辣炒包菜的做法

香辣炒包菜是一道由包菜、干辣椒等食材制成的鲁式风味菜。具有味道香辣、口感爽脆、低油低脂、色泽翠绿的特点。

做法一

材料

包菜。、干辣椒。、盐、味精、鸡粉、水淀粉、食用油。

制作: 1、包菜洗净后切4厘米左右方片。

2、干辣椒拍破、将辣椒籽与椒皮分开。

3、锅中做油，4成热时下入辣椒籽炸香。

4、下入辣椒皮炸至微微变色后下入包菜。

5、大火煸炒约30秒后加盐、味精、鸡粉调味。

6、继续煸炒至包菜断生后勾薄芡即成。

做法二

食材：

包菜

、火锅底料

做法：

包菜切一下，也可以手撕

。热锅冷油爆香蒜头辣椒，然后放入火锅底料小火炒化

，下入包菜稍微翻炒，微微软了再大火翻炒几下出锅。

做法三

材料: 卷心菜（包菜）300克

、

油适量、盐1勺、辣椒几个、鸡精半勺、蒜适量

做法: 1、包菜撕块洗净

，2、锅热油，下蒜片和辣椒炒香

后加入包菜大火翻炒

，3、加盐

、鸡精调味炒熟。

做法四

原料：包菜、辣椒、蒜、油、味极鲜酱油、黑胡椒。

做法：1、包菜洗净，控干水份切成丝。

2、辣椒洗净擦干切成丝，蒜切片。

3、锅中热油，下蒜片、辣椒丝快速翻炒，炒出香味。

4、下包菜丝，快速翻炒至变色。

5、加入适量黑胡椒粉和适量味极鲜酱油，快速翻炒，两分钟，关火出锅。

火锅配菜一般有：蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带，比较好吃的有以下几种：

1、毛肚

毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”，不能烫得太老，不然口感不好。有些内脏是麻辣火锅的常点菜，因为内脏一般比较腥，麻辣可以有效的去除这一味道。

2、麻辣牛肉

巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地区的汤锅一样会常接触到，但外地朋友来这边感受下麻辣牛肉或许别有一番风味。精选优质腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩，香辣刺激。

3、肥牛

肥牛也是火锅必备菜品之一，像潮辣火锅店的肥牛公主就相当出名，选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，造型美观别致，观之红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。

4、鹅肠

精选东北120天散养稻田鹅，采用独创锁粉锁鲜技术清理加工，用山泉水经过三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油，颜色自然，肉质粉嫩，鲜度持久，入口咯吱脆。

5、酥肉

酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃，做酥肉也是门技术。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。如果烫火锅，因为表面会吸收辣汤，吃起来很香软。

百科狗 baikegou.com