怎样做豆酱
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:38:57浏览:19分类:美食推荐
普宁豆酱选用优质黄豆、面粉、食盐等为原料,经发酵、晒制、蒸汽杀菌等多道工序精制而成,色泽金黄,质醇味香,营养丰富。
豆酱是北京传统小菜儿,吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。
原料:无油膘猪肉皮,胡萝卜,黄豆,青豆
做法:
1.先将肉皮入开水氽烫,改刀成一寸半长,较筷子略粗的条;
2.汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍),下入肉皮、大料和姜,炖煮至肉皮软烂;
3.汤只没过肉皮时倒入生抽,加盐和鸡精调好口味,入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火;
4.将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内,用小勺撇去浮油,晾凉后放入冰箱,成冻后随吃随取。
怎么做黄豆酱?民间制作黄豆酱三步走
炸酱面
做法步骤:
1、干面粉中加入一小勺盐,凉水少量多次加入,做面条的面团要硬一些,揉成面团不光滑也没事,醒五分钟再揉就非常光滑了,醒发至少半小时。
2、2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺生抽搅拌均匀,加入同比例的水,再次搅拌均匀。
3、锅中放油至七八成热的时候放入切好的葱花,小火炒香,放入搅拌好的酱料大火烧开转小火,慢慢熬制自己喜欢的浓度,熬制过程中要不断搅拌,防止酱粘锅。
4、取出一块面团擀成薄面片,撒上干粉折叠好,切成自己喜欢的面条粗细。
5、水开下面,煮熟捞出放入凉水中。
6、放入自己喜欢的菜码,再淋上炒好的酱搅拌均匀。
准备食材:
黄豆、辣椒、?油、姜、豆鼓、洋葱 、冰糖、盐、生抽、酱油
做法步骤:
1.黄豆洗净提前一晚泡上,第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂,煮酱的时候好入味;
2.准备好食材
3.辣椒洋葱切小丁,姜切末;
4.锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁;
5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂;
6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行;
7.小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右,大火收汁注意翻锅防止糊底,出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐,因为豆鼓很咸的;
8.这样黄豆酱就完成了,放凉以后装入密封容器里,冰箱冷藏 能保存一两个月,开盖了就赶紧吃,切忌不要沾到生水(因为生水有细菌容易坏掉)。
扩展资料:
制作小贴士
全程容器记得不能有生水,做好以后做好先别盛出来,最好在锅里用余温焖个半天更入味一点,做好的酱装在密封容器里,冰箱冷藏保存,吃多少倒出来多少。
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