帮忙讲解下梅菜扣肉的做法。越详细越好！谢谢。

原料：

五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

做法：

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；

4、将肉切成1厘米左右的片；

5、肉皮朝下摆在碗中；

6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

在我们的生活中，我们会吃到各种各样的美美食，特别是有一些非常对我们口味的食物。我们就会尝试着在家中去制作他们，但是有一些食物其实是非常难做的，尽管它的步骤很简单。但是在处理它的食材方面却需要我们下足功夫，要不然就会与外面的食物的味道有所偏差就不会有那么好吃，那么今天我们要说的是如何做出肥而不腻的扣肉。

在制作扣肉的时候，我们需要做一些准备工作，那么就是我们需要去超市购买一些五花肉，还有一些姜片，花椒。在购买五花肉以后，我们一定要购买那些肥瘦相间的五花肉，只有这样我们在吃的时候才会更加有弹性，而且有嚼劲。那么肥肉吃起来的时候也会更加的软糯，那么肥瘦相间，口感是非常丰富的，而且像这样吃也不会感觉到油腻。

那么这个时候我们需要在锅中加入一些清水，并且将五花肉放进去，然后水的量要没过猪肉的量再加入一些葱姜，还有一些料酒去除肉中的腥味。这样我们打开火将它煮熟，然后煮熟以后我们将火关闭，然后用勺子捞出里面的一些血沫，还有一些浮沫，这个时候再放入一些花椒。让肉的香味变得更香，然后将大火转成小火，一直到煮熟为止。在最后的时候再加入一些花椒，这样的话就能够将肉里面的一些油脂煮出来，这样我们在吃的时候就不会太过油腻。

然后我们将煮熟的五花肉捞出，接着在上面均匀的抹上一层老抽，等它晾干以后用叉子在它的表面上扎几个洞。这样的话就能够让他的料酒进入到肉里面去，让它变得更加有味。在煎的时候我们要用小火煎到6成，然后见完以后再放进锅里慢慢地炖，这样的话好吃的五花肉就做好了。

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