油茶是什么东西

1、云贵广西等地的油茶由茶叶，火姜，葱须，动植物油等组成。将茶叶和葱姜在动物油里炒制后，用木槌反复捶捣茶叶和香料之后，加水搅拌而且辅料通常可以裹腹，并会根据各地习俗物产不同而有所微调。

比如恭城会添加炒米和脆果，灌阳则会炸阴米、炸花生黄豆等食物。如果是待客，还会涮上猪肝猪肉土豆芋头等更为珍贵的食材；如果遇上嫁娶过节，也会有对应的讲究和改变。

2、中原地区的人提到油茶，则在说一种由动植物油脂加热，白面打底的一种油炒面冲水。有的地方会在面里加上果仁，有的地方会在冲了水的面“茶”里加上类似麻花或麻叶、或者豆腐丝面筋等增加口感又裹腹的食物；有的会做成甜的，有的会做成咸的。

3、巴蜀地区的人提到油茶，就是米粉加油炒熟后冲水，最后加上葱姜油、咸菜、馓子（油炸主食）和辣椒的早餐。虽说没有抄手小面肥肠粉豆花来得名气大，但也是生活里不可或缺的选择。

油茶的由来

陆羽的《茶经》里就有关于中国唐宋时期开始将茶叶从药材转变为日常食材的记录，而因战乱或其他原因躲进深山的少数民族，多在唐代接受饮茶的习惯，所以至今习惯在茶汁中加上其他食品调味。

这时油茶对于他们，是“物尽其用”的生存发明。茶树自家种，油脂自家炼，煮好后什么都不放，直接喝就是驱寒饮品；如果饿了，就加上米或其他粮食当一顿饭；嫁娶婚丧特别的日子，就把一些稀罕的肉类放进去以当节日食品。

中原地区的油茶很可能最早就是从这种“待客之道”延展开来的。中原地区的老百姓家里来了贵客，主人家把各种好物放在一起，冲上热水，端出请客人“喝茶”的模样。这个行为在历经时间的演变后，变成了如今的日常，“茶”这种用词说法，也就一并保留了下来。

