猪的什么最好吃？

每个部位的做法都不一样啊。主要有1。里脊肉2．臀尖肉3．坐臀肉　4．五花肉　5．夹心肉6．前排肉7．奶脯肉8．弹子肉 9．蹄膀　10．脖子肉　11．猪头12．凤头肉　　13．眉毛肉14．门板肉15．盖板肉16．黄瓜条17．腰柳肉18．颈背肌肉19．前腿肌肉20,大排肌肉21．后腿肌肉我个人比较喜欢里脊肉和大排

在烹饪过程中，对于油温的掌握根据以下方法来判断：

油温五分热：

植物油或者动物油脂入锅后，油迅速被加热到散开，开始冒气泡。这个时候的油温一般为60度左右，即为五分熟。使用这种油温烹饪的菜肴一般为绿色蔬菜，不可以使用较高的油温炒，否则会很快变色。

油温七分热：

油温一般为120度左右，油如果后锅边起泡，中间也有气泡但是不很多，就是七分油温了。这种油温一般可以烹饪鱼片，肉丝类，油温过高会导致菜肴变色或者松散，所以，使用七分热的油可以很好的做好菜肴。

然后就是油温十分热，就是油温在250度以上，一般用于炸制糕点等。其主要特征就是油锅冒青烟，油在锅中气泡已经消失为准。

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