海鱼有多少种做法好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:05:29浏览:18分类:美食推荐
烹饪海鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料,这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。
海鱼的做法太多了,只给你说几个有特色的。
一:热窝鱼
配料:整鱼一只(鱼刺少的就成,长得像草鱼的最好,海鱼用彩虹鱼),各种配料备好。
做法:
去鱼鳞,洗干净甩干水,两面各划四五刀(用力浅一点别拉透了),加一瓶盖料酒,1/5 汤匙盐涂抹鱼身,肚内塞姜丝花椒粉少许,入微波炉蒸约7分钟。
同时做第二手工作:调汁(家穿绝学啊)取普通家常碗一只,加入3/5碗生抽1/5碗老抽,醋5滴,香油两汤匙,辣椒油两汤匙,白 糖半汤匙,花椒粉少许,豆豉汁少许,姜蒜少许,小葱。。不可少许,要多,约莫两只小葱,切成葱花,调好待用。
估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗,中火。
取出鱼(忘记说了,用浅口大盘装鱼进炉),乘热浇汁,细心一点头尾都要浇到,好,最后是画龙点睛的一步,拿稳锅子,啪啦一声热油淋在鱼身上,怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩,看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。
茄汁鱼。
原料:新鲜番茄,番茄酱(或番茄罐头),用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是,一定要新鲜,盐。
做法:洗净鱼,处理好,两侧剖刀各4,5道口,控干水分;
热油,下鱼煎(小小的诀窍是,油热之后把锅拿来稍微凉几秒,换中小火烧,免得鱼下去炸锅,或者马上糊住鱼皮);
鱼身要保持完整,煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上,仔细一些,翻面时尤其小心,强调保护鱼皮,卖相才好;
鱼煎得基本要熟了,下切好的番茄丁一同翻炒,同时稍微加一些番茄罐头里的汁,如无,加少许番茄酱,这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁;
同上,继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上,让茄汁渗透到鱼身的每个角落;
加适当盐调味,略烧1,2分钟,出锅。
酱味烤海鱼
小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
制作过程
(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。
小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
制作过程
(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料
大海鱼怎么做好吃 大海鱼应该怎么做好吃
海鳝鱼怎么做好吃的方法如下:
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。
1、配料:深海鱼一条,姜适量,香菜少许,盐适量,酱油适量,酒适量,花油适量。
2、海鱼放在水龙头下洗干净,里面有一层薄膜务必要处理干净,手撕不掉就刀刮掉,做出来的鱼有没有腥味,就看这一步有没有做到位。
3、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分,放少许盐和酒摸遍鱼全身,鱼肚子里面也要摸均匀。
4、把姜洗干净后去掉皮,一部分切成薄片,一部分切丝,把薄片摆放在鱼身上,静置30分钟左右。
5、蒸锅内放水烧开,当水沸腾时,把海鱼放锅中蒸20分钟,关火后等待五分钟再打开盖子。
6、起锅热花生油,待油开始拉丝时,煤气炉转小火,放入姜丝炒出香味,加入适量酱油烧开,快速淋在海鱼身上,把洗干净的香菜放在上面装饰,一道清蒸海鱼就做好了,鲜甜、嫩滑、非常适合老人小孩食用。
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