2019记录的一些美食 -

重庆旅游必吃美食合集

TOP 1重庆小面

人均：8R/人

地址：解放碑附近

推荐理由：重庆小面是来重庆必吃的美食，鲜亮、香喷喷的油辣子配上其他小料，瞬间吸引人的味蕾，真的一定要尝尝

TOP 2熨斗糕√人均：1R/个

地址：山城步道厚炉旁

推荐理由：重庆传统的小吃，又甜又酥脆，口感吃起来软软糯糯的， 非常好吃，很有小时候的味道

TOP 3烤苕皮

人均：10R/人

地址：八一路好吃街

推荐理由：苕皮和豆腐干都是重庆烧烤的精髓，苕皮里面包上各种小料，再撒上辣椒粉和葱花，咸香浓郁，烟火气十足

TOP 4怪味胡豆

人均：10R/份

地址：重庆渝中区

推荐理由：重庆传统小吃，味道真的超级nice， 有几种不同的口味，非常推荐麻辣味，口下去非常的酥脆，越嚼越香

TOP 5酸辣粉

人均：8R/人

地址：八一好吃街内

推荐理由：重庆酸辣粉最主要的特色就是酸辣，吃起来非常的开胃，酸辣爽口，再加上一些配料，简直无敌了

TOP 6军屯锅盔

人均：6R/个

地址：八一路好吃街250号

推荐理由：重庆的市井小吃，饼子烤得金黄酥脆，用馅儿很充足，非常推荐麻辣牛肉和五香香鲜肉，味道绝绝子

TOP 7山城小汤圆

人均：1OR/份

地址：各大好吃街附近

推荐理由：汤圆个头不大，但是皮薄陷儿厚，内馅儿黑芝麻非常的香浓，甜而不腻，再加上一点桂花，鲜香满口

TOP 8锅巴土豆

人均：8R/份

地址：渝中区儿一好吃街

推荐理由：土豆的外皮炸得很酥

脆，里面是沙沙糯糯的口感，有很多种口味可以选择，非常推荐糖醋麻辣味

TOP 9鬼包子

人均：17R/份

地址：八一路好吃街176号

推荐理由：个头不是特别大一个，但是吃起来味道很好，皮薄馅儿多，一口爆汁，推荐酱香味

TOP 10鬼酥肉

人均：20R/份

地址：解放碑八一好吃街

推荐理由：炸的酥酥脆脆的肉条，吃起来一点也不油腻，酥脆鲜香，还有花椒提味，一定要现买现吃，冷掉就不好吃了

TOP 11丁家坡洋芋

人均：8R/份

地址：观音桥商圈

推荐理由：各种各样的土豆都有，

还有豆皮，可以不同类型混装，各种味道让你都吃得到

TOP 12吴抄手

人均：12R/碗

地址：八一路好吃街

推荐理由：抄手皮薄肉多，非常好吃，价格也很亲民，重点推荐红油金钩抄手，鸣汁锅贴，豆芽汤

TOP 13冲冲糕

人均：5R/个

地址：观音桥商圈

推荐理由：吃起来非常的软糯，有不同的口味，可以选择随便哪一种都很好吃，还可以蘸点黄豆面一起吃，特别香

TOP 14磁器口麻花

人均：15R/份

地址：磁器口附近

推荐理由：因为在磁器口古镇，所以叫做磁器口麻花，麻花的类型丰富，口味多样，味道香脆可口，不管是自己吃，还是送人都非常不错

TOP 15胡记蹄花汤

人均：45R/碗

地址：九龙坡黄角坪5号附1号

推荐理由：有市井气的小店，猪蹄煮得非常的软糯，世家的必点菜品有蹄花汤、红烧肥肠，本地人都爱吃

TOP 16合川桃片

人均：1OR/份

地址：各大特产超市

推荐理由：重庆传统名糕点，也是重庆特产之一，里面加的有核桃仁，白糖等，人口很有脚劲，不粘牙

TOP 17油茶

人均：15R/份

地址：解放碑较场口18梯

推荐理由：里面的米糊超级细腻，配上香脆的撒子、香菜、咸菜，还有灵魂油辣子，老重庆人超爱这一口

TOP 18九村烤脑花

人均：20R/碗

地址：江北区大石坝村172号

推荐理由：有鲜椒和麻辣两种口味可以选择，脑花吃起来又滑又嫩，在搭配上酸酸脆脆的萝卜丁，简直超级上头

TOP 19蛋包洋芋

人均：12R/份

地址：观音桥好吃街B区

推荐理由：摊的蛋饼里面，包着混得酸萝卜、折耳根、香葱的土豆泥，一口下去满满都是料

TOP 20乐山钵钵鸡

人均：20R/人

地址：八一路好吃街

推荐理由：有麻辣味和藤椒味，两种口味都很好吃，串串的种类超级丰富，素菜吃起来汤汁更浓郁哦

