传统米线是怎么做的

一、米线做法

（一）过桥米线

1、原 料：

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

2、制法：

（1）把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

（2）其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

（3）香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

（4）鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

（5）食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成

（二）.基围虾上汤米线

1. 将浓醇高汤倒入清水中

基围虾上汤米线

2. 搅拌均匀，煮开

3. 放入事先跑过水的香菇

4. 放入事先跑过水的香菇

5. 放入虾和绍酒，虾变色即可

6.基围虾上汤米线做法小贴士

7.面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块

（三）麻辣烫米线

1、米线。

2. 油麦菜。

3. 香菜。

4. 鱼豆腐、开花牛筋丸。

5. 蒜香烤肠。

6. 脆皮肠。

7. 火锅底料

8. 米线提前用温水泡发。

9. 将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。

10. 蒜香烤肠切片。

11. 脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。

12. 油麦菜洗净，从中间掐成两段。13. 香菜切碎备用。

14. 炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。

15. 加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸

16. 汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。

17. 另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。

18. 在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。

19. 将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。

20. 放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。

（四）砂锅米线

1.小砂锅中放入半锅水（一碗左右）放入适量猪油烧开。

2. 温水放入姜片和肉末。

（如果水沸后才放肉末会成团）

3. 放入豆瓣酱。

4. 放入适量生抽和盐。

5. 放入韭菜段。

6. 放入米线煮沸。

7. 放入豌豆苗翻两下即可关火食用，

喜欢味精或鸡精的可以加点。

（五）豆花米线

1. 米线煮熟装碗。

2. 放入辣椒酱和花生碎。

3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

4. 倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

5. 再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

6. 淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

7. 最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

8. 所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

（六）树番茄拌米线

1. 树番茄洗净后放蒸锅里蒸熟。

2. 准备一碗米线。

3. 树番茄蒸熟后稍放凉剥去外皮，然后用匙子压烂成泥状。

4. 蒜和小米辣剁碎，缅芫荽洗净后切细。

5. 把蒜末和小米辣放入树番茄碗里，并加入两三匙凉水搅匀。

6. 放入一匙酱油。

7. 放入一些泰国柠檬醋和小匙的白糖拌匀。

8. 把切好的缅芫荽放入米线碗里，并倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

树番茄拌米线做法小贴士

泰国柠檬醋和小米辣按个人的口味放入，拌米线的调味料也可随个人的喜好放入。

（七）懒人辣味米线

1. 所有食材准备好。

2. 米线洗净，放入锅中煮烫2分钟。

懒人辣味米线

3. 烫软的米线装入碗内。

4. 炒锅加热倒油，放葱姜爆香。

5. 加入两勺辣椒酱，两勺老干妈豆豉炒香。

6. 加入一碗鸡汤，再添加三分之一碗水烧开。

7. 汤开后，放入洗净的生菜下锅氽烫一小会儿。

8. 生菜变色立即关火，将汤汁均匀的浇在米线上。

9. 加入少量的盐，放上花生米，撒上芝麻和香菜，搅拌均匀后即可食用。

懒人辣味米线做法小贴士：如果喜欢酸辣口味的，可以适当加些醋。

二、简介

1、米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。

2、米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品

很喜欢吃鱼，怎么样做这道菜 好吃又有营养？拜托各位了 3Q

水煮鱼和清蒸鱼，这样煮的最能保持鱼的营养。

很喜欢吃鱼，怎么样做这道菜 好吃又有营养？

美味煮鱼的方法 用料： 鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。 5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。 注意： 要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果

