乌鸡墨鱼汤能不能加参片

可以，但是参片尽量少加，另外要看个体是否适合。

一、乌鸡：

乌鸡又叫乌骨鸡，是我国的土特产鸡种。乌鸡主要因其骨骼乌黑而得名。

《本草纲目》记载： “乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”

乌鸡含有丰富的营养元素，丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素，氨基酸，微量元素，烟酸，维生素E，磷，铁，钾，钠，血清总蛋白和球蛋白质等都比普通鸡含量高，但是其脂肪和胆固醇含量低。

乌鸡性平，味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用，乌鸡能清洁人体和血液中的垃圾，调节人体免疫力，同时能消除体内自由基，抗衰老和抑制癌细胞生长的作用。

食用：一般人群都可食用，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人更宜食。但是感冒发热，咳嗽多痰，腹胀，急性菌痢肠炎，体胖和严重皮肤疾病患者不建议食用。

二、墨鱼：

墨鱼俗称乌贼鱼，是贝类。分布于高盐温暖的海洋中，近海、远洋，水层、海底均有分布。

墨鱼不但鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐，蛋白质，胆固醇，核黄素，磷钠镁锌铜等，墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

一般人群都可以食用墨鱼，特别适合阴虚，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者；但是乌贼肉属于发物，脾胃虚寒，高血脂，高胆固醇，湿疹，荨麻疹，肾病，糖尿病等忌食，不能与茄子同食。

墨鱼的做法很多，可以做红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可以做墨鱼饺子和丸子吃。

三、人参片：

人参自古誉为“百草之王”“滋阴补生，扶正固本”之极品。性味：味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。

人参含多种皂甙和多糖类成分，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，人参活性物质抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生，是护肤美容的极品。

人参有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神等作用，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

食用人参要注意以下禁忌： 实证、热证忌服，忌与刺激性食物同食，忌用铁器和五金炊具，忌与葡萄同食等。

四、乌鸡墨鱼汤的做法

材料：乌鸡1000克，墨鱼200克，人参片10克，葱，姜，蒜，八角，料酒，盐，味精

步骤

1. 乌鸡洗净，整个一只鸡或者切成小块，放入开水中煮一下，捞出漂浮杂质，捞出鸡肉备用

2. 墨鱼提前一天泡软，洗净，切成小条块，备用

3. 锅内加入适量水，加入乌鸡，墨鱼，人参片，葱，姜，蒜，八角，炖40分钟，放入少量料酒

乌鸡墨鱼汤是一道非常滋补美味的汤品，是否能放参片要根据个体不同情况来定。

鸡在人类历史发展上起着至关重要的作用及深刻意义，但其地位和价值却常常被忽视。

可在吃鸡这件事上，中国人给了鸡足够的体面和尊重。白切之，汤煮之，泥裹之，馕包之，四川的宫保鸡、新疆的大盘鸡、贵州的辣子鸡、广东的豉油鸡、海南的文昌鸡、台湾的三杯鸡……一只只降生在中国的鸡，用行动捍卫了"广阔天地大有作为"的尊严。

斗鸡、吃鸡，被我们玩坏了的鸡，绝大部分仍然坚守着它最初的使命，变成餐桌上一道道的美味，勤勤恳恳地为人类提供廉价优质的动物蛋白。

我们《外婆的菜谱》在拍摄了十几个城市后，找到了5道鸡美食，来看看不同地方的人都是怎么"吃鸡"的。

土鸡煲

"土鸡煲"，虽然只是鸡的一道菜名，但单从一个"煲"字，就有多种可以延伸和创新的做法。这次我们只介绍其中两种：杭州梅家坞笋干土鸡煲和浙江缙云岩下土鸡煲。

这两道土鸡煲有一个共同的特点，就是当地土鸡们都有三次机会接触山林间凛冽的山泉水：平时的饮用、变身食材清洗、炖煮时深度接触，故鸡汤鲜美而自带清甜。

笋干土鸡煲

笋干土鸡煲是杭州梅家坞的一道名菜。除了主食材散养土鸡、天目山笋干之外，当地人煲汤用的水，都是用的村里一眼泉水，据说泉水最深达到了地底100多米，是深藏地下的"灵泉"。

采用当地土鸡、天目山的笋干以及香菇干和枸杞这两样养生食材，炖出的土鸡味鲜肉滑，笋干吸收了鸡汤的鲜味，又解了鸡肉的油腻，汤汁浓郁，冬日来上一碗土鸡煲汤再惬意不过。

食材

土鸡、笋干、香菇干、枸杞。

做法

1、土鸡整只用水清洗干净。

2、笋干略做清洗后，用清水浸泡大约1小时。

3、清洗好的整鸡放入砂锅内，再放入笋干、香菇干等食材，倒入适量山泉水，没过食材即可，上锅大火煮开后，放入食盐。

4、转小火慢煮大约2小时。炖煮好的鸡汤盛出享用即可。

缙云土鸡煲

藏在群山环绕幽谷中的浙江缙云岩下村，是一个全部由石头搭建而成的"世外仙境"。这里的土鸡都在石沟小巷里散养长大。

它们平时吃林间的小虫，喝山涧里的泉水，自由自在是它们的鸡生信条。当然空闲时，它们也会"聚众斗殴"，斗智斗勇，算得上是德智体都共同发展的新时代鸡。

土鸡经过2个小时的炖煮，所有食材的香味都汇聚一堂，成就了一锅浓浓的鸡汤。鸡肉酥而不烂，肉质鲜嫩，用筷子轻轻触动鸡肉就会"四分五裂"，是一道让人光是闻到味道都会流口水的大餐。

