求南瓜馒头的做法

南瓜馒头的制作步骤：

1、南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。

2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。

3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然后加入南瓜泥，用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。

4、案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻，然后把面团揉成长条，切成六个剂子。

5、取一个剂子揉至光滑，揉好的馒头胚里棉布着盖以防风干开裂。揉好后装锅。

6、蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上。

7、放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来，达到原来面胚的一倍大即可。

8、开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖。

用南瓜怎么和面做馒头

蒸南瓜需要南瓜300克。

1、准备一块南瓜，削去外皮，把南瓜改刀切成薄片，切的越薄，蒸的时间也就越短。切好之后装入盘中，大约是300克南瓜，放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸12分钟左右，把它蒸熟。

2、蒸好的南瓜取出来，把南瓜里面的水给它倒掉，倒进大碗里，趁热用勺子压成泥，放凉之后加入3克酵母粉，一勺白糖，搅拌均匀，让酵母化开。分次加入普通面粉340克，用筷子搅拌均匀。这个面粉的量不固定，因为南瓜的含水量不同，边加边搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的光滑面团，然后盖上盖子醒发半个小时。

3、面团醒发后了，里面都是蜂窝状，转移到案板上，给它揉匀排气，这里要多揉一会，蒸出来的馒头才会有嚼劲，更好吃，揉好之后搓成长条。切成均匀相等的面剂，取一块面剂揉到表面光滑细腻，再搓高一些，可以防止二次醒发变矮，一个馒头生胚就做好了。

4、全都做好之后，摆到蒸锅里，二次醒发十分钟后，生胚明显变大，然后冷水上锅，上气后蒸20分钟，焖三分钟，一锅黄灿灿的南瓜馒头就做好了，用手按压回弹不塌陷，非常的松软，稍微放凉把它取出来，南瓜馒头蓬松宣软不塌陷，香甜有嚼劲，秋天多吃南瓜对身体非常的好。

用南瓜和面做馒头的方法：

食材：小麦粉1000克，南瓜500克，酵母粉10克，牛奶60毫升，鸡蛋3个，白糖适量。

制作过程：

第一步，南瓜隔水蒸熟压成泥，放入一个大碗中，差不多350克的量，晾凉，放入面粉，加上点白糖，磕入鸡蛋，加上酵母粉。

第二步，温热的牛奶全部倒入，用筷子慢慢搅拌开，揉成面团，稍微有点粘手但又是可以成型的状态便可，加上一个盖子，静置发面。

第三步，差不多2个小时，发酵至原来的2倍大，揉搓排气，整理成长条状，分成一个大约为100克的面团子，再分别将其整理成馒头胚子。

第四步，用剪刀在馒头上面剪个十字刀辅助开花，在锅中添上水，同时将开花馒头胚子摆放在蒸屉上，冷水开始蒸，待蒸了差不多20分钟的时间。

第五步，馒头蒸熟后，便可关火，先别掀锅盖，焖几分钟再打开锅盖，将蒸好的馒头取出来，便可趁热吃了。

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