红酒焗牛尾最正宗的做法

红酒焗牛尾最正宗的做法：

预热焗炉200度牛尾先解冻、洗净、抹乾，扑上面粉， 烧热铸铁锅，将牛尾煎至四面金黄，夹起，但锅不用洗 ，再入焗炉烤20分钟备用， 焗炉转180度预热，蒜头去皮保留原粒 ，洋葱洗净去皮，一开四之后撕成瓣， 甘笋去皮，切大块西芹切大块白蘑菇，用布抹干， 刚煎牛尾的锅子再烧热，加一点油，把洋葱、甘笋、西芹、白蘑菇下镬炒香 ，下茄膏炒匀， 再加入红酒和水 再把蒜头、香料及2小匙盐放入，再煮至微沸， 最后加入牛尾，加盖放入焗炉，先焗2小时，第二晚吃前焗2小时即可 上桌。

主料2人份

牛尾600克

辅料

牛奶100毫升

鸡蛋1个

枣(干，大)8粒

枸杞1小把

调料

大葱1根

蒜4瓣

生抽3汤匙

香油2汤匙

食盐适量

胡椒粉2茶匙

韩式牛尾汤步骤1

牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3至5分钟，出净血沫

步骤2

捞出牛尾，用流动的水冲洗干净

步骤3

另起砂锅，我用铸铁锅，加入足量清水约2000毫升，大火烧开后下入牛尾

步骤4

大火煮开，并打去浮沫和浮油

步骤5

转中小火保持沸腾，炖制约2至3小时，至牛尾熟烂，若此时汤汁已经泛白，不加后面的牛奶亦可

步骤6

捞出牛尾，加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，抓匀腌制15分钟以上

步骤7

汤汁中加入大枣和牛奶，再次煮沸

步骤8

下入腌制过的牛尾，尽量抖去调味料

步骤9

大火煮开后，打去浮沫

步骤10

加入适量盐调味

步骤11

加入少许胡椒粉调味

步骤12

加入枸杞子，煮开即可关火

步骤13

鸡蛋一个摊成蛋皮切丝，再切几片大葱花

步骤14

将石锅或小砂锅烧热，趁热盛入牛尾和汤汁，点缀葱花和蛋皮丝，上桌开搓

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