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|怎样做煎饼果孑?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 09:27:24浏览:17分类:美食推荐
1 香葱切成末,绿豆面粉放入大碗中。
2加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
3锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。
4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5摊开面糊,使面糊均匀铺满锅面。
6打入一只到两只鸡蛋。
7用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花,可根据客人需要撒上芝麻。
9把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开
14用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱,腐乳和辣椒糊。
16定型,出锅。
温馨小贴士
1 饼皮在摊制的过程中,一定要用小火,否则饼会受热不均,薄厚不一致。
2 煎饼翻面的时候要小心,一定等一面煎的微黄时再翻,否则容易破损。
准备
绿豆粉、五香粉和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆
小摊版制作过程
1.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
4.用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
5.问顾客要葱花否,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上。
6.用铲子将面饼翻过来。
7.用小刷子抹上甜面酱。
8.问顾客要l辣椒否,酌量添加。
9.视乎顾客要求,取果篦guobi两片或果子两根,放在面饼中央。
10.将面饼四周叠起,包好,放入塑料袋内。
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