会透过锅盖和锅体之间的缝隙慢慢飘散出来、这味道藏也藏不住、馋人细无声

8

炖好后的汤加少许盐、在撒上少许香菜或葱花即可

使用的厨具：砂锅

在瘦肉和皮之间有少量的肥肉肥油，我们可以用薏米、黄豆与之同炖来吸收些油脂，同时也让汤汁更加甘甜清香、乳白浓郁。除了薏米黄豆外也可用芡实、花生米、笋干等，我家是每次煮这类肉汤都会换着花样放些食材来吸收油脂，不仅汤水更加好喝，而且好处多多。

夏天，天气又潮又闷，在这样的自然环境下，湿气重是肯定的，薏米就有袪湿健脾、清热利尿等功效。

今天我煮的薏米黄豆肘子汤，即有美容保健功能，还有清热利湿，健脾胃，强筋骨的功效。

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