怎么炸蒜泥粘稠，像厚稀饭

炸蒜茸的做法详细介绍

炸蒜茸的味道：

蒜香味

炸蒜茸的制作材料：

主料：大蒜，清油。

教您炸蒜茸怎么做，如何做炸蒜茸

将大蒜搅成细茸，盛入布袋，封口，在清水中洗去鲜蒜黏液，挤净水分。锅中入清油，将挤净水分的蒜茸下锅，用中火浸炸，待油中已没有白色水气冒出，蒜茸炸至淡**，将蒜茸及油一起过萝，将油沥净。在托盘中垫入白纸，将炸好的蒜茸撒入、摊开，晾凉备用。

剩下的油，即蒜头油。蒜头油，多用于海鲜汤类、泡粥类在成品后琳入，以提蒜香。

炸大蒜

用料

主料大蒜根1把芹菜根1盘

辅料鸡蛋1个面粉1小碗

调料色拉油适量食盐适量泡打粉适量胡椒粉适量五香粉适量水适量

炸大蒜的做法

1.用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下

2.同样的方法处理大蒜根

3.将洗净的菜的菜根切下来， 再放入适量面粉清洗一下

4.经过这样处理的菜根就非常干净了

5.在碗中放入适量面粉， 加入一个鸡蛋， 并加入适量盐， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等调料

6.加入少量的水搅拌均匀

7.将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中

8.将锅烧热， 倒入适量的油

9.将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液

10.放入烧至五， 六成热的油中炸

11.初步炸好后将菜根捞起

12.再将油继续加热， 放入菜根复炸， 炸到金**后捞出放在厨房纸巾上吸油

13.摆入盘中， 再将一小碟中层入椒盐， 放在盘中

腌菜根的做法，腌菜根怎么做好吃，腌菜根的家常做法

蒜蓉是所有中餐菜系中都经常用到的一种调味料，如果这道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好对这道菜的味道起着决定性的作用，比如昨天给大家分享的海蛎子的做法，这道菜的主要味道来自蒜蓉，所以蒜蓉的味道决定着清蒸海蛎子的味道。

蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，经常被应用在中药上，有句俗话评价蒜头是这么形容的“百利而无一害”，可见蒜的好处。而在现代的餐饮中，蒜蓉被使用广泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蚝，蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉虾，蒜蓉西兰花等等，太多了，最经常见的就是应用在和海鲜的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉该如何做，这是有一定技巧的哦！

蒜蓉的做法

步骤1

1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。

步骤2

2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。

步骤3

3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金**，然后放入点白糖调味关火。

步骤4

4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。

蒜蓉的烹饪技巧

1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。

2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。

3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。

4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键点。

简单做法：

蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0。3千克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。第2天换水，第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。隔3~4天倒1次缸，倒3~4次后封缸。2个月后即为成品。咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3。5千克、鲜辣椒粉7。5千克、糖精7。5克。

1．五香辣萝卜皮　

　萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。　　≮美食做法≯　将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。　

2．泡芹菜　

　鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。　　≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；　　2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

3．腌圆白菜　　

圆白菜5000克，盐500克。　　≮美食做法≯　1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。　　2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。　　3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。　

　色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。　

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