超简单的中式传统糕点做法步骤

2017年超简单的中式传统糕点做法步骤

　中国的传统美食你吃过多少呢?带有中国特色制作方式的糕点是很多国外游人不断称赞的!下面，我为大家分享超简单的中式传统糕点做法步骤，快来学学吧!

　白糖糕

　材料：

　1：水磨粘米粉1杯(124克，图1)，白糖1/4杯(53克);

　2：水1杯(235克);

　3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，温水1.5大匙;

　注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。

　做法：

　1、将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火

　2、将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用电动搅拌器(也可以用勺子搅拌)打匀。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀

　3、将所有3料放一小碗中拌匀，倒入米糊中搅拌均匀

　4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大;或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大

　5、将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙签插入试试，拿出是乾净的即可。成品洁白，蜂窝很多，口感软Q很好吃

　椰丝娘惹糕

　材料：水132G、、白砂糖90-100G(按个人口味)，、糯米粉132G、粟粉66G、椰奶粉40G、椰汁80G、牛奶88G、色拉油22G、抹茶粉5G、椰丝适量

　做法：

　1、白砂糖和水倒入锅中，煮沸后冷却至室温，备用

　2、将糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰浆、牛奶、色拉油混合，用打蛋器搅拌后慢慢倒入糖水，再搅拌成色泽均匀、呈流动状的面糊

　3、用滤网过滤后，将面糊分成两份。其中一份筛入抹茶粉，搅拌均匀成抹茶面糊。再过滤一遍，备用。这样就准备了原味和抹茶味两种娘惹糕面糊

　4、取一个耐高温玻璃盒，裁出大小相当的不粘纸，铺垫在盒子底部。这样，蒸好的糕就可以轻松脱模了

　5、先倒入原味面糊，轻磕一下以震出气泡，放入锅中，中火蒸6-8分钟，视面糊已经凝固即可

　6、冷却至室温后放入冰箱冷藏1小时。用抹刀在糕与盒的边缘轻划过去，用手一提不粘纸，糕就被轻松地取出来啦!切成合适的大小，沾裹椰丝后即可食用

　小贴士：

　1、面糊蒸制前一定要过滤。否则会有颗粒，影响口感;

　2、大火将锅中的水煮开，之后趁热入锅，中火蒸制。

　3、如没有椰奶粉可以不加。

　4、切前，刀刃适当抹油，以免沾粘。

　紫薯鸡蛋糕

　材料：面粉适量、鸡蛋一个、紫薯半个、白糖粉适量、活性酵母适量

　做法：

　1、将适量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，搅拌均匀

　2、将水一点点加入面粉混合物中，用筷子搅乱，直到成雪花状，继而成面糊，此时面糊不要太稀。

　3、再打入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌到无颗粒，静置等待。

　4、紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。

　5、紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟，待面糊有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。

　小贴士：

　怎么让面糊快速搅拌到无颗粒呢?方法就是先放面粉，再一点点加水，直到雪花状，再到糊状即可!如果先放水，再放面粉，面粉容易结成团!

　香蕉发糕

　材料：中粉200克、香蕉两到三条、鸡蛋两个、红糖50克、花生油40克、盐2克、苏打5克

　做法：

　面粉和苏打/盐混匀。香蕉泥中加入鸡蛋打匀，再加红糖和花生油混匀，再把面粉混合物加入拌匀，倒入抹油的容器中。蒸锅烧开水，把面糊放入蒸二十分钟左右

　抹茶椰汁糕

　材料：马蹄粉135克、水750克、糖200克、抹茶粉10克、

　马蹄粉115克、水350克、糖200克、椰浆400克

　做法 ：

　抹茶部分：马蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，过筛混合搅拌均匀;

　椰汁部分：马蹄粉115g+糖200g+椰浆400g+水350g，过筛混合搅拌均匀;

　1、烧开水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重复重复;

　2、最后一次蒸久点，到上面有一点点水就可以拿出，用风扇会吹干;

