饺子都可以做什么花样
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 14:43:28浏览:15分类:美食推荐
(1)家常饺子
做法:两边捏合,双手合拢,一下就能捏出个肚子
(2)蛤蜊饺
龙口人叫“嘎啦”,这个饺子关键在于两边要藏进去一小截,成为蛤蜊的壳,对折好后,将其捏起来,成型。
(3)三角饺子
此做法来源于糖三角,将饺子皮分三个角向上包起,捏好即可。
(4)月牙饺子
这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴,捏出月牙即可。
(5)锁边饺子
(6)柳叶饺子
(7)元宝饺子
(8)葵花饺子
一饺子皮放馅,上面再覆盖一张,捏花边即可
(9)锅贴
两边留口利于汤汁流出,让面皮更有味。
(10)四喜蒸饺
在锅贴的基础上,左右两边再捏合,留出四个小口,这里每相邻两边捏合,捏的时候可以沾点水,把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的,就是四喜蒸饺的原型
(11)鸳鸯蒸饺
(12)牡丹蒸饺
放入馅心均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状,把相邻的两边再相粘结,在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣,把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀
(13)蝴蝶蒸饺
将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。把面皮翻过来,放入馅心。将馅心包起来,把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右
3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮
馅料做法:
5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可
楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面;一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉:
所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
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