春天多吃哪些菜，可以养生？

一般养生的人多以吃素为主，少吃各种肉类，春季养生建议吃一些比较符合时令的菜，比如黄瓜、白菜苔、莴苣、豆角，茄子、西红柿、芹菜、菠菜、荠菜等，这些都是我们日常中比较常见的食物富含丰富的维生素，膳食纤维，对于养生有一定的作用。

每个菜都有自己独有的营养元素和功效，例如：

1、菠菜：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，对缺铁性贫血有改善作用。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

2、荠菜：荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿、促进消化、降血压、抗凝血，它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。

当然可以吃

杏鲍菇炒韭菜的材料

韭菜200g，杏鲍菇200g，食盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量。

杏鲍菇炒韭菜的做法

首先我们需要准备好材料，接着就是将准备好的食材进行简单的处理：将准备的韭菜去掉黄叶子，清洗干净，切成长短适合的韭菜段，将杏鲍菇洗净泡一下，切成条状备用，将瘦肉用清水洗一下，切成粗细合适的细丝，并且用酱油、淀粉、料酒、姜粉腌制大约20分钟左右。接下来就是炒制的过程：准备一个炒锅，锅热后倒入适量的调和油烧热。先将腌制好的瘦肉丝放入锅中炒至发白后盛起来，接着将杏鲍菇放入锅中稍微炒一下，接着放入韭菜和肉丝一起炒匀，根据自己的口味再调一下味就可以了。

杏鲍菇炒韭菜的食用功效

杏鲍菇和韭菜都是大家比较熟悉的食材，但是大家很少会将其搭配在一起吃。其实这样的搭配也是不错的。下面我们一起看一下，对我们的健康其实是非常有意义的。首先我们吃杏鲍菇炒韭菜是可以起到非常不错的促进消化的作用的，这主要是因为杏鲍菇含有的某些营养素可以帮助促进胃液的分泌，对于患有食积的人群来说可以起到缓解作用，而且韭菜中的粗纤维比较多，可以促进肠胃的消化，将杏鲍菇和韭菜搭配，再加上瘦肉，可谓是营养更加的丰富了。

炒蘑菇的技巧

1、我们尽可能是不要将蘑菇用水洗，因为蘑菇是会吸水的，吸入大量的水分是会影响口感的。我们可以用湿布将蘑菇擦洗干净了。

2、我们在炒蘑菇的时候一定是不要将蘑菇焯水，这样是会非常影响口感，而且也是会使得蘑菇的营养降低。

3、我们在炒蘑菇的时候不要加水了，因为蘑菇本身就是带有水分的，在炒的过程中，水分就是会慢慢的释放的。

4、大家在炒的时候可以加入以上蒜，这样是会更香的，我们在快要炒出来的时候前两分钟再加入蒜末，这样是会更好的，因为我们如果开始就是加入了，就是会使得蒜末在炒的过程中焦了。

5、大家在炒蘑菇的时候要有耐心，我们将蘑菇里面

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