土豆怎样做好吃又有营养拜托各位了 3Q

把锅烧热，放点豆油，把土豆切成块倒进去，炒一下，放点水闷一会，闷烂了在放盐 鸡精

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怎样能做出好吃但又有营养的饭菜拜托各位了 3Q

Part 1 食材的加工与处理 洗洗切切，轻松上手 14 如何清洗蘑菇表面的泥沙／巧去木耳污物／巧除菜叶上的小虫和虫卵／怎样洗葡萄更干净／不用洗洁精也能洗净菜／如何洗刷蔬果更干净 15 巧切洋葱不流泪／巧切辣椒不辣手／彻底去除农药残留／切出“爱心”来／巧切蓑衣黄瓜 16 巧切竹笋／好刀法使鲜蘑菇入味／如何除掉桃毛／快速切土豆丝的妙招／利用牙签切黄瓜片／苦杏仁如何才能去污 17 如何把蛋切得整齐不碎／巧切松花蛋不粘刀／用醋清洗猪肚效果好／巧洗猪舌、牛舌／如何去猪肝内的污物／大厨教您去除猪肺腥味 18 猪肠清洗的妙招／如何清洗咸肉／切肉片怎样防止粘刀／肉切丝、切片的妙招／巧切牛肉／如何切牛柳 19 切猪肝要掌握好时间／巧切肥肉／怎样切猪肉／正确切爆炒肉片的肉／切出美丽肉冻 20 肉丝菜丝不要切得过细／剁肉不粘刀的方法／让熟肉整齐美观的切法／兔肉在烹调前要用清水浸泡／鸡片可以这样切／片鸭片的方法／如何切鱼不打滑 21 如何将鸡腿切成鸡丁／怎样除去鱼体黏液／如何去除螃蟹的内脏／怎样去除海蜇皮的泥沙／怎样去除泥鳅体内泥土 22 漂洗冷冻海虾仁的技巧整鱼是怎样切咸鱼片的如何处理胖头鱼头螃蟹切开的要点 23 巧切大鱼／如何漂洗贝类／手把手教你处理鲜鱿鱼 24 9种家常切法分步图解最简单的去皮取肉小妙招 26 番茄剥皮的妙法／怎样去山药皮才不痒手／巧去枣核／教你巧剥土豆皮／巧借小工具剥橙／这样剥蒜最轻松 27 韭菜、圆白菜怎么去农药／巧剥皮蛋的妙招／剥出完整的核桃仁／快速剥出完整鸡蛋／让蛋清蛋黄巧分家 28 巧去虾线／贝类去壳的妙招／高手教您处理泥鳅／怎样快速剥去生板栗皮／快速剥除鱿鱼皮／去除带鱼的白膜 29 怎样做脱骨凤爪／妙取蛤蜊芽／巧剥墨鱼皮／巧刮鱼鳞有妙招／加工黄花鱼前需用筷子除净内脏 食材回鲜，健康饮食 30 防止油炸花生米回潮／怎样使橘子变甜／怎样使萎缩的苹果复鲜／巧用柠檬汁返鲜变色的苹果／凋萎的蔬菜返鲜法 31 空心萝卜如何返鲜／制作久存不腐的香脆腌辣椒，返鲜青豆仁的妙招／老香菇变嫩法／让老白菜帮变鲜嫩 32 剩米饭返鲜的妙招／奶粉变潮放块方糖可以吸湿／潮饼干变酥脆的窍门／受潮茶叶如何复鲜／巧用碎豆腐 33 用盐水帮豆腐保鲜／如何让干奶酪变柔软／陈米变新鲜的方法／回锅油澄澈透明／巧用生姜返鲜冻肉／面包、馒头回软的妙招34如何使咸肉复鲜／巧使久置的牛肉变美味／芥末可使老牛肉返嫩／醋可使老鸡肉返嫩／老鸡肉返嫩不妨加黄豆／冻鸡鸭返鲜全靠姜 35 肉鸡变土鸡的方法／肉类可使老鸭肉返嫩／巧用醋让冻鱼变得更鲜／用盐沸水保鲜鱼肉／牛奶可以使冻鱼回鲜／巧使黄馒头蛮 *** 生鲜解冻，大厨支招 36 如何用微波炉解冻食物／高手教您解冻大葱／冻梨解冻妙招／高手教您妙解冷冻炒饭 37 您会解冻牛排吗／如何解冻炸鸡腿、炸鸡块／整条鱼如何解冻／冷冻烤鱼简单解冻／鱼虾的解冻方法／贝类食物如何解冻 去除异味，菜肴增香 38 