浓香鸡味饭的做法，鸡味饭怎么做浓香好吃

“煲仔饭是广东一特色。以往上班的中饭，偶尔也吃上一顿煲仔饭。由于中午休息时间不多，且煲仔饭店的生意红火，所以什么都要速度。滚烫烫热辣辣的煲仔饭，阵阵诱人的香味。一顿饭过后，又投身于无边的工作。

今天这款并不是煲仔饭，毕竟工具有限不过适合大众，用的是电饭锅，材料也相当简单。”

食材明细

鸡腿2个

大米90g

糯米80g

香菇8个

虾米少许

酱油适量

蚝油适量

鸡精适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

浓香鸡腿饭的做法步骤

1

大米和糯米淘干净后用清水浸泡3小时左右。

2

鸡腿去皮拆骨，切成小丁，用酱油、盐、鸡精腌制1小时左右。鲜香菇切丁，虾米稍微剁碎。

3

烧红油锅，倒入鸡丁翻炒。

4

鸡肉炒至略泛白，加入虾米。

5

加入香菇继续炒至入味。

6

倒入步骤1浸泡好的大米+糯米翻炒。

7

翻炒均匀后转小火，稍微焖一下，加入少许盐，汁水被米吸收即可熄火。

8

步骤7的所有材料倒入电饭锅，加入清水，没过材料2mm即可。

9

按平时煮饭的程序，按下电饭锅开关，直接跳闸，在电饭锅再焖10分钟即可。

小窍门

1、大米和糯米的比率没有规定，喜欢米饭更粘一点的可以多加一点糯米。

2、喜欢吃有嚼劲的米饭的亲们，可以少放一点水。

有谁知道正宗海南鸡饭的做法？

材料

仿土鸡鸡胸肉半副，鸡油半斤，姜6片，红萝卜6片，红葱头10粒，白饭6碗，A.盐1小匙，香菇味精1小匙，B.酱油1大匙，盐1小匙，高汤240㏄，香菇味精1小匙

做法：

1.将鸡胸肉洗静后装盘放入小蒸笼中蒸熟冷却后备用。

2.将步骤1的鸡胸肉去皮并用菜刀以顺纹理的的方式剖开去骨，鸡骨留下备用。

3.将步骤2的鸡胸肉同样以顺纹理的方式切成小片状。

4.将步骤3的鸡胸肉用手撕成细丝状，并将调味料A加入搅拌均匀备用。

5.取一锅加热，将调味料B及步骤2的鸡骨一起放入锅中熬煮至沸腾即熄火冷却备用。

6.将鸡油倒入小钢盘中，并加入姜片及红萝卜片盖上保鲜膜放入小蒸笼蒸约30?40分钟后取出备用。

7.将红葱头洗净切片，热锅，倒入步骤6的鸡油，并将红葱头片倒入锅中炸至金**后随即熄火。

8.盛适量白饭，摆上步骤4的鸡丝，并淋上少许的步骤5和步骤7即完成。

海南鸡饭制作方法

简介

鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭推档选用本地种杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。

制法

一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。?

另：

海南鸡饭的做法（1）

原料：?土鸡鸡腿?1只、水3杯、白饭1碗、青江菜3株、香菇1朵、豆芽菜30公克、辣椒片少许、葱1支、姜1块、薄荷叶少许、丁香少许、番红花少许、酱油1/2小匙、糖1/3小匙；?

做法?

1、将鸡腿洗净备用。用锅子烧开3杯水，加入调味料2及鸡腿，用小火一起熬煮约25分钟至熟，将鸡腿捞起后切块盛盘。

2、青江菜、香菇分别洗净，青江菜用热水氽烫至熟后，用少许酱油上色，香菇用刀子划出花纹，煮熟后，腌少许酱油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒过，加入少许盐调味即可。

3、将饭盛在盘子上，上面洒上少许香松。作法(2)完成的配菜也摆在盘子里，即可上桌食用。

海南鸡饭做法（2）?

原料鸡腿?1只、?白饭?1碗、?盐?1小匙、?青葱?1支、姜片?3片、米酒?少许。

做法

1、鸡腿抹上调味料腌约20分钟使其入味，再放入蒸锅中以大火蒸25分钟取出，将葱姜挑出，保留汤汁。?

2、鸡腿稍凉之后，剁成小块或整只摆入盘中，食用前淋上汤汁即可。

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