食材

土鸡、姜、小葱、枸杞、盐。

做法

1、用山泉水将处理好的鸡肉洗净。

2、洗净的鸡肉切成合适大小，生姜切大块备用。

3、鸡肉和姜块下锅干炒。

4、鸡块翻炒约3分钟后，加入适量盐，倒入足量山泉水，没过鸡肉即可，焖煮两个小时。

5、鸡肉盛出至砂锅中后，撒入少许枸杞和葱苗。

6、盖上砂锅盖子，美味的土鸡煲即可出锅。

墨鱼烧鸡

来自浙江省衢州天马镇，是当地土鸡与墨鱼的联手之作——墨鱼烧鸡。

墨鱼味道鲜美，营养丰富，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。鸡早再8000多年前就被人类祖先驯化，成了人类的好伙伴。

一种海鲜，一种家禽，从没想过，这两种动物居然也能碰撞出如此奇妙的火花。

食材

土鸡一只、墨鱼干250g、生抽、料酒、盐。

做法

1、准备好的墨鱼干摘去骨头，捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，然后就可以骨头剥离。

2、处理好的墨鱼干用热水浸泡4~5分钟。

3、土鸡洗净后切块备用。

4、泡发好的墨鱼干需要进行清洗，清洗过程中要摘去墨鱼眼，洗净后再将墨鱼干切成大小合适的条状，便于炒制。

5、热锅烧油，油温到八成热时就可以将墨鱼放入锅中翻炒。

6、墨鱼翻炒2分钟后，把鸡块倒入锅中一同翻炒。

7、鸡肉炒至变色后，加入一勺盐、五勺料酒。

8、翻炒出香味后，加入适量清水，没过鸡肉即可。

9、倒入砂锅后转小火，炖煮两小时即可。

乌鸡烧田螺

勤劳的安徽宁国畲族人，一日三餐大都也是自给自足。山上养乌鸡，水里捞螺，"乌鸡烧田螺"就是他们自给自足、山水通吃的一道典型菜，也是最受欢迎的一道养生特色菜。

乌鸡烧田螺是当地的特色菜，也是在外面读书、工作回来的孩子必吃的一道菜。乌鸡是补虚劳，养身体的上好佳品，可滋阴补肾，人们称它是"黑了心的宝贝"。

倒入啤酒焖制而成的乌鸡烧田螺，可以松软结缔组织，使鸡肉变得滑嫩柔软入味，螺肉丰腴细腻，唇齿生津，这滋味是吃过一次就忘不了的。

食材

乌鸡、田螺、青椒、猪肉、大蒜、啤酒。

做法

1、 将五花肉剁成肉末，将处理好的乌鸡洗净剁成块，生姜，辣椒切片，蒜头，干辣椒切碎备用。

2、用刷子将螺丝刷洗干净，剪刀剪去螺丝的尾巴（螺丝尾巴第二节螺旋处），螺丝焯水2-3分钟后捞出待凉备用。

3、用针挑出螺丝肉，掐头去尾，螺壳、螺帽放一旁待用；将挑好的的螺肉塞回螺壳里，再塞上肉末，用大拇指盖上螺帽按住。

4、热锅凉油，倒入乌鸡块加入姜片翻炒两分钟。

5、倒入适量酱油，再倒入适量白糖翻炒一分钟左右。

6、撒上适量大蒜，倒入适量开水烧至滚沸后倒入酿好肉的田螺轻轻翻动两下

7、小火慢炖两个小时左右，出国前撒上适量青椒翻炒几下，大火收汁，然后铲入小火锅里。

8、加入一听啤酒，小火慢炖二十分钟即可出锅。

菠萝咕咾肉

我国南方的口味偏甜，江苏泰州也不例外，比如用鸡胸肉做成的特色美食—菠萝咕咾肉。

这道美味以甜酸的菠萝及鸡胸肉煮成。它作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街餐馆。

菠萝咕咾肉做法简单，味道酸甜可口，是道非常不错的开胃菜，而且配菜搭配色彩鲜艳，是一道少有的色香味俱全的菜品！

食材

鸡胸肉、菠萝、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、五香粉、生姜粉、白酒。

做法

1、鸡胸肉洗净后，撕去边角上的白色脂肪层。

2、鸡胸肉从中间剖开，切成约1立方厘米大小的丁状。因为鸡胸肉一般较为厚实，要切成丁状需要先切成薄的肉片。

3、鸡胸肉中加入一勺盐、一勺生姜粉、一勺五香粉、一勺白酒，均匀搅拌。

4、菠萝削好皮后，切成1cm左右的厚片。

5、菠萝肉放在碗中，加入一勺盐，随后倒入开水浸泡大约3分钟。

6、轻轻敲碎鸡蛋壳，将鸡蛋清取出备用，两个鸡蛋即可。

7、腌制好的鸡胸肉加上一勺淀粉、鸡蛋清，随后均匀搅拌。

8、锅烧热后，倒入适量的食用油，盖住锅底即可。

9、将鸡肉逐块下锅煎炸至两面金黄后，出锅备用。

10、油温六成热时，锅内放入3勺白糖、4勺番茄酱。

11、酸甜汁熬好后，把菠萝肉倒入锅中，翻炒大约15秒。

12、鸡胸肉放入锅中，翻炒大约30秒即可出锅。

鸡，作为无辜奉献给全人类的"瑰宝"，在中国简直逃无可逃。春天食之去燥、夏天消暑，秋天滋补，冬天进补，一碗鸡汤下肚是对生活最大的安慰。