苦瓜味道太苦怎么办／黄瓜苦涩一招除／做鲜笋怎样防苦／做出爽口的蔬菜沙拉／去菠菜苦涩味 39 拌出营养好吃的黄瓜／怎样使山药脆爽不黏稠，豆腐异味去除法／让豆芽好吃没有豆腥味，烹调白菜保持鲜香的方法，豆腐腥昧去除法 40 怎样去除圆白菜的异味／让香椿清香四溢／去除鲜黄花菜的有毒物质使海带柔软可口的技巧／巧除面条的碱味／巧去米饭焦煳味 41 巧去猪腰的腥味／怎样去除羊肉的膻味／巧除鸡爪的腥味／冻鱼如何做得鲜嫩无腥味／如何去除海产品干货的腥味千货泡发省时省力的小妙招 42 干货如何泡发才能减少营养素的损失／口蘑的泡发技巧／干香菇的泡发／黄花菜的泡发小技巧／笋干的泡发技巧 43 巧泡莲子／怎样提高木耳的涨发率／元蘑的泡发技巧／白果的泡发技巧／干货巧泡发减少营养素的损失／银耳的泡发技巧 44 百合的泡发技巧／怎样泡透蹄筋／泡粉条的适宜水温／玉兰片的泡发小技巧／腐竹泡发技巧／怎样泡米粉软而不烂 45 巧发西米／如何掌握泡糯米的时间／快速涨发干猪皮／海带泡发技巧／巧发鱿鱼 46 泡发鲍鱼干的技巧／泡发墨鱼的技巧／泡发干贝的技巧／冻海参需要泡发吗／泡发海参的妙法 47 蛏子干的泡发技巧／泡发海蜇妙法／海米的泡发技巧／海参泡发的禁忌／鱼肚的泡发技巧／泡发鱼翅的方法 绝妙焯烫，美味的关键 48 如何焯烫大白菜／吃苦瓜前先焯水／焯出清脆爽口的芥蓝／焯烫胡萝卜的方法／如何焯烫菠菜 49 如何焯烫木耳／如何焯烫干海带／焯烫猪蹄的方法／鸡肉怎样焯烫／煮蛋应凉水下锅 挂糊上浆有门道 50 蛋黄挂糊的技巧／如何用蛋清挂糊软炸类食物／用整个蛋如何挂糊／挂糊要注意调味品的添加次序／拔丝苹果该如何挂糊 51 清炸菜肴的干粉糊要现拍现炸／肉片上浆前要先用清水浸泡／炸猪排选用哪种挂糊方法／虾仁上浆前要用盐腌渍一下／鱼片上浆要浓些／鲜贝上浆的要领 Part 2 烹饪秘诀与细节 大厨不传的肉菜烹调诀窍 52 炒肉菜何时放盐最好／炒肉最好放少许花椒朋巴肉油腻不妨加点豆腐乳／如何让浆过的肉片不粘锅，巧加油炒挂浆肉片不粘锅 53 剁肉蓉时应加少许肥肉／五花肉如何卤得软嫩／猪肉忌用热水浸泡／炝肉如何做才筋道可口，火腿宜煮不宜炒 54 白切肉如何煮得熟嫩适中／猪排如何炸出外酥里嫩的口感排骨怎样判断是否烤熟／糖醋排骨要如何做才酥脆好吃／肉排要如何煎才不会粘锅 55 肉馅蒸时如何避免粘住蒸盘／肉丝如何炒得滑嫩入味／怎样煮骨头才不流失骨髓／里脊肉的炸、煎料理秘诀／肉丸子如何避免散裂无弹性 56 炒肉不缩水的妙招／炖肉汤用海带去沫／炒出好看又好吃的肉丝、肉片／怎样煎出好吃的排骨／怎么炒不油腻的回锅肉 57 如何去除咸肉的臭味／猪蹄如何卤得滑嫩不腻／炖肉醇香料是关键／怎样炸出不缩且酥脆的猪排／掌握肉类的最佳烹调期 58 做出好吃的咕咾肉／如何处理猪肝、猪心、猪肠／煮肉和加水之间的门道／自制叉烧肉／煮出易咬又好吃的猪肚 59 炒出肉质爽口的猪肚／木瓜子让牛肉更柔软／怎样做好吃的扣肉和肘子／怎样炒猪肝才能鲜嫩 60 涮羊肉选料有讲究／炒腰花如何增香／巧妙去除肥肉的腻味／菜扒猪手注意加温时间长短／怎样去掉肉中胆固醇／煲出最好吃的猪骨粥 61 炖出有味牛肉的秘诀／如何让牛肉易熟易烂／制作又嫩又入味鸡胗的小窍门／去除牛肝异味的两种方法，炖牛肉时不要加锅盖 62 