怎么做蟹黄汤面

1、首先把大闸蟹清洗干净;锅中加适量清水,放入葱、姜和料酒,将清洗好的大闸蟹放在蒸笼上。

　2、蒸好后,将大闸蟹去腿去壳去腮,从中间掰断,将蟹黄与蟹肉剔出来。

　3、茼蒿洗净切段,葱姜均切丁状,红辣椒切丝,装盘备用。

　4、锅中加适量清水,放少许盐,水烧开后放入面条煮熟;煮熟捞出,沥干水分,加入少许油。

　5、锅中加油,放葱爆出香味,葱白变的焦黄后,放入姜粒和辣椒丝,再加入蟹黄与蟹肉，小火慢炒至出现红花油，加少许盐，生抽和黑胡椒粉即可。

好吃的汤面条的家常做法

清汤：

用清水做汤底，用鸡精，再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了。

高汤：

可以去买点鸡头啊，黄鳝骨头，鱼骨头，猪、牛骨头啊什么的，慢火熬，时间长了就成高汤了，焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的。

延展

素高汤的做法：

材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克?

做法：

1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。?

2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）。?

3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。

　面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。现在，就来学习一下以下这些汤面的做法吧!

　 家常汤面做法大全!制作简单，食用美味!

　1、蛋蛋鲜汤面

　材料：

　鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面(细面)，鸡汤

　做法：

　1、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝

　2、葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐

　3、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金**，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

　4、煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐，出锅

　2、虾肉菠菜面

　材料：

　面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤

　做法：

　1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

　2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

　3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

　4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

　5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻

　6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

　3、红烧牛肉面

　材料：

　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　做法：

　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水

　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可

　4、鸡脯肉热汤面

　材料：

　鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油

　做法：

　1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎

　2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用

　3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火

　4、烧锅水，锅开后下面

　5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可

　5、青椒肉丝面

　材料:

　面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜

　做法：

　1、将猪肉洗净后切成丝

　2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

　3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

　4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

　5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香

　6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出

　7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

　8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了

　9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦

　6、酸辣汤面

　材料：

　拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12?15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

　做法:

　1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

　2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段

　3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

　4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

　7、排骨香菇汤面

　材料:

　排骨，香菇，香菜，盐，味精

　做法:

　1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面

　2.撒上香菜，加盐，味精即可，此款煮面：简易且不失营养(吃辣的人随意自变)

　8、三鲜汤面

　材料:

　挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克

　做法:

　1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生

　2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透

　3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成

　9、香卤牛腩面

　材料：

　面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

　做法：

　1、准备材料，牛腩提前卤制(牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

　2、将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块

　3、提前煮面条，热油锅将洋葱末煸香

　5、放牛腩翻炒均匀

　6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中

　7、浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可

　10、炝锅面

　材料：

　鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

　做法：

　1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

　2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒

　3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

　4、接着将海带放入

　5、锅里放水烧开。水开后下入面条

　6、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可

　 13种美味的家常汤面做法，必学!

　特别推荐：有机蔬菜彩色面

　这些彩色面条全部是用蔬菜泥汁和的面，用了四种蔬菜：胡萝卜、菠菜、西红柿和紫甘蓝，华丽丽的面条，纯天然无添加，健康又养眼。

　材料：

　面粉800克，菠菜一小把，胡萝卜一个半，西红柿两个，紫甘蓝四分之一个。清水适量。(可以根据个人口味喜好更换蔬菜)

　做法：

　1、准备好所用的菜，洗干净。分别把这些菜加少量水用榨汁机或料理机榨汁

　2、把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁

　3、以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状

　4、再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可

　5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛静置15分钟

　6、将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条

　制作完这样好吃又营养的有机蔬菜彩色面后，下面的几种面条做法就完全可以用它当主材啦!

　1、蛋蛋鲜汤面

　材料：

　鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面(细面)，鸡汤

　做法：

　1、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝

　2、葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐

　3、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金**，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

　4、煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐，出锅

　2、虾肉菠菜面

　材料：

　面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤

　做法：

　1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

　2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

　3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

　4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

　5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻

　6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

　3、红烧牛肉面

　材料：

　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　做法：

　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水

　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可

　4、鸡脯肉热汤面

　材料：

　鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油

　做法：

　1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎

　2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用

　3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火

　4、烧锅水，锅开后下面

　5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可

　5、青椒肉丝面

　材料:

　面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜

　做法：

　1、将猪肉洗净后切成丝

　2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

　3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

　4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

　5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香

　6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出

　7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

　8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了

　9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦

　6、酸辣汤面

　材料：

　拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12?15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

　做法:

　1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

　2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段

　3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

　4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

　7、排骨香菇汤面

　材料:

　排骨，香菇，香菜，盐，味精

　做法:

　1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面

　2.撒上香菜，加盐，味精即可，此款煮面：简易且不失营养(吃辣的人随意自变)

　8、三鲜汤面

　材料:

　挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克

　做法:

　1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生

　2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透

　3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成

　9、香卤牛腩面

　材料：

　面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

　做法：

　1、准备材料，牛腩提前卤制(牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

　2、将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块

　3、提前煮面条，热油锅将洋葱末煸香

　5、放牛腩翻炒均匀

　6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中

　7、浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可

　10、炝锅面

　材料：

　鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

　做法：

　1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

　2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒

　3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

　4、接着将海带放入

　5、锅里放水烧开。水开后下入面条

　6、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可

　11、饺子面条

　材料：

　面条、饺子、虾米适量、盐适量、青菜适量、生抽少量

　做法：

　1、热锅将饺子下锅煎下

　2、饺子煎黄，放适量清水先将饺子煮4~5分钟,再将面饼也放进锅里一起煮,并撒适量的盐在面饼上

　3、放下面饼煮2~3分钟,将蔬菜也放进锅里煮

　4、煮好淋些许的生抽,撒上虾米 可以出锅啦

　12、鸡汤面

　材料：

　土鸡一只、小葱、姜片、红枣

　做法：

　1、将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中

　2、将小葱、姜片和红枣洗净

　3、往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

　4、盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫

　5、盖上盖子，转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖，要一次加足水量

　6、最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火

　7、将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤

　8、待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火

　10、加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

　13、酸菜鸭肉面

　材材：

　鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量

　做法：

　1、鸭子半只切大块。酸菜切丝

　2、锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白

　3、放入酸菜，煸炒。倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美(如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去)

　4、放入鲜面条。煮约3-5分钟，面条熟，加入盐

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