糁汤怎么做,糁汤的汤要放什么调味料?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:21:00浏览:17分类:美食推荐
糁汤读sá?tāng。
糁,多用牛肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料,经多道工序制成,是临沂的传统名吃之一。?
相关信息:
清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹,相传糁是古代西域人的早餐饮料,唐进传入内地。
而临沂糁则是由元大都(今北京)传来的, 相传其是古代西域回族的一种早餐食品,最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营,当时叫“肉糊”,后来仿制者越来越多,明朝时期定为“糁”,后来,当地人将这种肉粥直呼为糁了。?
解放前,临沂城有8家糁铺,以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年,陈毅同志驻临沂时,曾是黄家糁铺的常客。当前,临沂市区的著名糁铺已有数十家,中小型糁铺更是遍地开花,而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。
上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师,使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓,流传至今。
临沂糁的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。临沂糁是很有特色的山东特色小吃,临沂糁以母鸡
为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于咸鲜,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧
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主料:大骨头(就是猪腿骨)两根,
老母鸡一只,麦仁(就是麦子去了皮后也称麦米,菜市场里卖杂粮的地方有卖配料:黑胡椒粉(很重要哦,我一般都是到市场里面去买现磨的那种,超市里面的辣味不够",大料(可用五香粉代替)、葱姜若干、味精、香油、淀粉、香菜等。
做法:1.先把腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末,放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉
稍脱骨,捞出晾凉,注意不要煮得太烂2.母鸡拆成鸡丝备用。3.调味,这是很关键的步骤。
把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里,然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀,待沸后关火。放入味精、香油等(可依个人口味添加)4.把糁装在碗里,上面撒上鸡丝、香菜。5.喝(糁一定要热才好喝,但是注意不要被烫哦)注意:如果你想煮羊肉糁、或是牛肉糁,那么步骤是一样的,只是把主料换一下就可以了。
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