家里的红豆怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:55:28浏览:19分类:美食推荐
自制蜜红豆
材料
红豆-500g(大约3杯)
水-1500g,盐-1/4茶匙
细砂糖-250g
做法
1.把红豆洗净后,加1/4茶匙的盐,用1500g水在锅内浸泡1小时左右。
2.开大火煮滚,再转中小火煮20分钟。熄火(锅盖可要盖紧密)在炉上焖20分钟。
3.再开火煮滚红豆,用中小火再煮20分钟,再一次熄火焖20分钟。
4.20分钟后,拿几粒最上层的红豆吃看,如果最上层的红豆熟的话,那整锅的红豆也都熟了(红豆要爆皮,但是别用力搅烂,不然蜜红豆做不成,变成红豆泥了!。)
5.确定红豆熟了,先盛起2杯红豆汤以制作椰香蜜红豆发糕或面包。
6.再开火加热红豆汤后,用漏勺捞起红豆滴干,放进保鲜盒内,倒进细砂糖,用汤匙轻轻拌,别弄烂红豆。拌匀后,等糖溶化,不时翻转一下红豆。等红豆凉了就盖起保鲜盒,收在冰箱内1天后蜜红豆就完成啦。可以做糕点,餐包,或配冰淇淋,也可以加些热水煮开,就是随时可以吃得到的汤不甜红豆甜的红豆汤啦!
6.如果用压力锅的话,滚后用中小火煮20分钟就够了。
7.如果是用焖烧锅,就水煮滚5分钟后,放进外锅焖60分钟,再次煮滚,再焖60分钟应该就可以了。要焖到豆爆皮熟透但别煮到烂为原则。
小提示:
1.蜜红豆可以一次过做多一些,分装在小小的保鲜盒内冷藏起来,有需要的时候随时都可以派上用场。
2.如果锅内还剩余不少的红豆汤,在邱妈咪的不浪费大原则下,前头就可别把红豆全部捞起,故意剩下一些豆豆在锅内,再加些龙眼干,一些浸透的百合,汤不够的话可以稍微再加些水,煮到红豆再烂一些,再加些红糖,又是一道饭后甜品啦!!
先将红豆泡3小时,使干燥的红豆尽量吸收水分.
将泡后的红豆放入锅中,加100g的冰糖与1000ml的清水。清水一定要一次性加足.红豆与清水的比例大约是1:3.
大火将水烧沸后,转小火烧煮约一小时.起初不用照看,但30分钟之后,就要不时的搅拌一下,以免沾锅.
将煮好的红豆倒出,可适当加入桂花糖,增香甜之味.然后将红豆碾压成红豆沙.
你用电饭锅也可以做的,只是时常照看着,水分差不多干了,就关电源,拿出锅((以免余火将红豆烤焦),待冷却之后,用盛饭的勺子将煮出的红豆压成碎,就OK了!
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