香芋蛋糕的做法步骤是什么？

在波兰，当地人几乎每周末都会烤波兰蛋糕来吃。每家的妈妈都会做，是当之无愧的国民蛋糕。

不过，这款小众蛋糕还没火到国内，在外头比较难吃到。

其实拆解一下它的做法，也都是眼熟的元素，算是蛋糕里简单易上手的一款。

圣诞节就快到了，这款蛋糕作为节日聚会的小甜品特别合适哦~

用料

饼皮

水 100g

无盐黄油 50g

盐 1g

低粉 75g

全蛋 2个

杏仁片/杏仁粒 少许

香芋馅

香芋 500g

牛奶 100g

砂糖 60g

炼乳 30g

鲜奶油 80g

紫薯粉 5g

小锅中加入100g清水、50g切成小块的无盐黄油、1g盐，开中火加热，并用刮刀不断搅拌，煮至黄油融化

步骤1

黄油融化后，继续加热至中心冒白泡泡，关火加入低筋面粉，快速用刮刀搅拌至干粉消失，变成质地均匀的面糊

· 液体煮沸后再加入低筋面粉，面粉迅速受热糊化，后期烤制时更易膨胀

搅拌一定要迅速，否则会导致面团结块

步骤2

再次开中火加热20-30秒，期间不断切拌，使面糊受热均匀

步骤3

将面糊转移到干净的盆中，摊开冷却至不烫手的状态

步骤4

分3次加入全蛋液，每次添加都要确保蛋液被全部吸收，最后1/3的蛋液要少量多次地添加，最终添加量以面糊状态为准

步骤5

用刮刀捞起面糊，面糊回落后，留在刮刀上的面糊呈倒三角的状态为最佳

步骤6

将一半面糊倒入模具中，铺平，撒上杏仁片/杏仁碎，作为蛋糕的顶部

步骤7

放入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟，取出后脱模放凉，再烤另一半的面糊作底部

步骤8

切小块的香芋，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至可轻松插入叉子或筷子状态

步骤9

破壁机中加入蒸熟的芋头、淡奶油、牛奶，细砂糖、炼乳，搅打至细腻状态

· 没有破壁机的小伙伴，可趁热用叉子/压泥器将芋头碾碎，再加入其它材料混合均匀

步骤10

打好的香芋酱倒入不粘锅中

步骤11

中小火加热，炒至顺滑浓稠状态，期间不断翻拌防止糊底

· 香芋酱不宜炒的太干，否则口感不好

步骤12

取出1/3的香芋酱，少量多次地加入3g紫薯粉拌匀

· 紫薯粉要少量多次地添加，方便调至自己喜欢的颜色

步骤13

剩下2/3加入2g紫薯粉拌匀

步骤14

再将两份深浅不同的香芋馅倒在一起，翻拌2-3下即可

步骤15

模具上放上1份泡芙皮，再倒入香芋馅抹平，最后放上顶层泡芙皮即可

然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时

步骤16

最后撒上防潮糖粉装饰，便可享用

蛋糕是一种西方的甜点，从传入亚洲地区后，也深受咱们国人的喜爱，也是过生日必备的食物，可以说，蛋糕已经代表了一种文化和美味。全球十大最好吃的蛋糕，亚洲仅占1种，提拉米苏仅排第7，图10味道“甜过初恋”，网友：中国糕点更好吃。

沙加蛋糕

TOP10、沙加蛋糕（奥地利）

沙加蛋糕最美味之处在于，它是真正的涂有巧克力，然后用果酱镶边的蛋糕。这种蛋糕是奥地利皇室的最爱，后来也成为了最好吃的蛋糕之一。

海绵蛋糕

TOP9、海绵蛋糕（美国）

海绵蛋糕是美国最好吃的蛋糕，它的最独特的美味在于，这种蛋糕里含有巧克力糖浆，然后制作成布丁派，自上市就受到食客们的疯狂喜爱。

提拉米苏

TOP8、提拉米苏（意大利）

相信没有吃过蛋糕的人，也知道图拉米苏的大名。提拉米苏来自于意大利，并且这种蛋糕带有咖啡酒味，而且外表绚丽，至今仍然风靡全球。

欧培拉蛋糕

TOP7、欧培拉蛋糕（法国）

入口即化的口感，香甜无比的味道，还带有浓浓的巧克力味以及咖啡的味道，这款有着百年历史的蛋糕，让无数吃货迷恋不已。

糖浆松糕布丁

TOP6、糖浆松糕布丁（英国）

蛋糕是英国人餐桌上必不可少的一种食物，英国的蛋糕，都喜欢用黄油来制作，最有名的黄油蛋糕是糖浆松糕布丁。

斯蛋糕

TOP5、慕斯蛋糕（法国）

法国人的浪漫，从蛋糕我们也能品味出。慕斯蛋糕做为最好吃的蛋糕之一，可谓是色味俱佳，口感自然纯正，吃完回味无穷，是蛋糕中的极品。

果仁糖蛋糕

TOP4、果仁糖蛋糕（西班牙）

西班牙最有名的果仁糖蛋糕，用特殊的制作工艺，融合了砂糖、坚果碎等食材，包含着原汁原味的“帕提欧”风情，吃一口，满口留香。

乳酪蛋糕

TOP3、乳酪蛋糕（阿拉伯）

阿拉伯人对于乳酪蛋糕的喜爱，是独一无二的，这也是因为乳酪蛋糕实在是过于美味，细腻的口感，甜美的味道，还有浓郁的香味......

蜂蜜蛋糕

TOP2、蜂蜜蛋糕（日本）

这是亚洲地区，唯一上榜的蛋糕，来自日本。蜂蜜蛋糕是日本最珍贵的甜点，地位相当于日本国汤“味增汤”，每当有重要的外宾，都会用蜂蜜蛋糕来款待宾客。

黑森林蛋糕

TOP1、黑森林蛋糕（德国）

号称“甜过初恋”的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及樱桃酒的醇香，那口味无可挑剔，味道十分浓郁，享誉世界。

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