煎蛋用什么油煎

煎鸡蛋可以用调和油、香油、山茶油、橄榄油、玉米油等。

1、调和油：又称高合油，是两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

2、香油：又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。

3、山茶油：又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。

4、橄榄油：是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是最适合人体营养的油脂。

5、玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

鸡蛋被誉为“全营养食品”，该怎么吃才健康呢？

针对生鸡蛋的烹饪方法，煎炒烹炸每样皆可，并且做起来十分简易。

1、蒸蛋和鸡蛋汤最非常容易消化吸收，合适少年儿童、老人和患者。

2、炒蛋要特别注意配搭。缺乏维生素C是生鸡蛋唯一的‘缺点’，因此配搭番茄、辣椒、朝天椒来炒，就可以填补不够。

3、水煮鸡蛋也是非常好的挑选，假如感觉味儿简单，可以将煮好的蛋切片，拌入水果沙拉或凉拌菜中。

4、煎鸡蛋热量较高，不应多食

保护眼睛

蛋黄中的二种抗氧化性成分——胡萝卜素和玉米黄素，能保护视力不会受到紫外线损害。他们还有助于降低患白内障的风险性。早晨吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑上族也大有益处。

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白对肝部机构受损有修补功效。蛋黄中的卵磷脂可推动肝脏细胞的再造，提高人体的新陈代谢作用和免疫功能。

预防心肌梗塞

美国营养专家和医药学工作人员用鸡蛋来预防动脉粥样硬化。她们从鸡蛋、核桃仁中获取卵磷脂，每日给心脑血管病人吃4—6汤勺。3个月后，病人的血清蛋白胆固显着降低。

预防老年痴呆症

鸡蛋黄少的卵磷脂、卵黄素等，对中枢神经系统和人体生长发育有较大功效。卵磷脂被身体消化吸收后，可释放出来乙酰胆碱，推动脑部发育，改进记忆能力，预防老年痴呆症。

预防心脏疾病

中国农业大学食品学院副教授职称范志红说，蛋黄中的人体脂肪以单不饱和脂肪酸为主导，在其中一半以上恰好是植物油之中的主要成分———脂肪酸，对预防心脏疾病有利。降低血脂鸡蛋中有宝贵的卵磷脂，可以协助脂质新陈代谢，有助于软化血管。

补充维生素

在营养成分学术界，鸡蛋一直有“全健康食品”的美誉。鸡蛋中的蛋白质组成是与身体最贴近的，消化率要比牛乳、肉类食品或黄豆都好。中国营养学会董事长程义勇专家教授表明：“它是一种最高品质、最纯天然的滋补品，价钱不贵，且蛋清成分高，是海叁的二倍。”鸡蛋中包含充足的脂溶性维生素，包含维生素D、D、K等，针对身体健康都尤为重要。从中医学视角而言，鸡蛋也是一种独一无二的“均衡”食品类。

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