怎样炖牛肉熟得快／使红烧牛肉增昧／炖牛肉加茶叶味会更美／烹调咖喱牛肉加椰奶的妙处／怎样巧炒牛肉 63 防止烤肉又焦又硬／牛脑、猪脑要去筋洗血污以去除异味／如何做英式焖牛肉／怎样使便宜牛肉变成高级牛排／烧酒牛肉浸时越长越好 64 烧牛肉不缩的技巧／如何去除羊肉的膻味／快炒孜然羊肉 65 如何炖鸡汤更有味／怎样炸鸡串／老鸡、老鸭怎么做才易烂／炸出美昧鸡块／用啤酒炖鸡味道好 烹调蔬果必知美味技法 66 怎样留住蔬菜中的维生素／炒蔬菜前把表面的水沥尽／高手教您烹制茭白的妙招／炒蔬菜应加热水炒／脆嫩爽口的炒菜花 67 白菜如何烹出鲜香味／炒菠菜去涩味有高招／油菜、空心菜宜用大火爆炒／巧捣土豆泥／巧加水可避免蔬菜烧焦／炒洋葱加白葡萄酒不易炒焦 68 烹土豆的诀窍／毛豆去皮的小窍门／番茄炒蛋如何不出水／受冻的蔬菜怎样食用／巧吃萝卜 69 炒、煮蔬菜保持漂亮色泽／圆白菜要先切后洗／青椒刺孔避免油爆／保持青椒的鲜脆／巧做清香的虎皮青椒 70 巧吃竹笋／炒茄子的4种好方法／烧茄子少用油的方法／炸茄合有妙法／巧吃鲜藕 71 如何除茄锈／如何保持茄子的色泽／煮土豆颜色洁白完整不碎／炒土豆如何快速熟软／怎样炒土豆丝脆嫩爽口／教你做金丝缕缕的拔丝菜肴 72 烹调白菜保持鲜香的方法／实心芹菜、空心芹菜的不同烹饪妙招／烹炒圆白菜留住营养的妙招／怎样炒出清脆可口的苋菜／蒜薹脆嫩且提升营养的炒法 73 新鲜黄花菜烹制前要做的工作／如何炒出清脆爽口的芥蓝／大厨教您去除芦荟的苦味／韭菜、韭黄的烹饪技法／苘蒿宜与肉、蛋等荤菜同炒／蔬菜表面有水适合炒菜吗 74 烹制番茄的妙招／烹调莴笋的小妙招／怎么炒丝瓜才不变色／南瓜如何烹制才更好吃／巧炒豆腐不碎的小窍门 75 炸薯片的小窍门／妙招教你炒洋葱／如何烹制出好吃的腰杲／烹制莲子的技巧／烹调菠萝不可不知的几个细节／菜肴熟后淋沸油增色增香味 做出鲜美水产的妙招 76 烧鱼怎样入味／怎样烧鱼最有营养／蒸出的鱼体形美观／如何防止烤鱼时鱼皮与网架粘连／巧除鱼胆苦味 77 煎出鱼体完整的鱼／炒出鲜嫩完整的鱼片／妙法炸鱼，油不变色／巧制美味鲫鱼汤 78 炸鱼怎样增香／制作烤鱼的窍门／蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩／糖醋鱼如何做，鱼肉才不会散掉／如何在烹制过程中预防鱼皮缩胀／清蒸鳜鱼的注意事项 79 如何将鱼片炸得更美味／涮火锅的鱼肉最好煮上十几分钟／让鱼更鲜美的妙招／黄鱼不剖肚，别忘撕头皮／如何去除带鱼的腥味／烹制鳝鱼不宜炸／烹制鳝鱼宜用蒜 80 裹面粉煎鱼易酥烂／如何做出鲜美鱼丸／怎样氽虾丸、鱼丸光滑爽嫩／如何去除河鱼的土腥味／鳕鱼如何炸得外酥里嫩／熬鲫鱼汤的窍门 81 妙法煮鱼，酥软又可口／烹制鳝鱼有技巧／大厨教您烹调鲍鱼的技巧／如何烹制出鲜美的三文鱼／鱿鱼如何炒得更美昧／女口何炒鱿鱼才能卷起来 82 炒虾仁又大又鲜脆的秘诀／虾皮怎样食用／高手教您炒虾仁／虾球如何炸得香酥有弹性／大厨教您炒田螺的妙招 83 虾仁炒蛋如何做得虾脆蛋滑／炒出恰到好处的蛤蜊／螃蟹熟了吗／海蟹宜蒸不宜煮／蒸蟹不掉脚的诀窍／煎出美味虾饼的小窍门主食面点制作一点通 84 花样杂粮饭美味又营养／怎样使硬饭变软／快速发面的窍门 …… 很多了 慢慢看

