自制面皮怎么做好吃，自制面皮的家常做法

1.

300克面粉加3克盐150克水

2.

厨师机和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时

3.

面团放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了

4.

就用筛子过滤出来洗面水

5.

留下来的面团继续加水抓搓

6.

洗到第四次水不再变白就行了

7.

将留下来的面筋团泡在冷水里2小时

8.

面筋放屉布上开锅蒸20分钟关火后焖一会儿再拿出来

9.

洗出来的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出来将上面的清水倒掉，轻轻的一定，而且最好倒干净，如果还有一些不好倒了那就用小勺子往外舀

10.

取一个容器抹油（实践证明不是很好用，做好以后不好揭下来，后来我换了不粘烤盘做的忘了拍）

11.

将面水舀一勺子倒进模子里慢慢转动叫面糊充满盘面，最好均匀一些

12.

放入开水盆中盖盖子，最好盖透明盖子看到鼓起大泡就行了，开盖拿出来冲冷水然后轻轻从一边揭下来.(我这个盆太小了后来不好往外拿了，我就换的我家直径37厘米的炒锅非常好使了就）

13.

揭下来的凉皮放在抹了油的案板上，然后凉皮上也抹油以免跟下一张沾上了

14.

看看我在灯光下拍的还算凑合吧

15.

面筋切块，黄瓜擦丝，大蒜拍了剁碎

16.

绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分

17.

芝麻酱加盐用凉白开慢慢泻开

18.

大蒜末里加特级生抽

19.

加些醋

20.

将凉皮，面筋豆芽菜黄瓜丝摆入盘中，浇上泻好的芝麻酱和醋蒜汁搅拌均匀就开吃吧

西安的美食基本都以小吃为主，所以有时候想吃地道的其实不用去那些热门网红店，往往需要排很久的队不说，而且体验也不一定好，西安有很多城中村，能在这里做起来一定是得到了本地人的认可，所以追求好吃地道那去城中村就没错，像洒金桥啊丈八北路啊都是。

西安旅游攻略

肉夹馍

推荐指数：★★★★★

推荐子午路张记肉夹馍，每天排队的人很多，肉给的份量特别足，喜欢青椒的可以让老板加一点，不过本地人一般都不这么吃，饼是现打的发面饼，烤出来特别酥香，再浇一勺卤汁浸到馍里，吃起来酥香软烂，简直太满足了!

水盆羊肉

推荐指数：★★★★★

推荐秦羊记澄城水盆羊肉，老大一碗，厚厚的羊肉肥瘦相间，不像羊肉泡馍那么腻，水盆羊肉的汤特别清澈特别鲜，正宗吃法是把羊肉捞出来夹馍里，再摸上油辣子，配上糖蒜，吃一口馍就一口汤，忒满足。

面皮

推荐指数：

西安的皮子种类特别多，擀面皮、米皮、麻酱凉皮…口味都基本上是以咸、香、酸、辣为主，擀面皮以岐山岐山擀面皮最为正宗，面皮筋道Q弹，吃起来特别痛快，米皮则是秦镇米皮最正宗，分凉热两种，口感软糯，经常忍不住把汤汁都喝完。再来个肉夹馍和冰峰就是标准三秦套餐，无敌!

胡辣汤

推荐指数：★★★★★

西安人的一天是被一碗胡辣汤唤醒的，汤很浓稠、里面配菜很多，西葫芦、花菜、肉丸、木耳、胡萝卜…最灵魂的是一勺油泼辣子浇上面，吃的时候记得泡油条，这种滋味不可言传~西安卖胡辣汤的店很多，不一定要去很热门的，在城中村找个人多的店，一定不会错!

西安甑糕

推荐指数：★★★★

属于西安人最喜欢的甜品糕点了，大街上到处可见卖甑糕的小车，都是每天现做的，口感软糯绵甜，满满的蜜枣和云豆米蒸的恰到好处，凉的热的都好吃，不是特别推荐去那些网红店去买，人太多而且还要早起才能买到，一般去人多的早集上买都不会差，味道都差不多的。

茶花弄

推荐指数：★★★★

西安版的茶颜悦色，推荐梅占摇红和桂花引，基本属于茶花弄的招牌，梅占摇红是金骏眉红茶的茶底+奶油雪顶+碧根果碎，入口有红茶的香醇，清甜不腻，桂花引是新鲜牛乳+台湾高山洞顶乌龙+天然桂花，喝起来有淡淡桂花香，茶味浓一点，上面的鲜奶混合着底下的尝上一口温润丝滑。

油泼面

推荐指数：★★★★★

作为碳水之都，西安面的种类实在太多了，三合一、扯面、臊子面、biangbiang面…但最出名的还是油泼面，面和裤带一样宽，吃起来筋道有嚼劲，再加上滋啦一声的油泼辣子，香味一下子就被激发出来了，真正的色香味俱全!

西府醋粉

推荐指数：★★★★★

醋粉是宝鸡这边的独有的美食，是用酿醋后剩下的一些发酵的粮食做成的，做法和凉皮比较类似，但口感不同，比擀面皮软，比米皮硬一些，味道是咸辣口，但因为原料的原因吃起来带着一点酸，非常开胃，而且低脂饱腹感强，强烈推荐!

葫芦头泡馍

推荐指数：★★★★★

葫芦头泡馍和羊肉泡馍不同的是用料，葫芦头用的肥肠，里面还有猪血鹌鹑蛋之类的很多配料，葫芦头的馍要掰的大块一些，因为汤比较多，和水盆比较类似，但是它的味道是鲜辣口的，配上蒜吃起来很过瘾，非常解馋!

百科狗 baikegou.com