藕片怎么做脆

第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。

第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键。可以从中间对开后再切片，这样小块些。

第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间。

第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽。

第五步：准备蒜、小葱、香菜、，洗净切小备用。

第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水。

第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香。

第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看。想吃辣的可以根据自己口味添加。

凉拌藕片一般都选择脆藕这个是关键，不会买可以问市场的卖家。

脆炸藕片的做法

　脆炸藕片的做法，莲藕是很多人熟悉的一种食物，莲藕的做法有很多，炸藕片是是很多喜欢吃的食物，炸藕片即可当零食又可当下酒菜，其实吃起来跟薯片差不多，以下分享脆炸藕片的做法。

　 脆炸藕片的做法步骤

　取两节莲藕洗干净。

　用削皮器削去外皮。

　切成薄一点的片。

　准备辅料，啤酒、芝麻油、面粉、玉米淀粉和椒盐（忘记放面粉了）。

　取一小盆，把淀粉，面粉，啤酒和芝麻油拌成稀稠合适的糊状。

　把切好的藕片放进去。

　锅中倒油，油温七八成热把藕丝一片一片放进去小火慢炸。

　炸成两面金黄酥脆捞出。

　炸好的藕片。

　撒上椒盐辣椒面。

　香脆可口的藕片开吃了。

　 脆炸藕片的做法

　将藕切片

　面包糠和鸡蛋准备好

　然后入锅煮2分钟

　盛出，滴上适量的蜂蜜拌匀

　将面包糠倒入碗中，鸡蛋液倒入藕片中

　锅中放入油，将藕片分别蘸上面包糠入锅炸熟即可

　炸好装盘，配上番茄酱即可

　1、 藕洗净削去皮，切薄片。

　2、 切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分。

　3、 备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油。

　4、 待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

　 成品图：

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