TOP 21怀粮生煎

人均：10R/人

地址：八一路好吃街17号

推荐理由：生煎外焦里嫩，里面馅料非常充实，香酥可口，口感很好，推荐经典生煎包、麻辣诱惑、燕麦豆浆

TOP 22沈姐万州烤鱼

人均：50R/人

地址：宏福梭悦大厦19号

推荐理由：重庆最地道、最正宗的烤鱼，已经开了有20多年了，活鱼现杀，取材新鲜，鱼肉软绵，吃起来刺少

TOP 23南山有烧烤

人均：118R/人

地址：南山区南山真武山88号

推荐理由：位于南山的一家宝藏店铺，可以边吃烧烤边看重庆夜景，在水泥管道里面用餐，非常的有特色

TOP 24洞洞隐火锅

人均：90R/人

地址：解放碑名族路92号

推荐理由：重庆很老的一家地下防空洞火锅，洞里冬暖夏凉，他家的菜品很新鲜，服务也超棒的

TOP 25马房湾66号江湖菜

人均：68R/人

地址：沙坪坝区杨公桥地铁站1B出口

推荐理由：来重庆必吃的江湖菜，菜品很正宗，非常推荐辣子鸣、江湖第一蒸、招牌鱼等

TOP 26山城二十二川菜馆

人均：70R/人

地址：解放碑儿一广场全季酒店22楼

推荐理由：超级适合拍照的一家店，完全是花园式装修，很浪漫，很有氛围感，在里面吃饭感觉食欲都会变好

TOP 27轻松空间小龙虾

人均：100R/人

地址：6号线黄泥塝站1B出口

推荐理由：重庆10年老店，全是用的活虾，非常新鲜，每个虾的个头都非常大，一共有九种口味，强烈推荐龙虾蛋糕拼盘

TOP 28零贰山九宫格老火锅

人均：88R/人

地址：洪崖洞10楼

推荐理由：在这里吃火锅可以看到重庆独一无二的江景，视野非常好，巨推荐他家兔子造型的甜品，真的超好吃，拍照也好看

TOP 29地道壹号·防空洞火锅

人均：85R/人

地址：山城步道旁，山城巷大门西10米

推荐理由：拥有重庆最大的防空洞街市，非常的港风，拍照很出片，是**《火锅英雄》同款

TOP 30食济良重庆特产超市

人均：48R/人

地址：地铁1/6号线小什字站6号口

推荐理由：重庆正规特产超市，在很多地方都可以看到，有30多家门店，推荐买他家的火锅底料，非常正宗

最近在整理手机里的照片，然后就整理出了一小部分19年吃过的美食(?`?)

2019年4月19日在南宁一个学校周边的美食城吃的饺子，底部放了紫菜和小虾米，有点像馄饨的做法，饺子皮应该是现擀的，有韧性，酸菜猪肉馅开胃又开心。

2019年4月22在赣州会昌吃的当地特色豆腐干，豆腐干像豆腐皮一样薄薄，吃的时候像吃北京烤鸭一样（ps想吃烤鸭 ?）把豆皮放手上葱丝和香菜及蘸料辣椒一起放在豆腐皮上卷起来，咬一口，豆皮有烟熏香味，口感稍硬，配上葱丝和香菜协调的比较清爽开胃。

4月23在脐橙果园里摘的小野果，不知道叫什么，红艳艳的颜色，酸酸甜甜的，还有一点清香的味道。

4月26、27在韶关吃酸笋炒鸡胗和黄焖鸡，酸笋又酸又脆，鸡胗也脆脆的，配合着辣椒超级下饭。黄焖鸡米饭，不知道是不是加了蔬菜的缘故，感觉汤汁不是很浓郁，但是肉质超细嫩，另一种清淡的美味。

4月30日，一人食之应季笋子炒鸡，当季一指大的笋子，口感清脆爽甜，配上一年大小的母鸡，皮有韧性，肉质紧实，混搭起来，再来一碗大米饭，简直完美。

5月1日，在家的一天，老爸做的韭菜炒河虾，瘦肉南瓜苗，炒烧鸭。河虾用油轻轻的炸过，再配以韭菜炒制而成，河虾表皮酥脆，肉质细腻，加上韭菜更增添了风味。当季新鲜的南瓜苗，去皮，放入瘦肉汤里清煮两分钟，记忆中最熟悉的味道。卤店里买的烧鸭，回锅再炒制，香味更加浓郁。

5月21日，和西北的**姐在桂林

5月22日，和**姐的两人餐。

5月23日，**姐做的麻辣火锅，肉质细嫩的白蘑菇，口感嫩滑的石膏豆腐，加上现切的五花肉，金针菇和时令小蔬菜，又暖又辣的一锅，开心(＊￣︶￣＊)。

5月26日，两人食，**姐做的麻辣烫，酸辣土豆片，还有我的鸡蛋香椿芽。麻辣烫里放了金针菇粉条，豆皮，时令小青菜还有五花肉，鲜香麻辣，土豆片酸辣爽脆，香椿芽别样的风味，开心。

