荞麦面馒头怎么和面？

荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。

荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。

蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。

1. 准备好普通中筋面粉、燕麦片和牛奶（我用的是脱脂牛奶，你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的）

2. 提前把麦片用牛奶泡一下，我大概泡了5分钟左右，直到麦片吸饱水分变软，一方面泡软会使馒头口感更好，一方面吸饱水分不会在醒发过程中抢面粉的水分

3. 将泡好的麦片和牛奶一起加入面粉中，加入糖和发酵粉拌匀，加入清水和面，水最好留一点不要一次性加入，然后根据你的面粉吸水情况一点点加入，最终揉成光滑的面团，如图

4. 为了节省时间，我省去了醒发的过程，直接把揉好的面团分成8份

5. 分别把每一个面团揉成光滑的馒头，如图要把馒头搓高，因为发酵之后会变大变矮的

6. 我习惯用刀在顶端划个十字，当然不划也是可以的，然后盖上屉布或保鲜膜醒发，夏天温度高常温醒发大概半小时即可，温度低的话时间需相应延长

7. 醒发之后大概长大到2倍左右，就可以入锅了。蒸锅中加入适量冷水，将醒发好的馒头放入锅中，大火蒸20分钟左右（上汽后15分钟），即可关火接锅了

8. 刚出锅的馒头麦香浓郁，十分松软

9. 掰开一个看看，不是那种很实诚馒头，而是像面包一样松软，而且一次醒发节省时间，如果下班回来现做，醒发的时间刚好用来炒菜，合理利用时间

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