如何做好吃又简单的家常小菜

酱萝卜,咸鲜甜脆,很爽口,绝对值得一试哦!

酱萝卜

材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.

做法过程参考:

1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)

2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.

3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.

4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的萝卜味了)

5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).

6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.

做什么简单的小菜好吃

以下是四种家常小菜的食材清单和制作步骤：

1. 青椒酿肉

食材清单：肉、辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油。

制作步骤：

1. 将准备好的肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油，将调料和肉沫搅拌均匀。

2. 将辣椒去蒂，把肉馅填入其中，用淀粉封口。

3. 起锅烧油，放入青椒，煎至两面金黄。

4. 加入酱油、糖、鸡精、水，稍微煮一下，收汁即可。

2. 紫椰菜拌粉丝

食材清单：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜。

制作步骤：

1. 将干粉丝用热水浸泡10分钟左右至软。

2. 紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

3. 将所有材料倒入一个大碗中，用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味，拌匀即可。

3. 鸡蛋酿肉丸

食材清单：鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜。

制作步骤：

1. 鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

2. 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用勺子搅拌均匀。

3. 用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。

4. 入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（约8分钟），平底锅倒入少锅橄榄油烧热。

5. 放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀，淋在蒸好的肉丸上即可。

4. 海带五花肉卷

食材清单：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒。

制作步骤：

1. 将葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断卷成海带卷。

2. 热油锅将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜八角花椒大火烧开转小火焖制1个小时。加入适量的盐和香油少许香菜盛出装饰红椒即可。

老醋花生

原料：陈年老醋（味道越浓越好），花生，葱花，青椒，红椒等。

做法：花生加油炒熟，冷却放脆

入盘，加入老醋、盐和味精等调料，上面撒上葱花、青椒丝、红椒丝即可。

口感酥脆，香酸咸鲜，开胃可口的小凉菜。

西红柿青椒土豆片

原料：你看看菜名就知道了

做法：土豆片加油中火煎炒至7成熟，加少量盐

加入西红柿片和青椒丝，起大火翻炒至9成熟

撒上一层盐，装盘

色香味具全，做时注意土豆是主料，要多，且要煎的外酥里嫩。

这两道简单的小菜可是我给老公做的招牌菜呢，现在告诉你了，一定要做好，可不要砸了我的招牌啊～～

韩是辣椒黄豆芽

原料：黄豆芽 蒜头 白芝麻 辣椒粉 香油 盐

做法：黄豆芽入水煮 蒜头切末

锅内放入辣椒粉香油盐 以及白芝麻蒜末拌匀、

将烫好的黄豆芽沥去水分 放入锅内快速搅拌 待冷却后 放入冰箱 大概30 分钟左右就可以吃

韩国泡菜，

历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博士及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。

家庭制作韩国泡菜，简单易学，现以白菜为例，介绍一下韩国泡菜的制作过程。

选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2－5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。六小时后上下翻动一次，再过6小时，用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。

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