蒜酱皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频

材料：

大蒜、猪皮300克、香菜各适量

调味料：

盐1小匙、高鲜酱油适量

做法：

1.猪皮自然解冻，用热水烫软后，再处理表面的毛，洗干净切细条；

2.大蒜切末，放小碗内，倒入酱油调成汁；

3.锅内烧清水，冷水下猪皮，开锅后，捞出再过冷水冲一下；

4.再次烧水，把之前过水的猪皮下锅，煮开后放盐，转小火慢熬2小时；

5.待熬制半黏稠状时，关火放凉后，冷藏4小时，取出后切片，淋上蒜酱油即可食用。

冷冻后的酱板鸭怎么吃

　豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。下面我给大家带来酱炖冻豆腐的做法，欢迎大家阅读。

　材料：

　韮菜花酱，我用的是秋天时自己做的，也可以到超市买

　冻豆腐，鲜豆腐没吃了，剩下的就切成块冻在冰箱里了

　做法

　1.姜切末，锅中放油烧热，加入姜末、韮菜花酱炒香。

　2.加清水烧开，再放入冻豆腐、少许盐（韮菜花里有盐）中火炖，最后留汁盛出。

　食材：豆腐2块、猪肉末60克、葱姜蒜20克

　调味料：油适量、盐0.5茶匙、大酱1汤匙、糖0.5茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙

　做法：

　1.准备食材。

　2.小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。

　3.中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。

　4.下肉末煸炒。

　5.洒少许料酒增香去腥。

　6.接着下大酱炒出香味。

　7.加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。

　8.当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。

　美食小提示

　1.豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎。

　2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。

　3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。

冷冻后的酱板鸭怎么吃

　冷冻后的酱板鸭怎么吃，酱板鸭是我国的特色美食之一，酱板鸭是湖南特产，味道非常好，色泽深红，余味悠长。嚼一口，油而不腻，以下看看冷冻后的酱板鸭怎么吃及相关资料。

　直接吃或者炒着吃。酱板鸭是我国的一种特色美食，主要是把鸭子经过腌制后风干制作而成的，口感鲜香可口，非常美味。酱板鸭是可以直接食用的，也可以加一些配菜炒着吃。可以准备一些土豆，将土豆切成块，在锅里快炒熟时加入酱板鸭炒一会就可以了。

　 一、酱板鸭的吃法

　要是很咸又很硬的那种酱板鸭,可以洗下,放开水里煮5~6分钟(要是很硬可以再煮会),捞起切块,跟蒜苗一起炒,放点糖,料酒,就可以起锅啦.可以直接拆包装就吃,因为酱板鸭本身就是制作好的一种休闲小吃,也可以用微波炉热了后吃,风味不一样,看个人自己的要求了!可以直接食用的,如果觉得味不够,可以自己加点调料进去,冬天的时候热一下会更好吃.

　 二、酱板鸭做法

　 （一）土豆焖酱板鸭

　1、土豆去皮切成小块

　2、买好现成的酱板鸭

　3、蒜苗洗净切段

　4、热油锅,放土豆炒

　5、炒至土豆变色

　6、放盐,再加适量清水煮10分钟

　7、待土豆稍软时放入酱板鸭同炒

　8、放料包翻炒9.放蒜苗同炒10.出锅

　酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品.以上就是为大家介绍的酱板鸭应该怎么吃,大家在看完之后都应该懂了的对吧.这以后再吃酱板鸭的`时候就可以按照上面说的那么吃的哦.

