怎么做好吃，菌香酱肉包的家常做法

主料前腿肉500克 榛蘑1把 发酵面团1份 胡萝卜1根

辅料洋葱1/2个 姜1块 黄豆酱1汤匙 生抽1汤匙 五香粉1茶匙 白糖1/2茶匙 盐1茶匙 料酒1汤匙 鸡精1/2茶匙 芝麻油2茶匙

步骤1.原料图。

2.前腿肉切成肉丁。

3.菌菇泡发切末。胡萝卜切末，洋葱切丝，姜擦泥。

4.锅里放少许油，把肉丁煸炒出油。放入洋葱继续煸炒到洋葱变软出香味。倒去多余的油。放入料酒。

5.放入黄豆酱，五香粉，白糖，生抽。翻炒均匀。

6.放入胡萝卜和蘑菇，煸炒到没有水分，调入鸡精，芝麻油。摊开放凉。

7.发酵面团彻底揉匀，分剂擀成中间厚边缘薄的片。

8.包成包子。盖上保鲜膜室温放置30分钟。（18度以上温度，15度以下可以在蒸锅中烧热水发酵。）

9.放入包子，中火烧开，蒸20分钟即可。关火不要揭开锅盖焖5分钟。

香菇是属于食用菌的一种，也是食用人群比较多的一种菌类食材，香菇中含有大量的蛋白质、及多种氨基酸，不但可以提高免疫功能，还能缓解消化不良便秘等作用，香菇香味独特、口感鲜嫩，向来有着山珍之王的美誉，而且烹饪方法也是多种多样，可以搭配多种食材，可荤可素又可入馅。下面就为大家详细的分享一下，香菇与猪肉搭配在一起的做法，经过烹饪后，菌香味十足，而且鲜菇还能吸收猪肉中的油脂，吃起来更加的鲜香，肉片吃起来也丝毫不会感觉油腻，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

香菇肉片

1.首先我们准备适量的香菇，冷水放入锅中焯一下水，去除上面的灰尘和杂质，大约焯水1分钟把香菇倒出来，放入清水中洗干净，然后去除硬根把香菇斜刀切成块备用，这样切接触面积比较大更容易入味。

2.准备一斤五花肉去除肉皮后切成肉片，大蒜一小把切成片，小米椒洗干净，把蒂去除斜刀切成段，小葱叶一把也切成段备用。

3.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入肉片开中火煸炒出里面的肥油，炒至肉片变白肥肉呈透明状时，倒入蒜片一起翻炒出香味，加入老抽2克上色把颜色炒均匀，然后倒出适量的清水，开大火焖煮2分钟，让肉的香味融入到汤里面这样成菜更香。

4.2分钟以后放入香菇，加入蚝油5克增鲜、生抽5克，再加入少许食盐，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜，然后盖上锅盖转小火煨一会，让肉片的香味和香菇的鲜味充分融合在一起。

5.煨的时候经常用勺子翻动以免糊锅，汤汁收浓以后放入红椒段增加色泽，然后转大火收汁，汤汁基本收干均匀包裹在食材上时，放入葱段翻炒出香味 美味即成。

技术要点：

1.香菇焯水主要是为了去除上面的灰尘和杂质，不要煮太久，以免鲜味散失。

2.肉片炒香以后加水焖煮，能使整道菜都弥漫着肉香味。

3.红椒段主要用来配色，不喜欢吃辣的朋友，也可以用胡萝卜片代替。

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