做鱼头汤的方法

老婆一直很爱喝鱼汤，之前在饭店里喝过一道鱼头汤，那汤色奶白鲜美，鱼头豆腐也非常好吃，跟大厨打探了一下，原来跟我平时做的步骤差不多，但是我没掌握好二点，所以做出来才没那么好看，也没那么美味。

今天就来跟大家分享这一道鱼头豆腐汤，把关键的二点告诉大家，悄悄告诉你们，我这次做的，老婆说比那个大厨做的还好喝，闻着都香哦！说的我心里那个美啊，都乐开了花。

具体做法步骤如下，喜欢喝鱼头汤的朋友别错过哦！

第一步：准备一个大鱼头，一定要大大个的哦，小个的鱼头味比较腥而且没那么好吃，做汤更不要选小个的。

第二步：准备一块盐水豆腐，把它切成小块，我一直认为盐水豆腐配鱼头做汤才是绝配，其他豆腐都不行。

第三步：再准备两个鸡蛋和一点姜丝，鱼汤嘛，姜是少不了的，不喜欢的话，也可以不放，但鸡蛋呢，大厨说这是关键二点中的一点。

第四步：准备一个砂锅，倒入清水，把水烧开，水量呢，做汤的，大家看着办，需要喝多少加多少吧，也要看你配的食材量来哦，我这里煲好大概就是6碗汤那样。

第五步：锅中下油，把晾干水分的鱼头煎一下，一面煎好，把鱼头翻过另一面也煎一下，煎至两面金黄就可以了。

第六步：锅中的水烧开后，把煎好的鱼头放进去，加入点姜丝，大火煮五六分钟左右，一定要大火煮哦，不用盖锅盖，这是关键二点中的第二点。

第七步：在这5分钟里，我们把准备好的两个鸡蛋煎一下，煎成漂亮的荷包蛋哦，两面都煎一下，但不用煎至完全熟。

第八步：荷包蛋煎好了，鱼头也煲的差不多时间了，就把这两颗蛋蛋加入汤中，再把盐水豆腐放进去，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲10分钟左右。

第九步：到了这一步，汤就基本上好了，加上适量的盐，胡椒粉，最后来撒上葱花，就可以关火开吃了。

这一道鲜甜美味的鱼头汤就做好了，喜欢的朋友试一下！这样煲的鱼头豆腐汤，颜色奶白，味道鲜美，而且还一点腥味都没有哦！

朋友们，你们学会了吗？学废了的话，可以来找我，我煲给你们喝呀！

此图文原创作者：客家人铁头

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猪肚这一个独特吃法太香了，做法简单，咸香美味，去饭店都吃不到

6月种植蔬铁头白菜（结球甘蓝）是可以的，选择好适宜土壤注意栽培管理即可。

栽培时间：

3月至7月上旬播种。

秋甘蓝7月上、中旬播种。

越冬甘蓝在10月下旬至11月上旬播种。

每亩用种量50—75克。

育苗方法：

选择肥沃、爽水的菜土，播种前翻耕烤晒过白，然后整细整平，每亩施1500公斤腐熟人粪尿液作基肥，干后耙匀，使土肥融合，再行播种，每平方米播种子10克。

然后盖上一层过筛后的发酵煤灰土(细土杂肥亦可)，干旱时，搭平棚进行遮阳(用遮阳网较好)，长期保持土壤湿润，出苗后及时除杂除草，喷施药剂防治病虫。

大田栽培：

苗龄：在25—30天之间。

移栽：选择健壮无病叶、无残破叶、长势一致、根脚好的苗子，带士进行移栽。

大田整土：施基肥，移栽前15—20天左右，先将大田上翻挖转来，任其烤晒10天左右，再行整土，粗整一次，移栽前2天再行细整一次，然后施入基肥，每亩施腐熟人粪尿液2000公斤，过磷酸钙25公斤、草木灰或火土灰1 50—200公斤。

