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荷叶玫瑰叫化鸡的美味做法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:02:11浏览:20分类:美食推荐
材料
现杀土鸡1只,生姜,盐,胡椒粉,荷叶2张,铝箔纸,花生油,玫瑰露酒
做法
烤制:
1、把姜挤成姜汁,和盐及胡椒粉混合均匀,抹遍鸡的里里外外。
2、用手用力搓鸡肉,给鸡做按摩,让腌料充分进入鸡的身体。
3、再抹第二遍盐。
4、把玫瑰露酒抹遍鸡的全身和内部,腌制不小于60分钟。
5、腌制好的鸡,在鸡身上再抹一遍玫瑰露酒,然后抹一层花生油,把鸡肚子封上。
6、用水泡软的荷叶把鸡包上,外面再包上铝箔纸,不然荷叶一烤就糊了。
7、230度烤箱,上下火烤制3-5个小时以上(个头比较大的鸡时间更长)
8、为了省时间,可以放到压力锅里,放在支架上,下面放少量的水,压力锅上汽15分钟(8分熟。
9、然后在荷叶外面包上铝箔纸,放入烤箱再烤1个小时。
10、烤熟剪开荷叶,把鸡用食用剪分开食用。
蒸制:
用电力锅:
1、在电压力锅里,倒入少量水。
2、放入隔水支架,把腌好、已经包好荷叶的鸡放到上面。
3、压力锅上汽25-30分钟即可。
如果是普通蒸锅:
1、蒸锅多放水。
2、把鸡用荷叶包好,放在蒸笼里,上汽蒸30-50分钟。
备注:还可以把鸡腿菇用火腿炒过以后,酿到鸡肚子里,用钢针封住鸡肚子再蒸或者烤熟。
小诀窍
1、一定要腌制过。
2、烤制时间一定要够,不然烤不熟。
3、没有烤箱就包上荷叶,放在压力锅里,下面放入支架,用压力锅15分钟,隔水焖蒸熟,原汁原味,省火还快。
4、喜欢表面是深色的,就在表面抹上(生抽+麦芽糖)调制的汁,这样做出来的鸡表皮就是深色的。
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