油酥豆的做法

用料：黄豆适量、玉米油、椒盐粉、盐。

1、凉水泡发一宿黄豆，想要多少油酥豆，就泡发多少，因为最后炸完和未泡发前一样多。

2、泡好的豆子装在沥水篮，控水，（没有时间控水，用厨房吸水吸油纸吸干表面水一样）水控好进油锅。切记控好水，否则进油锅会蹦油滴。

3、玉米油放锅里的量只要能盖住泡发的豆子就行。

4、小火慢慢炸，豆子会逐渐缩小到泡发前的大小，有部分豆子飘上来就是熟了。

5、捞出放容器里加椒盐粉，如果没有椒盐粉，加盐也可以。

6、拌匀，凉了就可以吃了！吃不了最好放密闭容器里，避免返潮不酥脆！

黄豆酥的做法

主料

黄豆?：适量

辅料

盐 ：适量

油 ：适量

嘎嘣脆的油酥豆具体步骤

第一步

1.1 黄豆泡一天，泡开。

第二步

2.2 锅里放油，油比平时炒菜多些

第三步

3.3 油开时放入黄豆

第四步

4.4 顺时针不停翻炒

第五步

5.5 九层熟加适当十三香，喜欢辣的朋友可加辣椒面。

第六步

6.6 大豆完全变色便出锅，撒入精盐便可。

酥黄豆做法一，

材料

黄豆

做法

1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）

2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分

3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。

4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。

5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行

6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸

7.取出铺开在纸上，吸油

8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取

做法二，油酥黄豆

材料

主料：黄豆500克

调料：食盐适量，植物油适量

做法

1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。

2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。

3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。

4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。

5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。

6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。

小诀窍

1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。

2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。

3、根据自己喜好的口味来调味。

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