烧烤有哪些菜

烧烤有：鸡翅膀，鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连（鸡肉与软骨）等菜。

烧烤（Grill），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等烧烤用品。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

扩展资料

注意事项：

正确吃法

1．食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

2．酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

3．扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

4．很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。[提醒：烧烤食物不宜做下酒菜。

百度百科-烧烤

古代用来做烧烤的食材有哪些呢？

泰州烤肉哪家好吃？这是让很多吃货困扰的问题，尤其是对于那些初次品尝泰州烤肉的人来说。下面为您介绍几家不错的泰州烤肉店。

首推“正宗江南烤肉店”，这里的烤肉以清新、精致著称，酱料的口味十分讲究，非常符合当地人的口味。店内环境优雅，服务热情周到，价格不贵。

其次，推荐“帝豪烤肉店”，这家店营业时间不算很长，但是口碑不俗。主营羊肉串和牛肉串，口感鲜美。店内环境舒适，不吵闹，价格适中。

最后，“海宴烤肉店”也是一家不错的享受泰州烤肉的地方。该店物美价廉，肉串烤得香味十足，食材也很新鲜。店内环境干净、整洁，服务态度很好。

综上所述，以上三家泰州烤肉店都是不错的选择。看自己的喜好和预算选择合适的一家，享受美食的同时体验泰州的魅力。

从考古发现来看，烧烤在秦汉之际流行起来。如何吃烧烤，在这时讲究也多了。《礼记·曲礼》中的“进食之礼”，提出了十几条“吃规矩”，其中一条是“毋嘬炙”，专门针对吃烤肉：不要狼吞虎咽，如此塞满口腔，不及细嚼，仪态不佳。

当时皇家、贵族，烧烤已成日常食品。像皇家御厨，分工明确，有的人便专门负责做烧烤。上文中所说的“上林方炉”，经对炉体铭文的考证，证明是西汉皇家御用之物。由此可见，当时刘姓皇帝也爱吃烧烤。

1972年正式发掘的湖南长沙马王堆一号汉墓中，除了发现惊人完好的汉代女尸，还出土了写有随葬品名称和数量的竹简312枚，半数以上写的是食品名称，其中肉食类中的“炙”品，即烤肉，原料有牛、犬、豕、鹿、牛肋、牛乘、犬肝、鸡等，可以说是无所不烤，但竟然没有羊肉。

烤羊羔：

在北方诸侯国，早已有“烤羊羔”这道美 食。后来，传入江南宫府。屈原写《招魂》，悼念入秦不 归的楚怀王，盼其“魂兮归来”。其中，“饮食” 一节，较 具体地描绘楚宫廷的饮食文化生活。诗中唱道：“室家遂 宗，食多方些”，是说：王室家族聚集一堂，饮食真是多 种多样”。

在叙述各种饭食之后，唱道的菜肴有“肥牛之 腱’、“陈吴羹些”，即焖牛筋和吴式肉菜汁。然后是“腼 鳖炝羔”，即红烧甲鱼和烤羊羔。下面，还点了多种菜、 面点和酒类。最后，唱道：“归来返故室，敬而无妨些”， 意思是说：盼望你赶快返回故乡，敬你一杯酒理应当。这 首诗说明，楚国已将“烤羊羔”视作美味佳肴了。

叉烧鱼：

它的做法较为复杂，将洗净去鳞鱼的身上划 纹，放入调味汁中浸泡。然后，将肉串好放在火上熏烤。 在微火慢烤过程中，还要浇数次香菜汁，直至成熟。此菜 为宫室著名佳肴。据说，春秋末期，吴王僚和公子光有矛 盾，公子光企图篡位，吴王防备很严。公子光渖道吴王僚 喜食“炙鱼”，便设计派专诸到太湖找烹饪名手太和公学 做炙鱼。专诸学了 3个月，掌握了做叉烧鱼的功夫。

一 次，公子光宴请吴王僚，宴会中，专诸端上一条叉烧鱼，献于吴王前。吴王正在吃时，专诸突然从负腹中抽出预藏 的匕首，刺死吴王。公子光篡位后，称吴王阖闾。阖问亦 喜食叉烧鱼。一次，阖闾和其女儿争食叉烧鱼，发生矛 盾，他的女儿竟因之悲愤而死。

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