如何腌制家常腊肉
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:28:37浏览:16分类:美食推荐
原料:五花肉,食盐,白酒,花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶,白芷,陈皮,山奈,小茴香。
制作:
1、首先我们要准备5斤上好的五花肉,在对腊肉进行腌制的时候,我们所准备的五花肉,一定不能用水洗,因为生水里面有太多杂质,会附着在五花肉表面,容易细菌滋生。
2、准备好五花肉以后,接下来我们要准备香料,分别有花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶白芷,陈皮,山奈,小茴香。
3、起锅,不加水不加油,然后往锅中加入适量盐,这里要注意的是,盐和猪肉的比例为,一斤猪肉配10克盐。
4、把食盐入锅后,我们要开小火不停煸炒,将食盐炒至微微变色后,再把准备好的香料也加入锅中,给它炒出香味。
5、在对食盐和香料进行翻炒的时候,火候一定不能太大,小火慢炒才能把香味,彻底激发出来。
6、把盐和香料炒好以后,我们要准备一瓶白酒,然后往猪肉中加入适量白酒,一斤猪肉搭配3克白酒就可以了。
7、白酒能杀菌消毒,这样猪肉在腌制的过程中,就不会细菌滋生,而且白酒还有很好的酒香味,对猪肉就能起到很好增香作用。
8、再用白酒对猪肉涂抹的时候,要尽量多抹上一会儿,让白酒充分融入到猪肉中,做出来的腊肉味道才会更好吃。
9、把五花肉均匀抹上白酒以后,接下来我们要把炒好的食盐,也加入到猪肉中,并再一次抓拌均匀。
10、在涂抹食盐的时候,我们要一条一条地去对猪肉进行涂抹,才能确保每条猪肉,都能被均匀抹上食盐。
11、把猪肉涂抹好以后,我们要给它装入大盆中,并盖上盖子,再放到冰箱中冷藏腌制3~4天,把猪肉腌制入味。
12、猪肉腌制好以后,我们要给它取出来备用。然后准备一个大盆,往里面加入适量开水,并将开水晾凉。
13、把腌制好的猪肉放到凉白开里面去洗一洗,因为这个时候的猪肉已经完全入味了,想要做出来的腊肉味道不咸口的话,我们就要把它表面的食盐洗掉。
14、用凉白开去清洗猪肉的话,是完全不用担心,会有杂质和细菌滋生的,千万不能用冷水去清洗猪肉哦。
15、把猪肉清洗干净后,我们需要准备细线,然后把猪肉串起来,再放到通风的地方,去进行风干、晾晒就可以了。
这样的腊肉制作方法,你学会了吗?制作方法很简单的同时,还能确保做出来的腊肉,味道很好吃哦,记得收藏。
今天的知识点,就给大家分享到这里了,有喜欢吃腊肉的朋友,你也可以分享一下,你是怎么做腊肉的。
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