怎么制作好吃的维也纳巧克力杏仁蛋糕呢？

　以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊的蛋糕。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。　由于维也纳巧克力杏仁蛋糕有着使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层，因此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。

简介

方子参照君之的浓郁巧克力榛子蛋糕稍有改动。味道很浓郁，口感丝滑，但是甜橙味道较浓，rum味道没有很好的体现出来

材料

杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小

勺(5ML)，细砂糖40克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)

烘焙：烤箱中层，上下火350度，总计约50分钟

做法

1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。

2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。

3、两种巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能

让它重新凝固了)。

4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发

泡状态，放一旁备用。

5、黄油提前软化好，用打蛋器打发至蓬松的状态。

6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。

7、再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。

8、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器搅打均匀。

9、加入一个蛋黄，继续搅打均匀。

10、倒入剩下的一半混合粉末，搅打均匀。

11、加入第二个蛋黄，搅打均匀。

12、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。

13、用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。

14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然后放入预热

好350度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。

百科狗 baikegou.com