榨芝麻油的做法步骤，榨芝麻油怎么做好吃

用料 ?

黑芝麻 2000克

榨芝麻油的做法 ?

黑芝麻洗净，炒香

趁热倒入榨油机的给料斗中

很快，弯管挤出芝麻渣

芝麻油则从榨油膛流出，经过滤网流入杯中

芝麻榨完后，将油渣放入给料斗，再榨一次

榨油结束，取出带滤网的接油杯

剩下的油渣

将榨出的油倒入杯中，静置两天，待其澄清

油渣沉淀，表面液体澄清

轻轻将表面澄清液倒入油瓶中

装瓶完成，密封保存

香油是一种特别好吃的油类，一般的我们在调凉菜的时候，比较爱用香油，还有我们在煮汤的时候，起锅时一定会放上少许的香油，这样可以让饭菜的味道变得更好吃一些。那么香油的制作方法是啥呢，这么美味的香油是怎么制作而来的呢?下面我给大家介绍一下，石磨香油的作法。

1.筛选：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒。

2.烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。开始时火可猛些，但要搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色，立即泼入占芝麻重量的2～2.5%的冷水，一面迅速搅拌，一面取出芝麻。为进一步冷却，要将刚出锅的芝麻放在簸箕内迅即扇撒于竹箩里，达到降温吹净的目的。

3.研磨：将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。

4.兑浆礅油：将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。

需要注意的是，芝麻坯子刚加入水分时比较粘稠，要快速用力地搅拌，除用木棍或木扒搅拌外，还可用铁铲翻搅，以免坯子粘附锅底，影响均匀程度，减少出油量。当大部分香油浮于表面时，即可用勺子把油撇出来，但不应一次把油撇净。一般夏季气温高，可留少许，冬天需要保温，锅内油层需保留一指厚。然后用油葫芦进行震荡，将剩余的油分聚拢上移浮于表面，最后将撇出的香油放进缸或罐内，静置沉淀10～15天，撇出上层清油即可。

上面的这些内容就是香油的制作方法是啥问题的答案，看到了这里我们就了解到了研磨香油的做法了。可是如果要自己亲手去做的话，是需要一定的工具的，如果有芝麻的话，可以到油房里去加工，那样做出来的香油也是一样可口的，一样可以吃出它的美味。

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