　3、至常温放入雪柜冷藏几个小时至凝固;

　4、切的时候最好在下面铺一块保鲜膜，用快刀切。

　小贴士：

　1.粉最好过筛;

　2.混合后再过一次筛;

　3.如果怕糖不融，可以先把糖加一半的`水煮融;

　4.每放一勺之前搅拌一下;

　5.如果喜欢抹茶味浓一点的可以多加几克，不过不能过量，会苦哦。

　红糖年糕

　材料：糯米粉500g、清水360ml、红糖(或片糖)400g、红枣(装饰用，也可做成枣丝或枣泥加入)、蕉叶(没有可以不放)

　做法：

　1、糯米粉过筛备用。

　2、新鲜蕉叶洗净抹干，裁剪成跟模子匹配的尺寸。

　3、红糖400g加清水360ml煮溶后(煮好的糖水刚好就是500ml)，放凉。

　4、糖水凉了以后，将500ml红糖水倒入糯米粉里，边倒入边拿勺子拌匀，待粉浆稍为结实后用手把粉浆慢慢揉合成面团状

　5、糕盘内部铺上蕉叶(蕉叶围起来最好高出面糊一半，因为蒸的时候它会上涨)，在蕉叶(或模具内)上扫一点油，将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内。

　6、放入蒸锅大火蒸2小时以上

　7、年糕做好后把它装进准备用来装年糕的竹笼子里。上面点缀几颗红枣或一对桔子，竹笼外贴上喜庆的福字就大功告成了。

　红糖年糕最常吃法：切成块状，可就这么吃;或是把年糕块放平底锅里两面稍微煎至金**来吃。当然，沾裹上蛋液来煎就更香了。

　小贴士：

　1.这份量用6寸圆模那么大的盘子做刚好。蒸年糕讲求步步高升的兆头，最好选用口径小一点的盘子，这种高深型的盘子比扁平型的盘子蒸出来效果要好哦。

　2.蒸制时间要视乎你用的盘子大小而定了。要知道糕熟没熟，主要用筷子插入糕里，拿出来，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了。听老一辈的人说，年糕蒸久一点吃起来更有嚼劲，所以我觉得宁可蒸久一些也总比蒸不熟好。

　3.煎年糕的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，因为年糕遇热后会粘在一起。而如果把年糕裹上蛋液来煎就不会粘连了。

　蜂巢蛋糕

　材料： 低筋面粉100克、鸡蛋2个、炼乳160克、无味植物油120克、小苏打5克、蜂蜜10克、水180克、细砂糖100克

　做法：

　1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

　2、大碗里打入鸡蛋，打散。

　3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。

　4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。

　5、低筋面粉和小苏打混合过筛到第4步的稀糊里。

　6、继续拌匀，成为面糊(用打蛋器搅拌即可)

　7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

　8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟

　9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。

　10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉

　稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构

　鲜莲子爽糕

　材料：鲜莲子500克、马蹄粉250克、清水1600克、砂糖300克

　做法

　1、鲜莲子去壳去芯清洗干净

　2、放锅里加清水煮15分钟左右至软身，倒出沥干水

　3、马蹄粉加600克清水搅拌成无颗粒的粉水

　4、1000克的清水加砂糖放锅里煮沸，一边搅拌粉水一边把煮沸的糖水倒入，直至搅成略稠的生熟马蹄粉浆

　5、加煮好的鲜莲子倒入搅拌均匀

　6、倒入糕盘中抹平表面，放锅里隔水大火蒸20分钟，凉后方可切块食用

　桂花松糕

　材料：糯米粉80克、、粘米粉200克、绵白糖60克、清水140克、

　做法：

　1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均匀的粗粉状;拌好的粉须过筛，使之没有粉团，搓好后醒半小时，使糕粉充分吸收水分

　2、把糕粉倒入模具中，松松地铺匀不要压紧实，上锅蒸30分钟后熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用;

