冬瓜鱼怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 07:42:38浏览:17分类:美食推荐
麻辣冬瓜鱼
草鱼 冬瓜 大葱 香菜 姜 蒜 香辣酱 辣椒面 胡椒粉 花椒粉 味精 盐 花椒 食用油
麻辣冬瓜鱼的做法步骤
1. 将鱼洗净切片,冬瓜洗净切片,葱、香菜洗净切段
2.将冬瓜在滚水里煮熟,加入少许盐,捞起沥干备用
3.锅中倒入食用油,将姜末蒜末爆香,再加入辣椒面、香辣酱、味精、胡椒粉、花椒粉、花椒、盐
4.炒匀后加入适量水煮沸后将鱼片放入煮熟
5.将煮好的冬瓜放在底部,再将煮好的鱼连汁倒入,当上葱段香菜即可
野生洋鱼的做法
红烧鱼的做法
原料:
鱼,葱姜蒜,各种调料。
做法:
1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥一下水。可以先用料酒、盐什么的稍微腌15-20分钟左右。
2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。
3、炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,比烧菜要多放一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后,要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。直接下调料,加水炖鱼。
喜欢吃辣的,可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅,也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
总结一下,做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。
野生洋鱼:属于国外的鱼类品种,应该属于生物入侵。巴西龟、俄罗斯鲟、清道夫鱼,甚至与“食人鱼”有较近亲缘关系的淡水白鲳……这些原本属于国外的鱼类数十种“洋鱼”对长江水生资源造成了一定程度的破坏。
?受保护鱼种,是濒危鱼种,这些“洋鱼”属于入侵,而且破坏了我国江鱼,生态平衡,不但不保护,需要限制。
?
这些长江鱼类资源中本不存在的鱼种,导致一些外来物种野蛮生长会破坏原有物种的生态平衡。比如:清道夫鱼号称“淡水鱼杀手”,会吞吃其他鱼类的鱼卵,导致淡水鱼无法繁殖。有渔民反映曾在长江里发现了革胡子鲶,革胡子鲶对青虾杀伤力极大,现在长江里已捕不到虾了。足以可见,外来鱼种入侵长江破坏原有生态平衡,一些小鱼小虾受到外来鱼种的威胁,导致越来越少的现象发生。为此,近年来,农业综合执法督察大队人员都从长江中捕捞出外来鱼种,确保长江水生资源的平衡。
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