鱼胶炖汤做法大全

鱼胶排骨汤

材料：鱼胶、排骨、葱、生姜、料酒、盐

做法：

1、泡发好的鱼胶切块备用，排骨切块焯水后，洗净备用；

2、将排骨、姜片、葱段放入汤锅，加开水，中大火煮半小时；

3、待汤变为奶白色，加入鱼胶，转小火炖煮半小时至一个小时；

4、出锅前倒入料酒、盐调味即可。

金汤花胶鸡

材料：土鸡、鱼胶、干贝、生姜、红枣、南瓜、枸杞、盐、料酒

做法：

1、泡发好的鱼胶切块备用，其余食材洗净备用；

2、南瓜切片蒸熟，搅打成细腻顺滑的南瓜浆；

3、冷水下鸡肉，加料酒，焯烫2分钟捞出，去掉血水；

4、把焯水的鸡肉、干贝、红枣、生姜放入砂锅，倒入打好的南瓜浆，加入水和1勺料酒，大火煮开后小火炖煮40分钟；

5、加入鱼胶、枸杞、盐，继续小火炖煮15~20分钟即可。

椰子排骨鱼胶汤

材料： 排骨、鱼胶仔、红枣、姜、料酒、椰子、盐

做法：

1、泡发好的鱼胶切块备用，排骨焯水备用，其余食材洗净备用；

2、将椰子水倒出，将排骨、红枣、姜片放入椰子里，再把椰汁倒入，将椰子整个放入炖盅，隔水炖煮1小时；

3、将鱼胶、料酒、盐放入椰子里，继续炖煮45分钟即可。

好吃的6种椰子菜肴

1、椰子鸡

材料：清远鸡半只，椰子1个，红枣数颗，盐适量。

做法：

（1）鸡肉洗净剁块备用。

（2）新鲜椰子去壳去皮备用。

（3）椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。

（4）锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。

（5）开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟。

（6）开盖倒入椰子汁。

（7）大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。

点评：椰汁椰肉加鸡肉煲汤，汤清甜，鸡肉香味四溢。

2、椰子饭

材料：椰子1只，糯米125g，冰糖适量，水晶蜜枣30g，葡萄干30g，莲子15颗

做法：

（1）糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。

（2）椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点。

（3）用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内.

（4）将之前泡好的莲子枸杞等沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内。

（5）最后将砍下的那块椰壳重新嵌上。

（6）将合上的整个椰壳放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟。熟了开盖即可食用。

点评：椰子饭是海南传统的农家小吃，将优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，做法独特，味道鲜美。

3、椰肉虾仁猪骨汤

材料：椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。

做法：

（1）将椰肉洗净，切块；虾仁 洗净；猪脊骨洗净，剁小块。

（2）锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用。

点评：这道菜取材于三亚最常见的椰子、虾仁，做法简单而风味独特。益气生津，润泽面色。

4、椰肉焖鸡块

材料：鸡一只（约1250克）、椰肉300克，葱头100克，杏仁5克 调料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5 克，椰汁、精盐各适量。

做法：

（1）将鸡洗净去头脚剁成方块，放入沸水煮至5成熟捞出控干，椰肉切丝。

（2）葱头 、蒜瓣洗净切片，辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥；备用。

（3）把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入葱头片、蒜片、椰丝炒金**，盛入焖锅。

（4）放入鸡块，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后，改用温火焖至熟软 汤浓时，加精盐调好口味，撒上香菜末即可。

点评：椰子焖鸡块是一道由鸡块和椰子为主要材料做成常见家常菜。特点是郁香味浓。

5、椰子冻

材料：椰子500g，琼脂10g，荷兰乳牛乳酪牛奶100ml，元贞糖60g

做法：

（1）椰子汁倒出沉淀一下。打破椰壳，用勺挖出椰肉。

（2）将椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理机打成细浆。

（3）琼脂用水泡软。（我们常吃的果冻的主要成分就是琼脂。琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。）

（4）在适量水中小火煮溶化琼脂。

（5）在煮开的琼脂中一点点加入椰浆，拌匀，不用煮沸。

（6）倒入模具中放凉，入冰箱冷藏，二小时后取出脱模即可。

点评：椰子冻是以新鲜椰子为原料做成的美食,算是一种甜品。味道清新甜美,又营养丰富,是适合夏天吃的美食。

6、椰子鸡火锅

材料：鸡肉1只，椰子1个，虫草花5克，山药400克，荸荠300克，芥菜300克，墨鱼丸300克，酱油50毫升，沙姜10克，红尖椒2个，金桔2个

做法：

（1）鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉。

（2）砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末。

（3）鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃，锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用。

（4）蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，非常有地方特色的调配法。

点评：口味纯正清香，健康养生。暑日火锅,吃了不上火，力荐椰子鸡火锅。

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