　3、因为糯米粉的吸水性差异，糕体偏干的现象比较普遍，根据厨友的反馈和多次调整，现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7，希望更具可操作性。

　小贴士：

　粉的干湿度是成功的关键，搓粉时以手心有少量粘粉的湿度为宜，抓起粉握紧再扔回盆里不会散开;桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香气会被蒸发。

　港式马拉糕

　材料：面粉130g、牛奶100g、白糖70g、全蛋液70g、熟猪油30g、泡打粉7g

　做法：

　1、室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)

　2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀(至全部融合在一起，无油水分离状)

　3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状

　4、容器壁抹油，把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟

　5、静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用

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年糕是什么材料做成的

八宝年糕

原料糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

做法

1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

八宝年糕

八宝年糕

4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

夹心年糕

原料糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法

1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

夹心芝士年糕

夹心芝士年糕

3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 [3]

炸年糕

原料糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法

1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

炸年糕

炸年糕

4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

汤年糕

原料年糕、红豆、银耳。

做法

1．银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。

2．加一碗水炖半小时。

3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。

汤年糕

汤年糕

4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

年糕汤

做法

1 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；

2 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；

3 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；

年糕汤

年糕汤

4 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

年糕糖水

材料双色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g。

做法先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

粤港风味年糕

粤港风味年糕

贴士甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

粤港风味年糕

材料各式年糕适量、食用油适量

做法

1．煎——将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

2．蒸——将各式年糕切成片状，蒸透即可。

贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

螃蟹年糕

材料螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

做法

1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；

2．在剩油中放入年糕煸炒；

3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；

4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；

5．然后，放入糖和少许味精；

6．最后勾芡就可以出锅了。

排骨年糕

1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

排骨年糕

排骨年糕

2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，

3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

腊肠年糕

原料腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。

配料葱

做法

腊肠年糕

腊肠年糕

1．各种原料切片

2．锅放少许油，加葱段炸香

3．加腊肠

4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软

5．加青椒\胡萝卜，炒熟出锅

年糕是什么材料做成的

　年糕是什么材料做成的，年糕是生活中很常见的食物，虽然是过年的食物，但是在平时里年糕也是非常常见的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享年糕是什么材料做成的。

　年糕是什么材料做成的1

　 一、年糕是什么做的

　年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

　 二、年糕的营养价值及功效

　年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，经常食用可起到以下营养价值和功效：

　1、年糕中含有的糯米，是一种富含维生素B族的营养食材，有温暖脾胃，补益中气的功效。

　2、年糕含有大量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。

　3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等成分，可以帮助补充人体所需营养，提供热量，促进体力的恢复。

　4、年糕中含有大量的钾元素，人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡，参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

　5、年糕味甘，性平，可入脾、胃经，具有一定的补脾健胃的功效，对于脾胃虚寒，食欲不佳、腹胀腹泻等症具有一定的帮助作用。

　6、年糕具有一定的`补中益气、健脾养胃、调理消化的作用，对于产后多汗或者体虚导致的盗汗、血虚、头晕等症也有一定的改善作用。

　 三、年糕怎么做好吃

　1、红糖年糕，原材料为糯米，经过多次捶打，让糯米变得有韧性。然后切成同等大小，放在一旁备用。然后准备红糖，起锅烧热，放入一点花生油，再放入红糖和水，炒到红糖全部融化，散发出红糖的香味之后，把切成块的年糕放进去翻炒均匀，让每一块年糕都裹满红糖。拿起一块年糕，红里泛着白，甜而不腻，年糕劲道有力软糯香甜，是一道传统甜品，小孩子最喜欢吃了！

　2、炒年糕，比较出名的就是韩式炒年糕。将酱料炒之后放入年糕翻炒，出锅之前加入芝麻海苔碎和芝士，让汤汁变得浓稠。年糕软糯，酱汁甜辣可口，芝麻也散发着清香，芝士更是将炒年糕的味道提升一个档次，咸香美味。