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吃什么蔬菜有营养拜托各位了 3Q

叶苔类： 是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。 绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。 油菜。油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之。子压取油，敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神。”“子与同功，治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。 白菜。白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒。 芥菜。芥菜性味辛、温，无毒。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。 芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，还含有维生素B1、B2、烟酸。 芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾。 韭菜。韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。韭菜温补肝肾。助阳固精作用突出。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用。 韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。 在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉，和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。 菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏，通肠胃热，解酒毒，冷大小肠；通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。 菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热。 菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根茎类： 根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量。这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。 土豆。土豆性味甘平，归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。 土豆的蛋白质含量仅为2％左右，但其富含钾盐和维生素C，且在烹调过程中维生素C损失较少。同时它也是一种易于消化吸收的食物。 甜薯。含有一种粘液蛋白质，是一种多糖蛋白质的混合物，具有保持动脉血管壁的弹性作用，可防止动脉硬化的发生，还有减少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有较多的维生素C和胡萝卜素。因此有“长寿食品”之称。 慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有润肺止咳，通淋行血之功效。主治产后血闷，胎衣不下，熟食有润肺止咳作用。凡肺热燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 芋头。芋头性味甘辛、平。具有补气益肾，破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚，阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮汤或入药，有破血散结的功效。凡气血淤结，经络瘀阻所致腹中癖块，瘰疬，肿毒者宜食。 瓜类及茄果类： 这一类蔬菜的营养价值比较低，大部分是夏秋季节上市的，在绿叶菜较少的季节，是提供无机盐与维生素的来源。 辣椒维生素C含量居蔬菜之首，还有较丰富的胡萝卜素及磷。南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素。 苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效。熟则色赤，味甘性平，养血平肝，润脾补肾。苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高，并且有降血糖作用。 西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压功效。 含有各种矿物质，维生素A原和B。 茄子。茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。 菌类： 食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种，味鲜美，如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出，但风味佳美，是烹调菜肴的佳品，同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。 香菇。别称香菌。甘平，开胃，治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质，还是一种抗佝偻病的食物，可治肠风下血、子宫颈癌。 木耳。性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣。 含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。可减少血液凝结，有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。 野菜： 野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。 野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质服时应特别注意。 马齿苋。性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效。主治热痢脓血，热淋，血淋带下，痛肿，丹毒，瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效。含有维生素A原、B、C以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。 马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金**葡萄球菌均有抑制作用。 荠菜。性味甘、平。具有清热解毒，止血，降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。 对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效。 蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物，由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当，均可发生食后中毒现象，何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜应注意以下几点： 蔬菜不宜贮藏过久。有些蔬菜，如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，贮藏过久，会发生腐烂变质。某些细菌，如大肠杆菌，棱形芽孢杆菌等，将硝酸盐还原成亚硝酸盐；使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛，腹痛，腹泻，呕吐等症状。 未成熟的西红柿不宜食用。未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少，未成熟的含量较高，人食后会发生中毒，表现为头昏、恶心、呕吐等。 野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，颜色鲜艳，内含多种毒素，误食后可发生中枢神经中毒，发生精神错乱；有的则呕吐，腹泻，肝功能衰竭，急性溶血性贫血，重者危及生命。 鲜黄花菜不宜食用。鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱，被人体肠道吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成，其内含有秋水仙碱已被破坏，故可放心食用。鲜黄花菜食后中毒，可用绿豆、甘草煮水解其毒。 带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常无明显毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食后可引起头晕，腹痛等中毒症状。 未煮熟的秋扁豆不宜食用。扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻等症状。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。 腌制不透的酸菜不宜食用。有的家庭在腌制酸菜时，往往用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大约在腌制后一星期左右达到最高峰。如果此时食用，非常不安全，可以发生急性亚硝酸盐中毒。

