家庭自制酵素的正宗做法

各种自制酵素的做法下面来介绍几种酵素的制作方法。

材料工具酵素桶果蔬或药材冰糖柠檬片

方法

1.护心酵素：准备材料--菠萝800克（去皮）冰片糖150克，柠檬一个，连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放。制作时间约十四天。

2.减肥利水消肿酵素：准备材料--桑葚500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间约15天。这是因为桑葚钢制出的酵素可以消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺的好处。

3.补气血酵素：准备材料--党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克柠檬1个。制作时间30天。

酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。2016 年，中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》标准中，

将酵素按产品应用领域分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素和农用酵素; 按其生产工艺分为纯种发酵酵素、群中发酵酵素和复合发酵酵素; 按发酵原料种类分为植物酵素、菌类酵素、动物酵素和其他酵素; 按产品形态分为液态酵素、固态酵素和半固态酵素。

食用酵素在日本和我国台湾地区属功能性食品。

刚拿到桶的亲们请认真阅读，了解制作蔬果酵素需要工具和注意事项

工具：没接触过油的菜板、刀、长把勺(最好是硅胶勺)、盆、大杯子(灌装酵素用)、过滤的滤网、漏斗、电子秤。最好是咱们专用的配套工具

?菜板和刀切忌不能沾油，如果接触过油，用洗洁剂刷冲洗干净，要用开水烫晾凉再用，或准备一套做酵素的新工具！

新桶清洗时，用一杯矿泉水或凉白开清洗就可以，千万不能用清洁剂、热水，钢丝球擦洗！

水果切的时候越薄越好。有利于快速发酵。

选择所有蔬果做酵素时要选新鲜的，水果总重量净重2斤4两或2斤半 ?

下面教大家几种水果的选择方法。 ?

火龙果要选圆胖的外皮颜色鲜艳的，上面的叶子和根部是绿色的新鲜比较甜。

苹果选甜脆的。

柠檬选光滑长园形根部是绿色的。

香蕉选发青的。

葡萄选不掉粒的。

清洗水果时，要用专业洗蔬果的清洁剂，去除蔬果的农药残留，可以用酵妈妈的素宝宝，或用别的牌子的，或凉水里面放一点面粉泡一下，轻轻刮下上面的蜡！

苹果和柠檬，要去掉里面籽和把。

请仔细阅读

祝你们第一桶酵素成功！

什么叫分层出桶？

1、酵素发酵3天可以出桶4瓶，孩子、30岁以下人群可以喝！

2、酵素发酵4天可以出桶4瓶，30岁到45岁可以喝！

3、酵素发酵5天再出桶最后4瓶，45岁以上人群可以喝！

分层出桶的目地～主要是考虑到酵素内糖分的分解程度，和各阶段人群的代谢速度！

做不同的酵素，选择糖也很重要！

一、首选白沙糖，不要绵白糖，白沙糖糖份含量高，价格便宜，做出来的酵素口感好、色泽鲜艳，基本是水果什么颜色，出来就是什么颜色！

二、冰糖除了具有白沙糖含量外，还具有营养素、维生素……有清热解毒、生津润肺、止咳化痰，营养略比白沙糖高。做雪梨的一定是冰糖的。

三、红糖比以上两种营养又高一些，除了具有上两种营养外，又具有叶酸、蛋白质，唯一缺点做酵素时，无论是口感还是颜色不及上述两种……但是在做红枣生姜酵素时，建议用红糖。

四、上述三种属于多糖，蜂蜜属于单糖，更容易吸收，含大量蛋白质，氨基酸，解毒功能好，做出来的酵素漂亮，不含酒精味，但是成本高。

百科狗 baikegou.com