香辣虾怎么做好吃

香辣虾的做法如下：

1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。

2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。

5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。

6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。

7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。

8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。

10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。

对于火锅，大家肯定都不陌生 ；

一个月总会吃那么几次 。

但虾锅不知道大家吃过没有 ，

反正我是吃一次就爱上了 。

对爱吃虾和火锅的人来说 。

要对这道菜疯狂“举小旗”了 ，

那简直完美 ！

准备材料：

虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个 ；

步骤 ：

1、虾洗净，去虾线，开背，备用 ；

2、土豆、藕去皮，土豆切粗条，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片 ；

3、玉米切成小段，洗净煮熟（大概需要煮15分钟），也可以煮熟以后再切段 ；

4、锅内倒大量油，烧热之后，炸土豆，土豆炸至金黄捞出 ；

5、炸土豆的油再用来炸虾，油锅内放入一把花椒、一把麻椒，倒入虾，变色之后炸一分钟，捞出，静置五分钟之后再炸第二次，第二次炸30秒就可以了；

6、另起一锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火爆香蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加入火锅底料，火锅底料炒化之后加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白砂糖，一勺鸡精，一勺盐（如果觉得味道够了可以不放），搅匀之后倒进家用的火锅锅中，放一个浓汤宝加水烧开，水不要太多，不宜没过虾 ；

7、水烧开之后把配菜放进锅中，煮熟之后关火，再放虾即可；

注意事项：

1、虾开背的话我建议用剪刀，会比刀要快一些，另外我取虾线的时候试了最近比较流行的把虾囊挤出的方法，但是手指被扎了好几个小口子，所以大家还是乖乖的拿牙签挑吧；

2、土豆和藕切完之后记得泡水里，不然会氧化变黄；

3、炒火锅底料的时候要用小火，并且铲子不停的搅动，不然容易糊锅底哦；

4、虾火锅我连着做了两天，所以配菜可能会有些不一样，大家按照自己喜欢的放就行；

本文作者：背心裤衩talabanr；

只专注做一件事：美食菜谱做法分享，每日更新一个菜谱；

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