早餐之桂林米粉~

6月8日，老爸做的野生菌排骨汤和野生菌土鸡汤，猪脚炒南瓜苗，野生菌肉质细腻，风味独特，南瓜面清甜，家常的一餐。

6月8日，一人食之腊肉炒豆角，香蒸三色糙米。

6月17日，黄焖猪脚。

6月18日，和**姐的两人餐，炒葫芦和焖猪脚。

6月21日，和**姐的两人餐，海带冬瓜猪脚汤，腊肉炒豆角，香菇炒白菜。

6月24，和表姐的串串相聚，串串有点辣，小龙虾超辣，吃的有点上头。

6月28日，酒店忙碌中，只有外卖。

听说这是100块钱一串的葡萄，很脆很甜，还有一股玫瑰香，以前吃过的最好吃的葡萄。

7月3日，公司培训茶歇的水果，来自海南的红心火龙果，甘肃的人参果，陕西的羊角蜜。

7月4日，在关山草原的烤全羊，超大只的烤全羊，还有各色草原小菜，忘记拍了（ ’ - ’ * )，皮有点焦焦的，脆脆的，就是有点咸。

不想写时间了

西北风格的炒面，敲好吃，配上两颗现剥的大蒜，简直完美，（不知道为什么，我一个南方人吃面竟然喜欢配大蒜 ?）。

公司食堂的简餐，红烧肉焖土豆，酸菜，炒西葫芦。

人一人食之苦瓜炒肉，苦瓜真的好苦▂。

在南宁，瞬间餐吧的麻辣烤鱼和田螺鸭脚煲，超级推荐这家餐厅，环境超好，在一个小2楼上，上面还有凉亭流水，环境幽静，他家还有免费的油茶，开心 ?*(╰?╯)?。

不想出门，在酒店叫的餐，杂菌炒牛肉和例汤，菌子鲜嫩无比，牛肉的火候恰到好处，完美，（ps送餐的小哥哥也好帅呀）。

老友记之在昆明，袍哥纸上烤鱼，烤鱼依旧好吃，战斗力依旧，两条烤鱼干完了。

老友记之丽江腊排骨，大学时最喜欢吃的腊排骨，再一次吃味道依旧，好像却没有了当时的开心。

昆明特色小锅米线，熟悉的味道，米线嫩滑的口感，配上菌菇杂酱，韭菜的风味，一口气能吃两碗(╰╯) 。

田鸡煲仔饭，田鸡肉的口感真是让人欲罢不能へ(゜?、°)へ。

一人食之香菇木耳炒西芹。

在贺州的椰奶龟苓膏，超好吃的一家糖水连锁店，每次去贺州必吃。

在贺州定制的蛋糕，超好吃，奶油细腻，甜而不腻。

一人食之木耳炒鸡加水蒸蛋。

在驾校附近的炒水浸粑，水浸粑的真爱粉，刨制成细条的水浸粑，配以酸笋，豆角，腊肉，菜花，红萝卜，芹菜，大蒜一起炒，配油茶的绝搭(?ω?)hiahiahia 。

椰奶尖果凉粉，新鲜的椰奶配合现榨的凉粉，还有葡萄干和蜜枣。一碗凉粉缓解练车的疲惫。

在驾校吃的午餐，茄子超好吃，炸的软软的。

驾校的早餐，油茶米粉炒面，没有肉肉，伐开心。

8月底在贺州的一家小店里吃的，酸菜炒肥肠，炒猪耳朵，番茄鸡蛋，还有超大份的鸡杂汤，分量超大，味道也不错，超级实惠。

果农朋友送的香柠檬，感觉车里放一个，整个车子都香了。

老爸打的油茶，开心ヾ()?~

油茶茶配油饼

蜜煮山楂，酸酸甜甜的味道，口水在不停的分泌，一个接一个停不下来(?︶`?)

当初在成都吃了蛋烘糕炒级好吃，于是订购了特制的锅，经过两次实践，终于做出了好吃的蛋烘糕(＾U＾)ノ~YO

一人食之煎鱼焖豆腐粉丝

一人食之番茄豆腐

老爸做的炒螺蛳，豆腐焖猪脚，清炒红薯叶。

老爸在煎小鱼

11月在南宁吃的烤生蚝，10块钱10个，超级便宜，可以吃个过瘾。

同事在新来的实习生的学校吃的自助火锅，好像只有在学校里才会有这么便宜的自助火锅。

又是在西安的相聚，恰逢朋友生日，小肥羊见证着我们的时光和友谊。

在杨凌，搞活动的一天，点的重庆鸡公煲，好辣，好辣，好辣，可惜没有点方便面，加个方便面，简直完美。

又是搞活动的一天，点的过桥米线，进入北方完全变样的过桥米线，米线很粗，汤有点麻麻的，但是辣辣的吃起来好过瘾呀

又又是搞活动的一天，外卖之蒸米粉，突然好想吃米粉了，想念我的米粉，蒸米粉是蒸粉丝。

超级好吃的大苹果。

杨凌的豆皮涮牛肚，来杨凌一定要来尝试一下这个豆皮涮牛肚，牛肚爽脆，豆皮软韧，汤汁浓郁。

西安万达里的炒面。

蒸鸡蛋

虽然很喜欢吃面，但是更爱吃粉

阿香米线，汤超好喝的，米线口感也还不错。

大家一起做的大餐ヾ(?｀)?哇～

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