辣炒珍宝蟹怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:30:08浏览:20分类:美食推荐
- 准备食材 -
珍宝蟹一只 700g
红油 10g
猪油 5g
小米椒 10g
葱油 5g
葱花 5g
姜片 5g(1*1cm菱形片)
鸡粉 3g
蚝油 3g
东古酱油 5g
辣妹子 10g
料酒 10g
干淀粉 10g
色拉油 300g
姜条 15g(3cm条)
香葱段 5g(3cm段)
- 步骤 -
1.1、选用鲜活珍宝蟹价格每斤110---140不等
2.2、把蟹钳掰掉,一手掰壳、一手掰四条腿,蟹和壳分离,去掉内脏用手冲洗干净,去掉腹盖用刀把每条腿切开备用。
3.3、为了肉不散,我们用干淀粉把外露的肉包裹起来,但不要太厚了。
4.4、锅内做油升到200摄氏度下珍宝蟹炸30秒在放姜条炸30秒出锅用漏勺把油控干净,顺便把蟹壳过一下油。
5.锅中放红油、猪油
6.6、炝小米椒、花椒、葱姜蒜炝出香味,在加入辣妹子、爱丽格斯特制清油火锅底料(可以用老干妈之类的调料代替),东古酱油、蚝油炝锅。
7.7、加水、鸡粉、白糖大火收汁,切记要慢,肉会跑掉的!
8.8、放入辅料香芹、香葱段
9.9、收汁完毕少淋点葱油开吃
螃蟹,是杂食性动物,以吃海藻为生,有时也会吃微生物、虫类等等。螃蟹的分类有很多,常见的有梭子蟹 、帝王蟹、大闸蟹,但是这对于脸盲的人来说也就只有那个名字啦,螃蟹!
青蟹
青蟹是我国珍贵的水产品之一。肉味鲜美,营养丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
梭子蟹
梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
珍宝蟹
珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。
帝王蟹
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的,所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品,它是阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。
兰花蟹
兰花蟹因其螯和足呈蓝色,且外形似兰花而得名兰花蟹,我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色,有白色斑点,各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用,它的肉质洁白紧实,鲜嫩可口。
红花蟹
红花蟹皮薄肉多,肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带,如阳江、海南等。红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等,口感紧致鲜美,因为她是地地道道的海蟹,人工不能养殖,所以最为名贵。
沙母蟹
沙母蟹外形较小巧,背甲呈青灰褐色,与海地沙地颜色相近,背甲前端边缘呈锯齿形,螯较小巧。是在市场上最常见的海蟹品种,适合烹炒,肉质细嫩,鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
大闸蟹
大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种,最适合清蒸的食用方法。吃前用姜茶漱口,以大红浙醋作料食用,才能品味到最美味的大闸蟹。
最后要说的就是,我们吃螃蟹的时候可以配点莲藕,莲藕具有健脾开胃,益血补心的作用,同时可以补充膳食纤维,降低胆固醇的吸收。
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