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早餐怎么吃最健康合理又有营养拜托各位了 3Q

早餐吃什么最好？ 一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。 儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。 青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。 中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。

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苹果怎么吃有营养？拜托各位了 3Q

把它洗干净然后连皮带着吃，因为苹果皮特有营养，还可以美容。

豆芽怎么炒最好吃有营养拜托各位了 3Q

炝拌黄豆芽的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 炝拌黄豆芽的制作材料： 主料： 黄豆芽200克,姜5克,青椒8克,红椒8克。 调料： 美极鲜,鱼露,白糖,盐,味精,鸡精,红油各适量。 教您炝拌黄豆芽怎么做，如何做炝拌黄豆芽才好吃 1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。 2.姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。 3.将所有原料、调料炝拌即可。 炝拌黄豆芽的制作要诀：豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。 麻香豆芽掐菜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 爆 麻香豆芽掐菜的制作材料： 主料： 豆芽掐菜500克。 辅料： 青椒丝25克。 调料： 花椒油40克,香醋8克,绍酒10克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。 麻香豆芽掐菜的特色：麻香清爽，咸鲜适口，略带回酸。 教您麻香豆芽掐菜怎么做，如何做麻香豆芽掐菜才好吃 1.将豆芽掐菜洗净，沥尽水分入盘，下入青椒丝，加入香醋、绍酒、精盐、上汤。 2.将锅炙好，加入花生油20克，烧至八成热，倒入盘中掐菜、青椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时，倒入塑料沥筐，沥去汤汁，盛入盘中即成。 怀山竹荪炒豆芽的做法详细介绍 菜系及功效： 补气食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 怀山竹荪炒豆芽的制作材料： 主料： 绿豆芽200克 辅料： 山药(干)20克,竹荪(干)50克 调料： 大葱10克,姜5克,盐5克,植物油30克 教您怀山竹荪炒豆芽怎么做，如何做怀山竹荪炒豆芽才好吃1. 将竹荪用清水发透，洗净并撕成条； 2. 豆芽洗净去须根； 3. 怀山洗净后上笼蒸软，切成丝； 4. 姜切成片，葱切成段； 5. 将锅置武火上烧热后加入素油，待油烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香； 6. 随即放入豆芽、竹荪、怀山丝、盐炒至断生即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有清热解素，降低血压之功效，适于肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用； 2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛、两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红、苔少、脉细数或虚大无力等。 小帖士-食物相克： 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

吃茭瓜有营养吗？拜托各位了 3Q

茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含?a href=' :meishij./s/xie/' target=_blank>蟹岣坏挠邢?a href=' :meishij./wenhua/kafei/' target=_blank>酒作用的维生素，有解酒醉的功用。≮适用人群≯一般人均可食用。≮适用量≯每次1根(50克左右)。≮特别提示≯茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。≮健康红绿灯≯由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

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