为使肥效集中，可将基肥直接施于植穴内，待干后再将穴土拌匀，以待移栽。

移栽后每株苗子都浇一点压兜水，每株0．5公斤，以后每天浇一次复水直至成活。

追肥、灌水抗旱：成活后，进行第一次追肥，每亩用10％的人畜粪稀液追施，亩施600－800公斤。

以后于摊盘期、结球前、中期追肥3－4次，追肥浓度为30-40％，数量为每亩1500公斤左右，追肥以人粪尿、猪肥等为主，可加一点氯化肥，一般每100公斤加尿素0．5公斤即可。

再就是整个生育期内，化肥只宜加2次以下，以免影响品质。

在气温高、太阳大、久晴不雨的情况下，可采用相应措施进行挑水浇苗或灌水湿苗抗旱。

灌水在晴天傍晚进行，灌齐沟面后马上将沟内余水排出，以免造成沤根，影响生长。

另外，春甘蓝的追肥与上述秋甘蓝追肥有所不同。

在基肥一样的情况下，春甘蓝在冬季一般以浇清水进行抗旱保苗为主，但浇清水也不宜过多，只要菜苗长势较好，没有出现缺水，就不要浇水。

开春后，春甘蓝生长迅速，此时宜追肥2—3次40％左右浓度的重肥，1次在株间叶长满田土，称为“封行”时进行，另1—2次在结球前、中期进行。

每亩施人粪尿液150公斤左右。

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猪肚好吃，而且还含有很多人体所需要的营养成分，客家人最喜欢的就是把猪肚用来煲鸡汤，但是除了这个吃法，其实客家 美食 中，还有一种猪肚的做法，是非常好吃的，那就是今天我要跟大家分享的：砂锅焗猪肚。

这一个做法其实很简单，关键的一步还是清洗猪肚，猪肚如果清洗不干净，后面不管你调料再好，烹饪技术再了得，那猪肚出锅也是入口不了的。

前面一期猪肚煲鸡中，我们也详细介绍了清洗猪肚的做法，不过今天也还是会再重复一遍，如果已经学会了的朋友，可以直接跳过这一步。

客家砂锅焗猪肚的具体做法如下：

第一步：猪肚加面粉（普通面粉就行），可以多加几勺，面粉太少的话清洗不干净猪肚上的粘液，再加少许花生油，然后用手反复抓洗，抓上几分钟

第二步：第一遍抓洗完，放温水把那些粘液清除掉，然后再重复步骤一抓洗多三四次，直到猪肚面上没有那个粘液了为止

第三步：把猪肚反过里面那一面，也就是有油的那面，然后把这些油去掉，可以借助小刀来刮。把油清干净之后，再把这一面也加面粉，油，抓洗（和前面步骤一样）

第四步：把洗净的猪肚再翻回原来那一面，冲洗多两遍，然后放到锅中，盖上锅盖，煮5分钟。

第五步：5分钟后，我们加上料酒，盖上锅盖再煮5分钟。

第六步：好，时间够了，关火，把它捞出来放凉，然后把它切成条，先从中间剖开，把里面多余的肥油割去，再切成小块

第七步：在切好的猪肚中加入适量的胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，盐焗鸡粉，花生油，再加上一点姜丝，把它充分地搅拌均匀，搅拌均匀后，腌制30分钟

第八步：准备一个砂锅，倒入适量油，再倒入腌制好的猪肚，然后把猪肚铺平

第九步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火煲15分钟。

第十步：15分钟后，把猪肚搅拌一下，防止粘锅底，然后再盖上锅盖，开中小火焖多5分钟就行了（这个时间要看猪肚汁剩下多少，如果还有比较多，可以多煲一会）

第十一步：好了，可以出锅了，装好盘后再洒上点葱花点缀一下，不喜欢的可以不洒

这一道香喷喷的干锅猪肚就做好了，喜欢的朋友试一下！

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