红烧鸡头的做法大全家常

红烧鸡头做法一

原料：鸡头、葱花、老抽、盐、味精、白糖、香菜各适量。

做法：鸡头处理干净待用。炒锅倒油烧热，放葱花爆香，再下入鸡头翻炒，调入老抽，翻炒至鸡头上色。倒入适量水，调入盐、味精、白糖烧制成熟，撒入香菜即可。

红烧鸡头做法二

原料：鸡头、葱、姜、大料、糖、老抽、啤酒、尖椒各适量。

做法：鸡头处理干净。葱切成葱花，姜切片，尖椒切丝。锅中放少许油烧热，入葱、姜、大料、尖椒煸香，放入鸡头煸至收水出油，放入老抽，加小勺糖，翻炒，加入啤酒大火烧开，收汁即可。

红烧鸡头做法三

原料：鸡头2斤，白糖一两，生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、蒜瓣各适量。

准备：鸡头处理干净。生姜切片，大葱切葱花，干辣椒切段，蒜瓣拍扁。

做法：炒锅倒油烧热，放入白糖，开始炒糖色。等白糖变成金**时，放入洗干净的鸡头。中火翻炒，直到每块鸡头变成漂亮的金**后，放入一些热水淹没鸡头，再放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、蒜瓣，加一勺盐。用中火把鸡头炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

提醒：制作红烧鸡头时千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。

酱鸡头是很多人爱吃的一道菜，做法也很多。今天给大家推荐几种既简单又好吃的家常酱鸡头，让你轻松学会制作不同风味的酱鸡头。

鸡头的处理：先摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的**皮膜、喉管儿，把耳、眼、鼻等挤一挤，洗净后用清水浸泡15分钟，将血水浸出。烧一锅开水，水开后放入鸡头，煮3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

酱鸡头做法一

原料：鸡头二斤，葱、姜、花椒、大料、辣酱、老抽、鸡精各适量。

准备：葱切成葱花，姜切片。

做法：把洗净处理好的鸡头放里锅里，加适量清水，水大约没过鸡头即可。再放入葱、姜、花椒、大料等各种调料，爱吃孜然的再放少许孜然，再放一点白糖。

等锅里烧开后，放些辣酱，多少按个人的口味，为了使颜色好看再放少许老抽，盖上锅盖，一直烧到汤快没了，变成黏糊状时再放些鸡精，用铲子翻一翻，盛到盘里就可以吃了。

酱鸡头做法二

原料：鸡头一斤半，葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽、食盐适量。

做法：将处理好的鸡头放入锅中，加清水没过鸡头。再加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量。用大火烧开后换文火，待锅内汤汁收浓时即可。

酱鸡头做法三

原料：鸡头800克，生姜8克，葱8克，八角3个，花椒10粒，桂皮一段，红辣椒5个，老抽15克，食盐15克。

做法：锅中放适量食用油，烧热后加入葱、姜、红辣椒炒出香味，将鸡头放入翻炒2分钟，加适量开水，然后放入八角、花椒、桂皮。加盖煮大约5分钟，加入老抽及食盐继续煮5～7分钟，用大火收汤即可。

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