　酱板鸭怎么吃？以上就是答案啦，是不是很简单，吃货们快行动起来吧，为了美食，戒掉懒惰。在美食面前，人们的自制力就失去了控制，抵不住美食的诱惑。那就不要忍了，加入美食小分队，尽情享受喜欢的美食，享受生活，用真诚的心拥抱世界，成为自己的主人。

　 酱板鸭什么味道

　拆开外包装，里面的真空包装好的酱板鸭，隔着透明的袋子，颜色有点泛红，看起来很诱人剪开内包装，撕了小半只出来，感觉撕的时候肉质很紧实，正宗的酱板鸭肉质一定要紧实的。

　那种湿湿的不是正宗的，所以刚撕完口水都快流下来了。吃在口里很有嚼劲，那种感觉有点像在咬风干牛肉干，但味道不同。微辣的不会辣，应该适合大部分人的口味，香料与鸭肉融为一体，再来一杯小酒，何等惬意！

　 酱板鸭辣吗

　正宗的酱板鸭，颜色泛红，肉质紧实，不会有太多乱七八糟的香料，不会有很重的鲜味(太重的鲜味是下了重味精，不健康),我吃的微辣的感觉不会很辣，微微的辣味刚刚让你觉得很开胃。

　 酱板鸭怎么吃

　咬下第一口，相当筋道，肉质是风干的那种，嚼起来嚼劲很足，味道香辣，后味有点甘甜，甜中还有香，真的很棒肉质表面很有光泽，这个味道配点啤酒最美了，只可惜，一会要开车，不能酒驾哦。鸭肉最薄的地方，透亮，色泽是不是很好，有没有馋到你。

　 美食点评

　我平时不太能吃辣的，但是这个味道怎么说呢，咸咸辣辣鲜鲜的口感，我们这边也有板鸭但是我不爱吃，觉得没肉而且咬不动，每次放两天都没吃完，但是这个鸭子吧肉还挺多的，有嚼劲又不会太嚼的太累

　其实我们家都不是很能吃辣，浙江的嘛都偏甜一点，但是这鸭子确实好吃的，不会特别辣，有点辣的呼舌头再继续吃的那感觉。而且还没切的时候感觉还挺油腻的，切开了就不那么觉得了，真的是色泽光鲜切面平整的感觉。

　 酱板鸭能保存多久

　如果是真空包装的酱板鸭，一般在质保期内都没有问题的。如果是散装的酱板鸭，最好能在48小时内食用完。

　 酱板鸭怎么调酱汤

　中药配方：安息香18克、花椒100克、丁香10克、甘草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、当归5克、香叶13克、白蔻18克、桂圆25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、参10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、筚拨5克、陈皮30克。(一定要按比例不要乱来，打个比方中医如果给人家抓药乱抓一通那是什么效果?)

　辅料

　100斤生货，放盐1000克，味素300克，大酱200克，大蒜30克，糖约500克，蜂蜜100克，树椒150克，红曲米150克药料3天更换一次。调卤水：100斤水放老母鸡3只，猪肉皮3斤，猪前腿骨20斤。全部切块大火烧开10分钟，改小火12小时成奶白色(剩汤的三分之一)调老油：锅中加老汤(一般老师傅那里有)，倒入辣椒片，色拉油1500克煮沸15分钟过滤到卤水。

　工艺流程：中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟放鸭子半成品用篦子压好再煮开30分钟下蜂蜜味素；离火焖半个小时出锅。

　临吃时洗净鸭子，上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。

　 酱板鸭的做法

　1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

　2、取一面盆，放入腌料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡入味后捞出。

　3、用两根竹片交叉着将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄至五六成熟时，取出。

　4、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入卤料包，用大火烧开后，撇净浮沫，接着将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

　5、捞出卤汁中的姜葱及卤料包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

　6、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即可。

　 杨矮子酱板鸭好吃吗

　一直都想吃矮子家的酱板鱼和鸡爪还有酱板鸭，没想到淘宝也有，怀着疑惑的心情买了先试试，没想到就是正宗的，味道超级好，吃着很过瘾。根本停不下来。他们家鸡爪也是，每一个都很入味，酱板鸭就更不用说了，其它家的酱板鸭老字号越来越难吃了。好难得杨矮子能一如既往地保持这么好吃的味道和口感。真的好棒。

　超级超级赞，第一次买就俘虏了我的胃，这是这么多年我吃过最好吃，最地道的酱鸭脖，酱板鸭好没尝，但是我相信肯定会很好吃，很辣很爽，吃不了辣的友情提示。

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