　3、炸年糕，将年糕放入热油中炸至金黄酥脆，炸完的年糕热乎乎的，色泽诱人，趁热蘸上白糖或者蜂蜜，然后咬上一口，酥脆软糯两种口感，感觉很奇妙。甜甜的很符合小孩子的口味。

　4、年糕汤，是一道大杂烩，在汤里放入年糕，海带，胡萝卜等材料，煮十五分钟就可以吃了。年糕变得非常软，入口即化，让人欲罢不能。同时汤汁鲜香非常爽口。早上来一碗年糕汤绝对好心情！

　年糕是什么材料做成的2

　 年糕的做法：

　 一、辣白菜炒年糕

　食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。

　做法：

　1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

　2、年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟。

　3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒。

　4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。

　 二、番茄炒年糕

　食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。

　做法：

　1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

　3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。

　4、加入年糕，炒匀。

　5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

　 三、白菜肉丝炒年糕

　食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量。

　做法：

　1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。

　2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。

　3、红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。

　4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

　5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒。

　6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

　 四、白菜猪肉炒年糕

　食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。

　做法：

　1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。

　2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

　3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

　4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

　5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。

　 五、拔丝年糕

　食材：年糕、食用油、白糖。

　做法：

　1、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。

　2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。

　3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

　 六、年糕烩排骨

　食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。

　做法：

　1、排骨冲洗净后漓水；

　2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。

　3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

　4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。

　5、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

　年糕是什么材料做成的3

　 1、各类年糕的吃法

　 （1)椰汁年糕

　材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。

　做法：

　1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用；

　2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再慢慢加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开；

　3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的；

　4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上；

　5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。

　贴士：

　1、如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的椰子味，清新滑爽；

　2、以上是最简单的做法，若想变出点花样，可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕，或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。

　 （2)炒年糕

　材料：瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，上海年糕300克，虾油5克，糖2克。

　做法：

　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白捞匀，待30分钟；木耳泡水至发涨，摘去硬梗部分，清洗干净，切成丝；

　2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用，年糕切成0.3厘米厚的片；

　3、油热至80摄氏度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出；

　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　贴士：

　1、上海年糕在超市有售，可省却自制的麻烦，因年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下；

　2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性；

　3、炒年糕加虾油可令色泽较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。新年的脚步越来越近，年味的气息也越来越浓。在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。

　 2、吃年糕的注意事项

　 1、虽美味，不可过多食用

　老年朋友的消化功能逐渐衰退，所以吃年糕一定要限量食用，千万不能过多食用，同时在食用的时候要随时警惕可能会出现哽咽的问题。老年人朋友在吃年糕的时候可以多喝一些热水，可以达到一个促进消化的效果。

　 2、食用时不可大笑

　老年人朋友在吃年糕的时候也千万不要大笑或者是大声交谈，都可能会导致自身出现食管痉挛而使自身出现噎食的情况。很多老年人朋友一旦出现噎食的情况，如果不能够及时进行抢救，还可能会增加自身出现死亡的风险，所以一定要引起高度重视！

　 3、食用年糕不能饮酒

　大家一定要切记，在食用年糕的时候千万不要再饮酒，无论是年轻人还是老年人酒精可能会遇年糕发生反应，导致自身出现腹痛腹泻问题的症状，更有患者还可能会出现食物中毒的情况，需引起特别注意。

　 4、切成小块食用

　由于老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都会大大降低，所以为了降低自身出现消化不良问题的几率，尽量将年糕切成小块食用，同时在饭后多喝一些茶也可以有效地促进年糕的消化。

　老年人朋友虽然喜欢吃年糕，但是千万不要贪多，否则对于自身的肠道消化健康会产生很大的负面影响。如果老年人出现了被年糕卡住喉咙的情况，应该迅速张开嘴巴，低头弯腰，并用力拍打背部，可以得到缓解。

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