茄子面怎么做好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 09:47:13浏览:15分类:美食推荐
茄子面好吃又简单的做法是:茄丁打卤面。
食材:碱面半斤,茄子一根,五花肉适量,八角两个,葱花蒜末红椒丁,水淀粉小半碗,清水一小碗,食用油少许,黄豆酱一勺,盐糖适量,鸡精适量,生抽老抽适量。
1、先取一锅加水,开火把水烧开,烧水同时来处理茄子,把茄子洗净改刀切成细丁粒,放入容器里面加半勺精盐,抓匀它后放一旁备用,等几分钟后再攥干。
2、锅里的水烧开后,加一点点盐,放入面条煮约5分钟捞出,投入冰水中冷却,充分冷却后捞出备用。
3、煮面条的同时可以切配菜,把五花肉切成细丁粒,把大蒜切末,把配色的小葱红辣椒切粒,红辣椒不要带籽,然后准备小半碗芡汁(水淀粉)。
4、配菜准备好了再炒酱,先把五花肉放平底锅,加少量的油中小火炒它,加两个八角给它去腥增香。
5、炒到五花肉变金**,加入一勺黄豆酱,加入一半的葱花,继续炒它10秒钟(如果觉得油太多了可以先倒些出来)。
6、然后加入攥干水的茄子丁,加入鸡精和白糖,再来一点生抽老抽调味上色,继续把它煸炒一分钟左右。
7、加入一小碗清水烧开,烧几分钟后勾芡,用我们提前备好的淀粉水淋上,搅拌均匀再煮开。
8、最后加入葱蒜末红椒,咕嘟两下就关火,浇到面条上,拌一拌就可以了。
1、现将五花肉洗干净,打成肉糜,加入适量淀粉。
2、姜蒜切成小粒,放入肉糜中,加上盐、胡椒粉、生抽调味。
3、茄子洗干净去皮切成几段,每段中间切几刀,不切断,将肉馅塞进去。
4、将鸡蛋打碎搅拌均匀加入适量面粉和水搅成糊。
5、茄盒裹上一层淀粉,再裹上糊。
6、锅内放油烧至七层热,将茄盒放进去炸,炸到表面金黄。
7、捞出,复炸,控油,这样一盘面裹茄子就做好了。
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